急求!!粤菜黑椒牛尾煲材料有那些和他的烹饪方法是什麼?

主料：牛尾750g

辅料：菜心200g、红椒、葱白、洋葱

调料：黑椒粉5g、味达美味极鲜酱油25g、味达美老抽15g、香菜10g、味精15g、糖、盐5g

做法：

将牛尾斩成块，焯水洗净，放入用黑椒、味达美味极鲜酱油、味达美老抽等调成的汤汁中煨制2小时至烂，菜心汆熟，红椒点缀置盘，将牛尾收汁装入盘中放葱、红椒即成。

特点：特色：色泽酱红、口味鲜香别致、肉质酥烂脱骨而不失其形

粤菜特色菜 凉瓜排骨煲怎么做？

主料：腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。调料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。
做法：1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。小贴士：腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。
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粤菜豉汁蒸盘龙鳝怎么做？

用料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
做法：
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。
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粤菜特色菜佛手香酥骨怎么做？

主料：猪小排（猪肋排）900克，虾仁600克。
辅料：吐司110克，猪油（板油）75克调料：植物油75克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉2克，澄粉30克。
做法：1. 排骨切成5厘米长段，去肉（留少许）；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。
2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。特色：这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。
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老火汤的菜谱有哪些

舒心驻颜老火汤
主料： 羊尾骨（连尾）1条 羊排肉550克 黄精8克 枸杞5克 辅料： 南姜2片 西红柿2个 调料： 冰糖1颗 料酒50毫升 豉油 麻油各数滴 盐少许
步骤：
1) 羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。
2 将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。
3 往锅中加入适量清水，投下糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。
4 黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。
5 食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片伴食。

广东老火汤
主料：精瘦肉（约7两）、海底椰（约半两）、澳洲无花果（1个）、陈皮（少许）、
甜杏仁和苦 杏仁（共10克左右）、干贝（约10粒）
辅料：玉竹（约半两）、沙参（2根）、干百合（少许）、姜（几片）
步骤：
1、将精瘦肉切块洗净，放入沸水中焯水后过冷水备用；
2、取一砂煲，冷水放入瘦肉和其他洗净的辅料，大火烧开，撇浮沫后盖上盖子文火煲1.5-2小时后，以少许盐调味即可；
3、务必要趁热喝哦~~
药效：本汤属于很地道的广东老火汤水，清热润肺，对于缓和咳嗽具有一定的辅助功能。