粤菜教出名的菜式有那些
粤菜较出名的菜式有:羊城八景席,竹笙川虾扇,红烧大鲍翅,菊花烩五蛇,鸿运大拼盘,
片皮挂炉鹅,花胶炖海狗,东江盐局鸡,清蒸海上鲜,清香贵妃鸡,蒜香风沙鸡,大良冶鸡卷,
缤纷花姿片,雀巢鸳鸯球,白雪鲜虾仁,香芒鲜玉带,凤凰煎鱼肠,蒜香炸虾枣,鲜荷蒸水鱼,
豉汁盘龙鳝,天香一品煲,香芋油鸭煲,豆腐鱼云煲,花生猪手煲,等等-----
求几道广东菜的做法??
菠萝古老肉的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜
菠萝古老肉的制作材料:
主料:猪肉150克,菠萝50克
辅料:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
调料:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
菠萝古老肉的特色:
味酸甜,质地外酥里嫩。
教您菠萝古老肉怎么做,如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
蚝油生菜的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜
蚝油生菜的制作材料:
主料:生菜600克,蚝油30克,
辅料:清油60克,胡椒面1克,蒜末3克
调料:酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量
教您蚝油生菜怎么做,如何做蚝油生菜才好吃
(1) 把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
(2) 坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
卤猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜
卤猪蹄的制作材料:
主料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。
调料:味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
教您卤猪蹄怎么做,如何做卤猪蹄才好吃
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
白斩鸡的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜
白斩鸡的制作材料:
主料:嫩公鸡一只
辅料:姜茸5克,葱白丝5克
调料:精盐0.5克,花生油6克
白斩鸡的特色:
说明:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。
教您白斩鸡怎么做,如何做白斩鸡才好吃
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;
②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
白灼虾的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味:香辣 工艺:拌
白灼虾的制作材料:
主料:基围虾500克
辅料:辣椒(红,尖)25克
调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克
教您白灼虾怎么做,如何做白灼虾才好吃
1. 将鲜虾洗净;
2. 辣椒丝放在味碟上;
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
白灼虾的制作要诀:
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
小帖士-食物相克:
基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干炒牛河的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜
干炒牛河的制作材料:
主料:河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
辅料:老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。
教您干炒牛河怎么做,如何做干炒牛河才好吃
先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,接着放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
提示:在炒牛河的时候放油一定要适量,不能放太多,否则河炒会太腻.
白灼芥兰的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜 家常菜谱 私家菜 防癌抗癌食谱
工艺:炒
白灼芥兰的制作材料:
主料:芥兰
调料:鲜姜,大葱,生抽酱油,糖,少许花生油
教您白灼芥兰怎么做,如何做白灼芥兰才好吃
做法:
1.先把芥兰择洗干净,根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟,捞出待用。
4.炒 锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动,闻到香味了即可。
6.加工 好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥兰整齐摆放装盘。
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