求几个简单的广东家常菜谱

一、香菇菜心 步骤很简单： 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。 （干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） 2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。） 3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。 这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。 香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：） 二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可． 三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。 以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。 【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。 【原料】 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。 【制作过程】 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。 菜谱名称 鲜味罗宋汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 请阅 基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量 1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。 2.下盐及胡椒粉调味。 小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。

咸鱼矮瓜煲材 料： 茄子2根、肉末50克、葱花5克、少少花雕酒、蒜粒15克、大葱15克、柱侯酱1勺、青椒粒20克、桂林辣椒酱25克、蚝油10克、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽适量，20克的咸鱼末别忘了制作方法： <1>、茄子去皮、切成7厘米长、2厘米见方的条。 < 2>、锅中多放些油，七成热，放入茄子炸至黄褐色，捞出。放入沸水中飞水，捞出沥干水份。 <3>、锅中留少许底油，放入肉末和咸鱼炒香。调小火，放入郫县豆瓣炒香 <4>、再放入蒜蓉、青椒粒、葱末、柱侯酱炒香出色，加 <5>、可以少放些酒，另外添汤，我喜欢酒味，就全都放的黄酒。放入茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、生抽，烧至茄条入味且熟是，调入鸡精。 <6>、如果不够浓稠就用水淀粉勾芡。颜色不够理想，可以放些老抽调色。我用的郫县豆瓣，出来的颜色挺漂亮的，就没有按菜谱上说的放老抽了；最后洒些香油味道协和点。梅香咸鱼蒸肉饼 咸鱼蒸肉饼是许多广东人的最爱，但用梅香咸鱼来蒸肉饼，你吃过没有？梅香咸鱼，带有浓烈、特别的咸腥气味，用来蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味，尤适合天冷时用来佐餐，可以让你连吞几碗白饭。 材料：梅香马胶鱼50克、猪绞肉250克、马蹄3只、姜末1汤匙 、盐1/5汤匙、生粉1汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、清水3汤匙。 调料：油1汤匙、料酒1汤匙。 <1>、咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。 <2>、取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。 <3>、马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。 <4>、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。 <5>、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。 <6>、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟即可。请参考我在百度空间写的日志：《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》 《盘中明珠》《肠粉》 《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》 《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》