白糍粑的吃法和历史？

一、白糍粑的吃法和历史？

糍粑作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡抄遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说袭明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。

汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米百糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《度食次》就载有糍粑“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖知即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃糍粑的习俗。到明朝、清朝的时候，糍粑已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北道风味之别。 糍粑美味香甜醇香，具有浓重的历史气息。

糍粑是个好东西，红糖糍粑是一道非常出名的菜品。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。糍粑怎么做才好吃呢？

糍粑是个好东西，红糖糍粑是一道非常出名的菜品。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。糍粑怎么做才好吃呢？

1.将糯米放在水里泡一会。将泡好的糯米放在蒸锅里。用筷子摊开。盖上盖子大火蒸熟。将蒸好的糯米饭盛出，把糯米饭放在破壁机里打碎。在菜板上铺上保鲜膜。带上手套将糯米饭捏成团。用保鲜膜将糯米团包起来。放进冰箱冷冻半小时左右。将糯米团切成小片。起锅烧油至油热。依次放入糯米块。边炸边用筷子翻动。炸至金黄色。

2.糍粑裹排骨

材料

排骨，糯米块，姜，葱，酱油，料酒，桂皮，八角，冰糖，五香粉，盐

做法

1、排骨清水焯，锅内放清水，放桂皮、八角、酱油、冰糖、盐，煮熟收汁盛起来。

2、同时糯米块上锅隔水蒸软。

3、糯米块趁热放五香粉拌匀。

4、用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少许水，这样不会粘，不过炸的时候就要小心飞溅的热油了~~）。

5、放入油锅炸至表面金黄，捞起沥油，用葱做适当装饰即可。

3.糯米鸡蛋糍粑

材料

糯米粉，鸡蛋2个，糖适量

做法

1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。

2、鸡蛋打散搅匀。

3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。

4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。

5、油加热，小火煎至两面金黄。

6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。

二、余姚过年的习俗有哪些？ 我要写作文 最好详细点 ！

余姚过年的习俗：十二月廿三夜前后，做年糕，办年货，准备菜肴过年。“三十年夜”，设影堂祭祖，剪贴春联和元宝、双喜字，家家户户布置一新。傍晚分岁，吃年夜饭，家家团聚，因故未到者，须设一盅一筷，以示“团圆”。后长辈向晚辈分“压岁钱”。是夜，火烛高照，放鞭炮，合家团聚欢娱，称之“守岁”。解放以后，此俗尚存，但迷信活动逐渐减少，春联亦推陈出新。80年代以来时兴放鞭炮，看春节联欢晚会电视节目。

农历十二月廿九或三十为除夕，俗称“三十年夜”、“过年”。旧时，农历十二月二十至三十，称日为夜，俗称“二十夜、廿一夜、廿三夜……三十夜（月小，廿九称三十年夜）”。廿三夜送灶君上天，此日前要“掸尘”（今称大扫除）。“廿三夜”晚饭前于灶龛前设供祭灶君，撕下灶君像朝天焚烧，称送灶君上天，至除夕换上灶君新像。此俗在余姚农村一些地区尚保留。

农历正月初一为春节。零时正，放“开门炮”，祭“天地神”，早食豆茶、汤圆、年糕、粽子，谓之“头头顺流，团团圆圆，年年高升。”祭祖、拜坟岁。逢人拱手护道“恭喜发财”。忌用剪刀、扫帚、秤杆、点灯（未昏即眠）；忌说“死”、“输”、“光”等。死了人不报丧，不办丧事，过初五再料理。席上忌食整条鱼，谓之“有头有尾，吃剩有余。”大岚一带还忌早晨打喷嚏，以为一岁不键；忌白天打破碗盏，若打破，则念“大碗生小碗，明年生小倌”，以讨彩解魇。次日开始走亲戚，百年，互赠礼品，给小孩拜岁钱，到正月十八止。解放以后，国家规定春节例假三天，时兴向烈军属拜年和馈赠礼品。迷信活动逐渐减少，走亲戚、拜坟岁尚存。

十二月廿三夜前后，做年糕，办年货，准备菜肴过年。“三十年夜”，设影堂祭祖，剪贴春联和元宝、双喜字，家家户户布置一新。傍晚分岁，吃年夜饭，家家团聚，因故未到者，须设一盅一筷，以示“团圆”。后长辈向晚辈分“压岁钱”。是夜，火烛高照，放鞭炮，合家团聚欢娱，称之“守岁”。解放以后，此俗尚存，但迷信活动逐渐减少，春联亦推陈出新。80年代以来时兴放鞭炮，看春节联欢晚会电视节目。

正月初一上坟

三、余姚的春节习俗

春节虽定在农历正月初一，但各类节庆活动却并不止于这一天。从小年节起，人们便开始“忙年”辞旧迎新，至除夕和大年初一达到高潮，欢庆活动一般要到正月十五之后才结束，可谓是中国人的新年“嘉年华”。

正月初一为春节，夏历称元旦、正旦、元日，这一天是真正的大日子。人早起，穿新衣，戴新帽，换新鞋。凌晨祭天地，起床后，口念吉词开大门，谓之“开门炮”。开门炮放三只，越早越好,以示新的一年开始,“早升早发”，炮仗越响越高，寓新年大吉大利，若是“磁、磁”哑炮，则为不吉，马上就说：“吹、吹，今年发财”，再补放。

