内地来广东多年，请教海鱼最地道家常简单的做法？

海鱼广东人叫鹹水鱼。如果是活的最好是葁葱清蒸。如果是冰鲜的可以用蒜蓉或者豉汁来清蒸，还可以用煎焗的方法来煮。

鹹水鱼大多数是冰鲜，广州珠江三角地区喜欢直接用蒜蓉盐来清蒸，不放豉油。这种做法有非常浓的蒜香味，鱼肉食起来像虾蟹肉一样，非常鲜甜。但北方人不太习惯看到蒸出来的鱼白色，觉得味道不够浓。所以建议你最好还是用豉汁来蒸吧！豉汁味道比较浓烈一点。你可以参照我的视频有教豉汁蒸。

煎焗也是北方人可以接受的方法，如黄花鱼可以用煎焗方法来做。把鱼浸蛋浆拍生粉用油镬来半煎炸，再用烧酒豉油加薑葱焗熟，也是一个不错的吃法。

如果要看具体做法，可以去西瓜视频搜索@介庸 就可以找到我的家庭菜式视频，希望可以帮助你。