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午餐里的正餐都哪些?

2024-02-04 09:50:18午餐1

1.丝瓜炒肉片

8月的丝瓜正当季,又好吃又便宜,买来跟肉片一起炒,荤素搭配营养又美味。这道菜的口感也是偏向粤式清淡口味,避免油腻,很适合夏天吃。

原材料:丝瓜一条,猪瘦肉200g,盐,生抽,生粉,蒜末,蚝油

做法:

丝瓜去皮洗净切成合适的片状,不要太厚,太厚炒不熟,也不能太薄,太薄没口感。

将瘦肉切薄片,放盐、生抽、生粉、蚝油腌制10分钟,大蒜拍成蒜末备用。

起锅烧油,下蒜末小火炒香,之后保持小火,下入瘦肉炒至微微断生,再下切好的丝瓜片,开大火炒熟再下点盐调味即可。丝瓜下去后一定要开大火炒,因为大火能够锁住丝瓜的汁水,小火炒的话丝瓜会出水,等你炒完就变成丝瓜汤了。

2.小炒牛肉

前面的丝瓜比较清淡口味,而这道小炒牛肉则适合喜欢香辣口味的朋友。之前赵丽颖在《中餐厅4》中也做了这道菜,色香味俱全,你也来试试吧,非常简单。

原材料:牛肉200g,小米辣3-4个,干辣椒3个,芹菜段适量,生抽,蚝油,生粉,盐,芝麻香油,糖。

做法:

将牛肉切成薄片后,放生抽、糖、蚝油、生粉和芝麻香油拌匀腌制10分钟。大家要注意,腌制牛肉的时候不能提前放盐,因为提前放盐会使牛肉脱水,导致牛肉口感变柴,然后芝麻香油也不宜过多,会夺去牛肉本来的味道。

起锅烧油,如果你使用铁锅的话,一定要烧到锅冒烟很烫的程度,然后下油滑锅,之后倒出滑锅的油,再倒入冷的油进去,这就是热锅凉油,这样做不会粘锅,如果你用的是不粘锅,那这一步可以省略,直接倒油烧热后下牛肉炒。

炒至牛肉断生,即可放入小米辣和干辣椒以及芹菜段(可用蒜苔代替),然后翻炒均匀,再下点盐调味即可出锅。

3.四季豆炒肉末

四季豆炒肉末也是一道比较开胃下饭的风味小炒,做起来也十分简单,但这里需要十分注意的是,四季豆必须完全炒熟,不然其中的皂素会强烈刺激消化道,造成身体不适。

准备材料:四季豆200g,瘦肉末200g,小米辣适量,盐,生抽,蚝油,蒜泥。

做法:

四季豆切成丁,然后锅内烧一锅开水,水开后下入四季豆焯水1-2分钟,之后倒出在筛子里,用冷水冲一遍,冲冷水的目的是为了停止四季豆再继续加热,这样就不会变的过熟而口感变软,之后沥干水分备用。

起锅烧油,下入蒜泥炒出香味,然后下肉末炒至断生,再下焯过水的四季豆,下盐、生抽、蚝油和小米辣进行翻炒,如果你希望色泽更漂亮,可以加豆瓣酱,记住豆瓣酱有咸味,所以加了豆瓣酱的话盐要少放点。

翻炒均匀即可出锅。

4.泰式青咖喱鸡

接下来是一道充满东南亚风味的家常美食,香浓开胃不容易腻。虽然需要的材料比之前的几道菜要多,但是做起来也是相当方便快捷的。

材料:鸡肉1斤,茄子适量,青咖喱酱50克,淡椰浆200ml,清水适量,盐,黑胡椒,柠檬叶或者柠檬汁,洋葱碎

做法:

鸡肉洗净控干水分备用。

起锅烧油,下入洋葱碎小火炒软,然后加入青咖喱酱炒出香味,青咖喱酱可以通过网上购买,或者当地有卖进口商品的超市也可以买到。

炒出香味后加入淡椰浆,之后下入鸡肉,下入适量清水稀释浓度,再下入柠檬叶或者柠檬汁增添香味,大火烧开后下入切块的茄子,盖盖子转中小火焖煮10-15分钟即可,最后下盐和黑胡椒调味即可出锅。

5.家常啤酒鸭

啤酒鸭也是一道很好吃的家常菜,味道香辣,肉质软嫩,做法也是十分简单。为什么是加啤酒呢?因为啤酒可以使肉类变得更加软嫩,同时去腥提鲜,减少油腻感。

材料:鸭肉500克,啤酒一听,干辣椒少许,姜片3-4片,八角,桂皮,香叶,盐,生抽,老抽

做法:

起锅烧油,下入姜片煎出香气,然后下入洗净控干水分的鸭肉,炒香煎出多余油脂。鸭肉一定要新鲜,不然会有腥味,你也可以提前把鸭肉焯水一遍。

如果鸭肉出的油脂很多,可以适当倒出来一些,下生抽炒匀,然后下入桂皮、八角、香叶和干辣椒,倒入啤酒,大火烧开,让啤酒的酒精挥发。

再倒点老抽上色,转小火盖盖子焖40分钟,最后加盐,开大火收一下汤汁即可出锅。

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