大家有没有什么粤菜介绍两款?谢谢

第一靓汤（莲子双雪煲母鸡）
主料：母鸡肉500克 猪瘦肉200克

配料： 莲子50克 雪梨3个 雪耳10克 红枣8枚

煲法：1. 母鸡宰杀后洗净后切成大块，飞水后漂净。

2. 猪瘦肉洗净后切成大块，飞水后漂净。雪梨去皮，挖成球状。

3. 莲子、 雪耳、 红枣用温水浸泡后淘洗干净，莲子去掉莲心。

4. 洗净煲后，放进清水，再将煲置于炉上。

5. 将煲内水烧滚后，把所有汤料全部倒进电饭煲内煲之。

6. 用煮饭档煲60分钟即可。

7. 煲好后，把药渣捞出，用油，盐调味，喝汤吃肉。

功效：补血润脏，补体强精

原理：母鸡肉含蛋白质、脂肪、氧化镁、氧化钙和磷、钾、钠、氮、硫，能补血益气，生精增髓；

猪瘦肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、多种糖类和钙、磷、铁，能补益气血，滋阴润燥；

莲子含酸类、糖类、天门冬素、碳水化合物，能养肾固精，健脾去损；

雪梨含苞欲放葡萄糖、柠檬酸、草酸、多种维生素和多种元素，能滋阴润肺，清热化痰；

雪耳含多糖类、多酸类、无机盐和多种元素，能滋阴润燥，益气养血；

红枣含多种有机酸、多种元素和维生素，能补气补血，健脾养胃。

注意：风寒咳嗽者不宜服用。



第二菜（梅干菜烧肉）
原料：带皮五花肉500克 精盐2克 梅干菜100克 酱油25克 料酒10克 高汤500克 整姜25克 味精2克

制作过程：

1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。

2炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，待上色后，加高汤500克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。

工艺关键：猪肉必须带皮，不但口感好，火候足到，又有自来芡出现，油润光亮，软糯可口。
梅干菜腌制方法

将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次