浙江菜的特色是什么呢？

“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化

浙江菜以什么特色闻名国内外？

”浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长

过年想做点有特色的菜，求菜谱！

  原味炸鸡翅：原料：鸡翅多只（鸡翅可以选择任意部位）、盐。做法：1、鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦；2、锅内放较多的油，烧热，先用筷子试下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸；3、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿；4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。
  切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了；糖醋排骨 ：原料：小排、冰糖、陈醋、生抽、老抽、炖肉料一包（桂皮一小片、八角2个、小茴香若干、草果1个）、葱碎、姜片。做法：1、小排洗净后，放在凉水中，开火，焯15分钟，洗净；2、锅里放少量的油，加入炖肉料包，小火煎一下，然后放入排骨，加一勺老抽2勺生抽3勺陈醋2勺料酒、几块冰糖、葱碎、姜片、加没过排骨的水，大火烧开，小火慢炖； 3、汁剩四分之一后，加一勺醋，加盐，大火快烧，不停地用铲子翻炒，直至汤汁粘稠，收尽后，关火，出锅，撒上炒熟的白芝麻。
   春节餐桌的爽口小菜——蓑衣黄瓜：原料：乳黄瓜300g、盐1小勺、糖1小勺、干辣椒3个、花椒粒10粒、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。做法：1、黄瓜洗净；2、横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但是不要切断，如图放两个筷子在边上挡住；3、翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断，方法如上；4、切好的黄瓜可以拉很长但是不断；5、把盐均匀撒在切好的黄瓜上，冷藏腌制；6、吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好；7、把陈醋，生抽，糖均匀浇到黄瓜上；8、花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味；9、趁热浇在黄瓜上即可。
  宫保土豆丁：原料：土豆250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。调料：香醋1/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精、香油各1/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。做法：1、土豆洗净去皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；2、胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿；3、锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）；4、干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末；5、将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁；6、锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；7、留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；8、倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；9、倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下；10、倒入调好的味汁，炒匀；11、最后倒入花生炒匀即可。
  木瓜奶：原料：木瓜、牛奶、冰糖。做法：1、木瓜切块，与牛奶、冰糖同倒入锅，奶开后转小火炖10分钟即可；2、开吃！。