粤菜的豉油皇的具体做法？

豉油皇鸡
食材明细
鲜鸡 适量 沙姜 蒜 葱 香菇 香菜 适量 生抽 老抽 盐 鸡精 麻油 适量 糖 水 适量
做法
准备好一只新鲜的鸡
在鸡的里里外外都先抹一层盐 适量 在抹一层生抽和老抽上色
准备的材料沙姜 蒜 葱 香菇 香菜
把葱粒和香菇粒放进鸡里面 增加鸡的香味
先下油大火爆香沙姜 蒜 葱头 香菇 香菜
爆香沙姜 蒜 葱头 香菇 香菜后再把鸡放进去把鸡四面都爆一下 大火爆10分钟 加入适量的水 生抽 白糖 中火煮20分钟
出炉，切好后 收汁 将汁淋上去 即可

豉油皇焗猪颈肉
原料：猪颈肉（或五花肉）。
调料：生抽，或称酱油，广东话叫鼓油。
做法：
1、猪颈肉洗净，切薄片，越薄越好；
2、切好的肉片淋上酱油，用筷子拌均匀，有时间的话，也可以稍腌制一会儿，更入味；
3、入微波炉，高火（我家的炉没火力选择，直接按）3~4分钟左右；
4、取出，蓖出多余的肉汁，汁用碗装好（肉汁可以用来炒菜，炒瓜类等，不浪费），把肉片翻拌均匀；
5、继续微波3分钟；
6、再取出，如果有肉汁的话照例倒出，再把肉翻匀；
7、再入微波2分钟，取出。这时的肉已经熟了，可以先尝尝味道，如果不够味，就再多放些酱油拌匀；
8、最后是不限定次数了，再入微波炉，一分钟一分钟地加，直到肉片变成你喜欢的那种口感为止。

豉油皇鹅肠
原料：
主料：鹅肠400g。
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根。
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许。
做法：
1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
4、用手抓匀，腌制15分钟左右；
5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
7、撒少许盐；
8、撒少许鸡粉调味；
9、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
10、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
11、炒至鹅肠变色、卷缩；
12、加入豉油；
13、翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
14、放入葱段，翻炒均匀即可。

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