南方现拌凉菜具体要加哪些调料？

你好专业大厨为你解答:我是江苏人，我们这么非常注重凉菜，我也是做冷菜的大厨，我们常用的调料有1.盐，味精，鲜味宝，鸡精，白糖。2.醋，生抽，东古酱油，味达美酱油，米醋。3.葱油，芝麻油，花椒油，辣椒油，红油。4.蒜子，小葱，青蒜，香菜，生姜，红椒，红米辣。其实我们江苏宿迁有个特产叫三园甜油是类似生抽的调味品，很适合做冷菜，可以在某宝上购买。

很高兴回答你的问题，我做个凉拌土豆 1 土豆两个切成薄片 2 在准备点蒜末、小米椒切成圈、葱花和香菜 3 锅里倒入清水烧开，烧开之后倒入土豆，煮一到两分钟就可以了，捞出过凉水 4 把过凉水的土豆倒入碗里，开始调料 5 加入蒜末、一点盐、一勺酱油、一勺陈醋、一点自己做的油辣椒、一点小米椒、到点鸡精、香油、麻油，最后加入切好的葱花和香菜搅拌均匀就可以了

学拌凉菜去哪里？

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凉菜生意是越来越好好做了，想学到好吃的凉菜，还是一些开的长久的老店比较好些，毕竟手艺活，经验丰富最重要， 店里多实习多操作，现在这个社会，学门技术是不错的。但是选择的时候要谨慎一些，毕竟很多行业还是不适合的，学技术看中的是能不能找到工作，或者以后的出路咋样，就发展来说，厨师这一行不错，一个存在了几千年的职业，从来没有失业，而且21世纪厨师的工资老高了，川菜厨师还走到哪里都能找到工作。凉菜跟卤菜现在在市场上还是比较火爆的，但是真正口味好的店不多，所以学习的时候要找个个好学校，可以找个知名的学校学习，以后生意更有保障，凉拌菜应该是西南凉拌比较。有味道哦，因为。凉拌就得有麻辣。吃起来才比较入味。不过云南贵州，这凉拌几乎没有四川的多。现在很多烹饪学校都有凉拌这一学科了。就比如以前江浙沪这一带的人根本就不会吃麻辣的东西，这两年可以说。50%的人都会吃辣而且 有个别的人比四川人云南人还吃得辣一些。一个好的厨师学校，会聘请大师，有经验，技术实力强的来作为学校里的老师，这样才能培养出有实力的学生，以后就业更好。 一个好的厨师学校，有好的教学设备，学生有更多的实操机会，实操多所以就学的更会，学得会，发展机会就多，推荐大家最好拜一个师傅，这样子比去学校里面学习快一点，我也是和亲戚学习，没有花一分钱边上班边学习，这样子可以节约学费，还可以自己赚钱自己花。也不用给父母要钱就够了，如果去学校一年好几万，都是统一教你，学习东西都是普通家常菜。