大米剩饭的做法大全？

培根泡菜炒饭★

泡菜空口吃太刺激，但做熟之后，味道就变得很柔和，比如做成泡菜炒饭。有点酸、有点辣，开胃生津，最适合炎热的夏天里，食欲不振的时候了，再盖上一个漂亮的“太阳蛋”，保管你胃口大开！

主料：

米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个

辅料：

洋葱适量、姜适量、小葱适量、酱油适量、色拉油适量

做法步骤：

1）培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎

2）炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

3）加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油

4）加入米饭，炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘

5）将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上

★菠萝炒饭★

抓住菠萝季的尾巴，做一个酸甜可口的杂粮菠萝饭当甜点，味道清新而不腻。

主料：

菠萝、米饭、胡萝卜、青豆、玉米、虾

辅料：

食盐、生抽、料酒、醋、胡椒粉

做法步骤：

1）大米浸泡一到两小时后隔水蒸熟（这一步可直接用剩米饭）

2）菠萝一分为二，挖去果肉，果肉放在淡盐水中浸泡半小时以抑制菠萝酶

3）浸泡好的菠萝果肉切成丁，虾仁提前用料酒、生抽、食盐、醋腌制半小时，青豆玉米胡萝卜粒准备好

4）锅内倒入适量油加热后倒入青豆玉米胡萝卜粒炒至变色

5）倒入虾仁，加入适量盐炒熟

6）倒入菠萝粒翻炒片刻

7）倒入蒸好的米饭炒均匀，撒一些胡椒粉翻炒几下出锅

8）装入菠萝做的容器中即可品尝啦

★扬州炒饭★

相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。

主料：

大米饭、鸡蛋、葱花、虾仁、玉米、胡萝卜、豌豆

辅料：

食盐

做法步骤：

1）先把2个鸡蛋，外加2个蛋黄倒在一起，打散。多加2个蛋黄之后，炒饭的颜色更加好看。

2）把打散的鸡蛋液倒入米饭中。这一步很重要，金包银的炒饭这么做出来才香啊。

3）搅匀备用，让饭粒均匀的裹上蛋液。

4）剥出虾仁，再准备一份速冻蔬菜粒。通常扬州炒饭还会搭配金华火腿粒，如果你有的话，记得加上哦。

5）把虾仁和蔬菜粒倒入开水锅中焯一下，然后捞出来备用。

6）炒锅倒油，油要比平常炒菜时多一些，油热后先把拌过蛋液的米饭倒到锅里翻炒。

7）炒到米饭外面的蛋液凝固就可以了，把之前焯过水的蔬菜粒倒进去翻炒几下。

8）最后再把虾仁倒进去，根据自己的口味加点盐来调味。撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。吃的时候可以搭配一碗紫菜蛋花汤，就是营养很丰富的一餐了。

★紫苋菜蒜蓉炒饭★

多吃紫色、黑色的蔬菜对于人体吸收各种营养是有好处了，紫苋菜含有丰富的微量元素和各种维生素，这道紫苋菜蒜蓉炒饭呈粉色，透着浓浓的蒜香，格外诱人。

主料：

大米饭1碗 紫苋菜1小把

辅料：

生抽适量 油适量 蒜4瓣 盐适量

温馨提示：

①如果喜欢蒜蓉味道的，可以在出锅前再放些蒜蓉，那样味道更浓郁。

②大米饭不能太软，太软了炒出来口感不好吃。

做法步骤：

1）准备好原料，把紫苋菜洗干净。

2）把紫苋菜切碎，把蒜切末。

3）锅中放油，放入蒜蓉爆香。

4）把紫苋菜放入翻炒，放入生抽。

5）放入米饭，改为小火翻炒，慢慢把米饭炒劲道。

6）放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。