大盘凉菜大全

一、大盘凉菜大全

凉菜菜谱-凉菜做法大全_凉拌菜__家常凉菜做法大全－美食城

二、精美凉菜怎么做？

   一、凉拌五丝

主料：紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇

辅料：青蒜、鸡蛋

调料：白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒

做法：

1、 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝，用沸水焯一下捞出装入器皿中待用；

2、 青蒜洗净切成末；

3、 鸡蛋去清留黄，坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝；倒入装有紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇的器皿中，加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。

特点：清脆爽口、色泽艳丽

二、拍黄瓜

主料：黄瓜

辅料：海米、香菜

调料：蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油

做法：

1、 将黄瓜洗净，拍酥、切段；

2、 香菜洗净切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。

特点：脆爽清口

三、三鲜拌豆腐

主料：豆腐

辅料：青、红辣椒、海螺肉、虾仁、海参、松花蛋

调料：辣椒油、鸡精

做法：

1、 豆腐切成块，虾仁、海螺、海参用沸水焯一下；

2、 青、红椒洗净切成丁、松花蛋切成丁、将海参片成小片；

3、 将所有辅料放在豆腐上，加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。

四、白菜蜇皮

主料：白菜

辅料：蜇皮

调料：香菜、胡萝卜、盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精

做法：

1、 将白菜洗净切成细丝，蜇皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切成细丝；

2、 取一容器倒入白菜、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精拌匀，加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。

五、蒜茸拌鱿鱼

主料：鱿鱼

辅料：莴笋

调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤

做法

1、 将鱿鱼洗净去头切成薄片，用沸水焯一下捞出待用；

2、 莴笋去皮切成片，用沸水焯一下晾凉；

3、 将蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤调成汁，淋在鱿鱼、莴笋片上即可。

特点：洁白、翠绿、蒜香浓郁

六、凉拌鱼腥草

主料：鱼腥草

辅料：鸡丝

调料：盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油

做法：

1、 将鱼腥草洗净用沸水焯一下，捞出待用；

2、 将焯好的鱼腥草放入鸡丝、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。

特点：清火稍有苦涩

七、怪味花生米

主料：花生

调料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁

做法：

1、 将花生米平铺在脆烤盘上，入炉按脆烤6分钟；

2、 将调料拌匀倒在花生米上即可。

特点：松脆可口

八、芝麻盐拌腐竹

主料：腐竹

辅料：黄瓜

调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精

做法：

1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝；

2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。

特点：咸香清爽

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陈醋全家福

主料：鲜鱿鱼、海蜇

辅料：炸花生米、松花蛋、黄瓜、西芹、小葱、蒜

调料：盐、鸡精、陈醋、白糖、香油

烹制方法：

1、将鱿鱼和海蜇分别洗净切成丝用开水焯一下，放入凉开水中浸泡片刻；

2、将松花蛋去皮切成块，西芹、黄瓜洗净切成斜刀块，小葱切成段，连同花生米一起放入碗中，鱿鱼和海蜇捞出放在上面；

3、取一器皿，放入蒜末，加盐、鸡精、陈醋、白糖、香油调成汁，浇在碗中拌匀，腌制几分钟即可食用。

特点：老醋味浓、鲜咸适口。 摘自《天天饮食》

如果你只要求“精美”的话，一定要选择非常别致的餐具，比如水晶的，然后把餐桌气氛布置一下，放点蜡烛什么。

至于菜的味道就不是那么重要了。

如果是自己家吃也就不用讲究那么多了。那就该问可口的凉菜怎么做～～～

三、请问下有没有关于每人每的凉菜的图片或是做法,精美的的凉菜?

上网站查一下中华美食城。那里有好多介绍美食做法的。

四、有哪些大全？凉菜拼盘制作？

四拼最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成四等份，每份摆上一种凉菜；也可在周围摆上三种凉菜，中间再摆上一种凉菜