比较有仪式感的菜系？

鸿运当头 金猪拼盘

龙腾四海 金银蒜蒸美国龙虾面

荷风细雨

菜系：江浙菜

招牌菜品

花雕膏蟹醉花螺

来自浙江三门的膏蟹，用鸡汤和猪骨熬制的汤底，加上古越龙山花雕酒一起蒸制，花螺去除了泥沙和肚肠，吃起来很方便。

松子野生大桂鱼

酸萝卜煨羊腩

雍福会

菜系：本帮菜

道道都精致细腻，地道的老上海味道，浓油赤酱，呈现一场本帮菜的味觉盛宴，轻易就能俘获食客的味蕾。

招牌菜品

上海熏鱼

经典冷菜上海熏鱼，选用口感更加细腻鲜嫩鲳鱼，经过炸制的鱼肉趁热浸入冷透的酱汁中，外脆内嫩，酱香多汁！

红烧肉

油爆虾皮薄而清脆，肉饱满细嫩，浇汁香甜入味，一口下去，浓浓的家宴年味。

浙菜有哪些凉菜

浙江的凉菜怎么说呢,
它也是没有什么特色的吧,
我见到桌子上比较多的冷盘主要是 万年青、凉拌笋、凉拌黑木耳、还有凉拌皮蛋,豆腐.
枣子 ,还有各种卤菜~~~\

绍兴青鱼干做法？

糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼，腌制晒 干，利用酒糟糟制，使酒香融入鱼干，既耐久、不宜变味，又溢满奇香，其特点是肉色红润，酒香扑鼻，松嫩鲜美，油润适口，为冷菜中上品。                 做法  1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；

2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；

3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；

4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出；

5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；

6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；

7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；

8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。