浙江省舟山菜系？

海鲜，虾，大闸蟹，鱼，龙头鱼。虎头鱼，各种各样的海鲜。

浙菜特色菜 钱江肉丝怎么做？

用料：猪里脊肉 葱丝 姜丝 调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 甜面酱 酱油 辣油
做法：    1、先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。    2、起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。    3在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。最后淋入辣、油，用葱丝、姜丝围边。
〖特色〗肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。
该答案来自中华美食网官方网站

浙菜特色菜 浙式糖醋里脊怎么做？

主料： 猪里脊肉300克
辅料： 小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克,
调料： 小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克
做法： 1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；
2. 将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；
3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；
4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；
5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油； 6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。
制作要诀：
1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克；
2. 炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。
该答案来自中华美食网官方网站

浙菜特色菜酱腌紫茄怎么做？

【菜名】 酱腌紫茄
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 茄香味浓，口感绵软。
【原料】嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
【制作过程】1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。 
该答案来自中华美食网官方网站