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想吃杭州正宗的本地菜哪里可以吃?

2021-12-06 17:43:24早餐1

要吃正宗的杭州菜,这个问题是家常菜还是官式菜,实话说家常做法最正宗的还是家里一代代传下来的,杭州正宗家常做法特点是用酱油和糖,少用辛辣,受绍兴影响(老杭州大半人来自绍兴)喜用腌制食品,这个北方人甚至觉得有点甜,但甜度不高远不如无锡苏州,现在杭州家里的口味更偏清淡,与我们小时候已经变化了许多。刚刚开出来时候的老头儿油爆虾是比较代表老杭州家常菜,然而现在连锁了以后完全是工业化的东西不吃也罢。倘若真想找,建议去上下城的老居民区小巷中,比如中山中路周边,中北桥的姐妹饭店,或者新华路找找。至于官式菜做法的代表就是楼外楼了,龙井虾仁,西湖莼菜汤,叫化鸡,还有杭州人从来不吃的西湖醋鱼。另外南方大包以及楼上的杭州饭店也算代表了,这几个菜的正宗做法能尝到,但是按蔡澜先生的说法,正宗杭州官式菜杭州尝不到了,要去香港的天香楼吃。个人窃以为蔡先生的说法有点道理,杭州原来也有天香楼的字号,香港这家几道却是完整保留了杭州本土文化。次一级特色的比如天外天在植物园深处,特色是千岛湖的鱼头,还有面条吃一下金庸先生的推荐一定去解放街官巷口的奎元馆,分店别去,只需在一楼点个爆鳝面或者片儿川足矣

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