茄子煮豆腐的家常做法大全怎么做好

豆腐200g茄子2根辅料油渣50g豆瓣酱10g料酒5g酱油10g米醋15g白糖20g清水25g淀粉10g蒜10g干辣椒2个小葱10g油20g
步骤
茄子炖豆腐的做法步骤11.炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。
茄子炖豆腐的做法步骤22.煎至两面金黄盛出。
茄子炖豆腐的做法步骤33.留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。
茄子炖豆腐的做法步骤44.倒入茄子翻炒。
茄子炖豆腐的做法步骤55.翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。
茄子炖豆腐的做法步骤66.取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。
茄子炖豆腐的做法步骤77.倒入茄子里，中火炖一会。
茄子炖豆腐的做法步骤88.加入少许油渣。（中午炼的肥肉油渣）
茄子炖豆腐的做法步骤99.最后再撒上葱花炒匀即可。

美食菜谱大全，坛子肉是发源于哪里美食

坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。基本介绍1. 济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。 2.“坛子肉”原为四川传统名菜，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市。做法：制作食材：猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。制作流程：1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。 2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。