张挂本族祖宗神像、陈设祭案、供香烛、果品、以待各家祭拜。早上吃“团子”或“豆沙年糕”，寓意“团团圆圆年年好”。旧俗全家吃素，家中器什休息一天，不扫地、不生火、不杀牲、不动刀、不洗衣、不打骂孩子、不讲不吉利话。忌说“早”，要招来今年跳蚤多；忌点灯，要招今岁蚊蝇多。睡前放“关门炮”，晚不出门。

每年正月初一，家里第一顿就是豆沙年糕，里面放着红豆、红枣、年糕。下饭的才菜都是素的，比如咸菜豆芽、煎豆腐、香干。不过现在也会吃荤。

还记得小时候，小孩子要早起，然后妈妈会准备好一杯杯糖茶，让小孩子一杯杯端给长辈，长辈就会给敬茶钱。

如果正月初一天气好，拜坟岁必不可少。这天，备炮仗、纸钱冥钞，向三代祖宗坟头磕拜祈新年。不过现在，初一到初三都可以，没有什么过分的要求了。

上山拜坟岁，小心烟火。心意到了就好了。

初二开始走亲戚,晚辈向长辈拜年,随带几包糕点,谓之拜岁。长辈向晚辈小孩发“拜岁钱”或“拜岁果子”(甘蔗、荸荠等)。同辈与好友之间,谓之“贺新年”,互相以“恭喜发财”等语祝贺,并约好每家办“正月饭”的时间。如亲友中有添新亲,要办“新年饭”,招待的级别比平时的“正月饭”要饭菜更丰盛。

正月初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。不过这个习俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。

正月初四是祭财神的日子，过去，老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神，对方也就心知肚明，自个收拾走人。还有传说说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远出。

正月初五为财神日，经商户男主人“请财神”后才开门营业，俗称“开市日”。信佛者初七夜走七座桥，初八拜寺庙。

余姚境内正月有舞狮、甩龙、做戏文等娱乐活动。乞丐上门唱滩簧，“堕民”到东家帮忙，“堕民”是旧时对从事理发、婚嫁行礼时陪侍人的辱称。

正月初五也俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”，天而且菜板要剁得叮咚响，让四邻听见，以示正在剁“小人”。

正月里,余姚农村普遍有请戏班的习俗。各村轮流做戏,既为春节营造热闹、欢乐的气氛,也为亲友之间贺年、拜岁、办正月饭,增加了助兴氛围。

春节――农历正月初一为春节。零时正，放“开门炮”，祭“天地神”，早食豆茶、汤圆、年糕、粽子，谓之“头头顺流，团团圆圆，年年高升。”祭祖、拜坟岁。逢人拱手互道“恭喜发财”。忌用剪刀、扫帚、秤杆、点灯（未昏即眠）；忌说“死”、“输”、“光”等。死了人不报丧，不办丧事，过初五再料理。席上忌食整条鱼，谓之“有头有尾，吃剩有余。”大岚一带还忌早晨打喷嚏，以为一岁不键；忌白天打破碗盏，若打破，则念“大碗生小碗，明年生小倌”，以讨彩解魇。次日开始走亲戚，拜年，互赠礼品，给小孩拜岁钱，到正月十八止。建国后，国家规定春节例假三天，兴向烈军属拜年和馈赠礼品。迷信活动逐渐减少，走亲戚、拜坟岁尚存。

余姚过年的习俗：十二月廿三夜前后，做年糕，办年货，准备菜肴过年。“三十年夜”，设影堂祭祖，剪贴春联和元宝、双喜字，家家户户布置一新。傍晚分岁，吃年夜饭，家家团聚，因故未到者，须设一盅一筷，以示“团圆”。后长辈向晚辈分“压岁钱”。是夜，火烛高照，放鞭炮，合家团聚欢娱，称之“守岁”。解放以后，此俗尚存，但迷信活动逐渐减少，春联亦推陈出新。80年代以来时兴放鞭炮，看春节联欢晚会电视节目。

农历十二月廿九或三十为除夕，俗称“三十年夜”、“过年”。旧时，农历十二月二十至三十，称日为夜，俗称“二十夜、廿一夜、廿三夜……三十夜（月小，廿九称三十年夜）”。廿三夜送灶君上天，此日前要“掸尘”（今称大扫除）。“廿三夜”晚饭前于灶龛前设供祭灶君，撕下灶君像朝天焚烧，称送灶君上天，至除夕换上灶君新像。此俗在余姚农村一些地区尚保留。

农历正月初一为春节。零时正，放“开门炮”，祭“天地神”，早食豆茶、汤圆、年糕、粽子，谓之“头头顺流，团团圆圆，年年高升。”祭祖、拜坟岁。逢人拱手护道“恭喜发财”。忌用剪刀、扫帚、秤杆、点灯（未昏即眠）；忌说“死”、“输”、“光”等。死了人不报丧，不办丧事，过初五再料理。席上忌食整条鱼，谓之“有头有尾，吃剩有余。”大岚一带还忌早晨打喷嚏，以为一岁不键；忌白天打破碗盏，若打破，则念“大碗生小碗，明年生小倌”，以讨彩解魇。次日开始走亲戚，百年，互赠礼品，给小孩拜岁钱，到正月十八止。解放以后，国家规定春节例假三天，时兴向烈军属拜年和馈赠礼品。迷信活动逐渐减少，走亲戚、拜坟岁尚存。

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