浙江面食做法大全？

浙江面条大全:

杭州丨片儿川

片儿川的用料都是地道的江南滋味——先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅。在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

杭州丨虾爆鳝面

“到杭州不吃虾爆鳝面，等于没到杭州一样”。杭州之面，有其特殊风味，面全落锅中，质味浸于面内。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。

诸暨丨次坞打面

次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的传统风味小吃。次坞打面与草塔羊肉、安华牛杂汤等齐名，并称为诸暨十大传统风味美食。次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，而是一种情怀，一种传承~

诸暨次坞打面的精髓就是一个“打”字。一根棍子，或是榆木，或是铁质。由一个打面师傅一上一下跳动打面，规律的节奏里，面团挤压变形，再次压扁摊开，继而折叠，周而复始。诸暨次坞打面最精髓的，便是这千锤百炼，方成口中食物的面条。吃了次坞打面，不少外乡人都能改变对它以及对诸暨人的印象，坚韧，百折不挠，仿佛阐述的就是这个品质。

宁波丨面结面

在宁波人心里，面结面的美味并不在那些海味山珍之下。面结面一直是宁波老底子味道，它的存在是老一辈人的舌尖记忆。面结面的汤头主要采用老母鸡、火腿肉、筒骨、排骨等食材文火熬制3~5个小时，直到高汤味道鲜美、浓香醇厚，再把面结和油豆腐泡浸入其中文火慢炖，待面结和油豆腐泡吸满汤汁，就能和面条一起出门迎客啦。

浙江苔菜的做法大全？

配料：苔菜200克，虾皮0.5克，酱油，亚麻籽油，豆腐200克，姜，鲜蔬粉，盐等

烹饪步骤：

1、先将需要的材料都准备好。

2、切几片生姜，洗好以后直接切成丝，也不用洗丝，差不多的宽度就行了。

3、苔菜也是要去掉根部，掰开之后洗干净，这样才能洗的更加彻底，之后就是切成段了，切好的菜段放在篮子中沥水备用。

4、豆腐要简单的冲洗，之后再切成丁，沥水备用。在洗的时候要掌握好水的大小，防止将其冲散了。

5、取锅倒入水，煮沸之后先将豆腐块放进去，同时加入姜丝和虾皮，虾皮不要多，只要少许一点就行，这样还能起到体鲜的作用。

6、食材放进去以后还需要再一次的煮沸，这时就可以将苔菜段倒进去了，放入菜之后不要煮太久了，不然煮烂了反而不好吃。

7、开水加调味料，主要少许的酱油和鲜蔬粉，这个就相当于鸡精了，煮出来的汤味道很鲜美。煮熟后盛在大的汤碗里面，一道美味的汤就做好了，喜欢喝汤的话就多喝两碗，实在是太解渴了。

浙江长兴十大名菜？

干挑面就代表长兴人，朴素但并不简单，面、酱油、葱、猪油、恰到好处的搅拌，一碗热气腾腾的干挑面就成了，加以咸菜、鲍鱼、卤蛋、肉圆子、豆干等，又是百般花样。

1、银鱼炒蛋

银鱼，太湖里独有的特产，营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”，和普通的鸡蛋一炒，变成了一道特色美食。

2、鱼圆子

鱼圆子，雪白的一团，圆满的寓意，做汤或是蘸以作料，爽滑细腻、入口即化、回味甘甜。

3、红烧湖羊肉

长兴的吕山湖羊，名扬县内外，曾被央视报道。湖羊皮质柔软，肉质鲜嫩，红烧湖羊是长兴名菜。

4、白果炖鸡

长兴是白果之乡，白果早在宋代就被列为贡品。新鲜白果炖以农家土鸡，味道鲜美。

5、板栗鸡块

板栗，长兴“三宝”之一，板栗肥厚甘实，营养丰富，板栗鸡块，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，餐桌上一道夺人眼球，令人食指大动的菜品。

6、太湖大闸蟹

太湖大闸蟹蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，不需过多加工，清蒸之后配以香醋，就足够令人垂涎欲滴。

7、糯米雪藕

长兴吕山的胥仓雪藕比普通藕多一孔，藕体细腻、洁白似雪，雪藕肉质鲜嫩，清脆爽口，汁多味甘。

8、爆鳝丝

长兴爆鳝丝因色、香、味俱佳，远近闻名。相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。

9、红烧甲鱼

红烧甲鱼是一道传统的名菜，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。

10、干挑面

朴素但并不简单，面、酱油、葱、猪油、恰到好处的搅拌，一碗热气腾腾的干挑面就成了，加以咸菜、鲍鱼、卤蛋、肉圆子、豆干等，又是百般花样。