为什么不能多吃午餐肉？

为什么不能多吃午餐肉？

午餐肉在腌制过程中，需加入一定量的防腐剂（硝酸钠、亚硝酸 钠）等化学物质，使其不易腐败变质。硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有 害的化学物质，它可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白， 失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍 时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖情况下，食人过量的午餐肉，或亚硝 酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起程度不同的亚硝酸盐中毒 症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。 所以，午餐肉不宜多吃。

为什么午餐肉不要多吃？

午餐肉是方便食品，味道也不错，很多人喜欢吃，但多吃就对身体不好，容易形 成毒素。这是因为，午餐肉在腌制过程中，加入了一定的硝酸钠、亚硝酸钠等化学 药品，其目的在于防腐。但亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸。亚硝酸钠与 肉中的血红素、肌红素直接产生化学反应，可以使肉变成玫瑰色，颜色虽然美观，但硝酸钠、亚硝酸钠是一种对身体有害的化学物质，不但会破坏肉的营养价值，而且 能使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去输氧能力，从而导致 人体出现头晕、嗜睡、头疼、呕吐、恶心、发烧等症状，而这也是由于造成的毒素沉 淀，不易排出体外引起的。