最出名的粤菜是什么

根据我所知道的 我比较喜欢的 特色点的就有盐锔鸡 黄道鸭 梅菜扣肉 牛肉丸 还有海参酥丸
这些味道都比较重 偏咸一些 不像广东菜那样甜
像烧雁鹅 护国莱 清汤蟹丸 油泡螺球 绉纱甜肉 太极芋泥等这些都比较甜 所以我不太喜欢吃
但说到粤菜就不得不提生猛海鲜了 比如说全国都流行的白切鸡 明炉乳猪 蛇羹 清蒸海鲜这几样
类似的也就白灼海虾 挂炉烧鸭 油泡虾仁、红烧大裙翅 虾籽扒婆参这些 都是广东人爱吃的

还有些很出名的特色菜也很吸引人的 比如说文昌鸡 麒麟鲈鱼 盐焗鸡 炸子鸡什么的

我朋友也告诉我一些 但自己没吃过 比如说什锦冬瓜帽 清风送爽 雄鹰展翅 炊太极虾 炖柠檬鸭 百花鱼肚 广式烧填鸭 海棠冬菇 冬瓜薏米煲鸭 咸蛋蒸肉饼 池塘莲花 佛手排骨 一帆风顺 牡丹煎酿蛇脯什么什么的

这些都是传统菜 听说现在还出了新系列 我也不知道 也许吃过也没不知道
\值得一提的是 酸辣豆腐羹 蜜桃炒虾仁

总之粤菜的精华无非是三个地方的 潮州菜、客家菜 还有就是最基础的顺德菜
龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝都很经典

今年明星写的书，你会Pick哪一本

李家鼎再次出美食书籍。
李家鼎新书介绍怀旧粤菜做法。
袁伟豪新书记录其近年生活点滴。
刘佩玥在书中分享爱情观。
▲刘佩玥新书团队总共三人。
俗话说，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。一年一度的香港书展已于昨天正式拉开帷幕，作为暑期的一项文化盛事，除了知名作家，不少明星也来凑热闹，趁此机会推出新书。文字写真集也好，烹饪书、生活系列也罢，林林总总，一圆自己的出书梦。到底今年有哪些明星作家会在书展中取得销量好成绩呢？
专题策划/撰文 肖华
食谱系列
李家鼎
新书：《鼎爷厨房2怀旧风味捻手菜》
当过龙虎武师、马术导师，在TVB演了30多年配角的李家鼎（鼎爷），直到前年底一档饮食节目《阿爷厨房》，才被外界发现原来竟是隐藏的厨艺高人。爆红之后，鼎爷不仅开饼店，推出自家品牌月饼；在铜锣湾开设私房菜餐馆；去年还趁热打铁推出传统粤菜的食谱《鼎爷厨房》，教师奶们做菜。一时间风头无两。
据悉，鼎爷去年的烹饪书在书展中销量理想，甚至加印6000本，今年书展自然也不能错过，乘势推出了《鼎爷厨房2怀旧风味捻手菜》。
别看鼎爷被观众封为“厨神”，但他在书里教给观众的菜式其实很平民化，对厨艺小白来说通俗易懂，学起来也会有成就感。从去年的烹饪书来看，就有“茄汁煎中虾”“豉油王炒面”“炒五色菜”“鱼肠焗蛋”等家常菜。令家常菜不家常的秘诀，自然在于他对食材的独门处理手法，比如“姜葱火腩生蚝”的巧妙之处在于放了芫荽和葱段后，把煲盖盖上，然后在盖上面洒玫瑰露酒，将酒香渗入食材；又比如“白切鸡”要选二黄鸡，焯水之后放入冰水中，令其皮爽肉滑；猪腰要选没水分的那种，证明没有注过水；还有炒豆角的时候可以放点黄砂糖，有助于去除草青味。

松香脆皮鸡怎么做

菜谱原料：
　　 鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。
　　菜谱制法：
　　 1.将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干；
　　 2.将饴糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干；
　　 3.将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊把鸡托着放入热油中，用勺舀油不断浇灌入鸡腔内，至变色，继续浇全身，直浇至大红色时为熟；
　　 4.将熟鸡取出，斩成块，拼砌在盘上成鸡形，用炸虾片围在鸡的四周，食时以酱油淮盐为佐料。[吃地带]

　　风味特点：
　　 此菜制法独特，鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。

　　烹调提示：
　　 1.鸡身淋糖浆，一定要均匀，特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。
　　 2.炸鸡时，切忌火太旺、油太沸，否则皮焦而肉熟；火候太小，油温不足，则不着色，皮不脆。
　　 3.切鸡时要将砧板抹干，鸡皮朝上不要贴在砧板，否则会影响鸡皮脆度和美观。