温州特色菜谱大全有哪些
温州菜谱大全的做法有许多,在享受美味的同时你知道它们的做法有什么特别的地方吗?和我走进来看看,以下是我为你整理的温州菜谱大全特色,希望能帮到你。
温州菜谱:家常菜之仔姜炒鸡 菜谱简介一道美味又简单的家常菜,仔姜融合了鸡肉的鲜美,比鸡肉还要好吃。材料三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣妹子辣酱2勺,其他调味料:,料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许做法1.三黄鸡一只,洗净切成小块。
2.油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。
3.加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。
4.加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。
温州菜谱:鱼香鸡丝 材料原料:鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜
调味料:蒸鱼豉油、料酒、淀粉做法准备工作:
1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝,蒜切末
2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好,腌制一会
做法:
1.油热放入腌好的鸡丝
2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
3.油热爆香蒜末,加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
4. 放入木耳翻炒几下,再放入青椒丝
5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色,最后加入葱丝拌匀即可
温州菜谱:韭菜鱿鱼须 材料
韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐
做法
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
温州十道热菜 想知道温州老板过年都吃啥吗?其实温州人在外做再大生意,赚再多钱,最想念的不是那些山珍海味,而是儿时那顿最传统的年夜饭。
在温州,人们都将年夜饭称之为分岁酒。传统的温州年夜饭有十个冷盘和十道热菜,而且每道菜色香味形俱全,构思巧妙寓含深意。
年年升高――炒年糕;一炮打红――炮胶;
开门红吉――红烧肉;官清万代――粉丝螟脯干;
前程锦绣――针金鸡; 全家聚乐――三鲜汤;
年年有余――红烧全鱼; 大年丰收――敲鱼汤;
盘盘有财――盘菜肉; 新年红早――红枣八宝饭;
以上十道热菜中,除炒年糕、红烧肉、八宝饭不能变外,其它菜谱可略作调整。据出身烹饪世家的王锦荣先生介绍,传统的温州年夜饭摆设中还十分讲究有“十红”。即:红色八仙桌、 红色高脚碗、 红色的筷子、 红烧肉、 红萝卜(红菜)片、红色的蜡烛、 红枣八宝饭、 红酒(状元红)、 红桔子、 红色压岁包;
在温州分岁酒的菜肴中,充分反映了人们对美好未来的祝愿与期盼。可以用八个字来概况 “十全十美” 、“红红火火”!
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