四川凉菜椒麻鸡做法

椒麻鸡，一道南方的经典凉菜，是四川和重庆等地方的传统名菜，同时也是川菜的代表之一。想要做好一道正宗的麻椒鸡，在食材的选取以及烹饪的时间和步骤上都有着很大的讲究，尤其是麻椒汁的调制方法更是重中之重，只有将鸡肉和麻椒汁通过正确放方法的处理和加工之后，才能做出香嫩爽滑的椒麻鸡。今天在这里给大家分享一个家常的麻椒鸡的做法，做法十分的简单，而且做出的味道也非常的棒，和正宗的麻椒鸡一样，口感一点都不差。食材：鸡腿4个、姜片、葱、花椒、干辣椒、香叶、鲜辣椒、香菜、食用盐、白糖、生抽、香油、花椒油。做法：1、首先我们准备几个鸡腿，用刀将鸡腿从中间切开不要切断（这样煮的时候更容易熟），锅中加水冷水下锅，放入适量的姜片和葱段、少许的白酒、适量的食用盐、花椒、干辣椒、香叶，大火煮开转中小火再煮5分钟左右，将鸡腿煮熟即可。2、煮熟的鸡腿捞出，准备一盆冰水，将煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡5分钟，浸泡到鸡腿完全的凉透。3、在鸡腿浸泡的过程中我们准备新鲜的红辣椒少许、葱花少许、香菜少许，将他们全部切碎放入容器中备用。4、过凉后的鸡腿控干水分，然后将鸡腿用手撕成大小均匀的长条放入容器中，再把刚刚切好的的辣椒段、葱段和香菜段放入容器中，再加少许的食用盐、白糖、生抽、香油、花椒油最后再撒上少许的熟芝麻，用筷子将它们搅拌均匀。5、搅拌均匀后盛出装入盘中，美味的麻椒鸡就完成了。喜欢这道菜的做法就赶紧去做一下吧，花生匠自从吃过之后就爱上了这道美食，三天两头的就会做给家人来食用，家人都非常的喜欢。