经典粤菜,家常菜,容易做的,不耗时间的。。。提供一下
糖醋豆腐1.把豆腐切成小块。2.鸡蛋磕到碗里,调匀。3.把豆腐裹上一层蛋液。4.不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。 5.煎到两面金黄色即可。6.锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。 7.放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。8.放入豆腐翻炒均匀。 宫保鸡丁1花生米用开水浸泡下,剥去外皮,沥干水分。 2热锅凉油小火,下入花生米,不断翻炒。 3等翻炒声音变脆,花生中间裂开,微微有点上色,立刻捞出放凉。 4鸡肉洗净,去掉黄色的鸡油,再切成1.5厘米的方丁,用少量盐和黑胡椒粒,1勺嫩肉淀粉,1勺料酒拌匀。 5大葱切开后再切成小段,干辣椒去掉辣椒籽切成小段,姜蒜切成片。 6碗中调入3勺料酒,2勺米醋,2勺白糖,1勺老抽,再加入2勺水淀粉(1勺玉米淀粉+1勺水,搅匀),搅拌成汁。 7热锅,凉油,放入花椒粒,小火炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散。 8等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒下。 9加入葱姜蒜继续煸炒出香味,再倒入调好的汁翻炒。 10等汁煮沸,加入花生米。 11快速翻炒炒匀即可。 12色泽棕红,鸡肉香嫩,略带甜酸味,很俗很喜欢。 客家小炒1.各类食材洗净切丝。虾米用搅拌机打碎成虾粉。2.平底锅抹油少许,放入切条的豆腐干,煎香。 3.煎至四面金黄,盛出备用。4.另起油锅,放入虾粉,炒香后放入肉丝。 5.放入香菇丝、胡萝卜丝,烹入白酒一勺。 6.放入青椒、煎香的豆腐干7加入酱油、耗油,翻炒均匀。8.淋入少许麻油,出锅装盘。木耳炒肉片1将木耳发好、洗净。 2肉片用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 3葱切小段。 4热锅凉油,将肉片炒熟盛出待用。 5少许油,爆香葱段。 6倒入木耳,翻炒几下。 7倒肉片,翻炒均匀。 8倒入少许生抽。 9放少许盐翻炒均匀出锅。 六~肉末茄子1选长条形的茄子,切成小块裹上一层溥溥的干淀粉。把茄子过油炸一下。 2用炸过茄子的油锅,锅内不用留底油,把肉馅煸炒一下,放入切好的葱姜蒜继续煸炒. 3加入甜面酱和豆豉。加入少量的水,大火烧开.然后调味,放入盐(量少一些,因为加了甜面酱),糖,胡椒粉. 4倒入炸好的茄子一起小火烧5分钟. 5再倒入切好的西红柿丁,出锅前再加一小勺的蚝油和鸡精就可以了。 6撒了点葱花,出锅。
炒米粉原料: 主材:米粉。 配料:肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉。 调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉。 做法: 1、豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)。米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。 2、瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。 3、锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。 4、迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。 5、边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。 注意:做好炒米粉,首先在做炒米粉的时候,不要泡太长时间,如果米饭泡的太软,炒出来会很不成形的。如果自家炒以健康为主,少放些盐为好。
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