红楼梦里出现的菜名？

一、红楼梦里出现的菜名？

酸笋鸡皮汤、碧粳粥、糟鹅掌、枫露茶、糖蒸酥酪，梅花香饼儿、糖腌的玫瑰卤子，木樨清露、玫瑰清露、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭等。

1、酸笋鸡皮汤

红楼美食。《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。

作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。

2、酒酿清蒸鸭子

酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。水居者腥，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。

据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。

3、胭脂鹅脯

胭脂鹅脯是一款以广东清远鹅为主要原料，红曲粉、蓑衣王瓜、苹果为主要配料，绍兴黄酒、蜂蜜、桂叶等作为主要调料的菜品，出自《红楼梦》第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀 呆香菱情解石榴裙》中。该款菜品具有补阴益气、暖胃开津等功效。

4、奶油松瓤卷酥

奶油松瓤卷酥是一道由面粉、芝麻、奶油等食材制成的美食。《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫作“松瓤鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。

小说中写的是用鹅油，这与鹅油具有保护皮肤使皮肤柔软白嫩功用有关。研制者考虑到今人的饮食习惯，故采用奶油取代鹅油烤制。

5、鸡皮虾丸汤

鸡皮虾丸汤，虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉柔滑软嫩。特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。

二、你最想吃《红楼梦》里面的哪道食物

我最想吃《红楼梦》里的茄鲞。

《红楼梦》第四十一回 拢翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫 贾母宴请刘姥姥，让王熙凤喂刘姥姥茄鲞吃，当时读到这儿时，我就对这道菜特别感兴趣。王熙凤因笑道

“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可。”刘姥姥笑道“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是什么法子弄的我也弄着吃去。”凤姐儿道：“这也不难，你把才下来的茄子把皮㔐了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”

哇哦，看看，就这道菜，精致不？我就想着曹老先生这是打哪儿听来的方子，难不成人家日常小菜就是这个？这也太让人不可思议了吧？闲来无事的时候，咱是不是也照着这“海上方”试它一试呢？事实上，劝你还是趁早打消这个念头吧，据说，迄今为止，还没有哪位大师能做出红楼梦中的地道“茄鲞”来！

三、《红楼梦》中秦可卿的药方

《红楼梦》中秦可卿的药方叫做益气养荣补脾和肝汤。

人参(二钱)，白术(二钱土炒)，云苓(三钱)，熟地(四钱)，归身(二钱酒炒)，白芍(二钱炒)，川芎(一钱五分)，黄芪(三钱)，香附米(二钱制)，醋柴胡(八分)，怀山“药”(二钱炒)，真阿胶(二钱蛤粉炒)，延胡索(一钱五分酒炒)，炙甘草(八分)，引用建莲子七粒去心，红枣二枚。

秦可卿是中国古典小说《红楼梦》中的人物，金陵十二钗之一。贾蓉之妻，秦业的养女。她还有个无血缘关系的弟弟秦钟。来自仙界清净女儿之境，是太虚幻境之主警幻仙子的妹妹，乳名兼美，表字可卿。

她长得袅娜纤巧，性格风流，行事温柔平和，被贾母赞为重孙媳中第一得意之人；而在警幻仙界，她是警幻仙姑的妹妹。

她鲜艳妩媚有似宝钗，风流袅娜，则又如黛玉。原是个钟情的首坐，在警幻仙子座下管的是风情月债。在贾宝玉梦游太虚幻境时，被警幻仙姑许配给贾宝玉教他云雨之情。

扩展资料：

秦可卿角色经历

《红楼梦》开篇第一章，“绛珠仙子为报答神瑛侍者灌溉之恩，道：'他是甘露之惠，我并无此水可还。他既下世为人，我也去下世为人，但把我一生所有的眼泪还他，也偿还得过他了。'因他们二人的事件，就勾出许多风流冤家来，陪他们去了结此案。”秦可卿便是风流冤家之一。

仙界来历

秦可卿来自仙界的清净女儿之境，是太虚幻境之主警幻仙子的妹妹，乳名兼美，表字可卿。她在警幻宫中原是个钟情的首座，管的是风情月债。奉警幻之命，降临尘世，为第一情人，引导金陵十二钗早早归入太虚幻境。 

嫁入豪门

秦可卿一下凡就是个弃婴，被养生堂收养。营缮郎秦业因当年无生育，便向养生堂抱养了她，给她起了个小名唤可儿。同时抱养的还有一个男婴，但是没能养活。秦业五旬之上生了秦钟，就是秦可卿无血缘的弟弟。秦业为官清廉，宦囊羞涩，家境清寒。十分重视对秦可卿姊弟俩的教育。

秦可卿长成个大美人，嫁给贾珍之子贾蓉为妻，脂砚斋评她“贫女得居富室”。原著特别交代她的小名贾府从无人知道，意味着她出身养生堂的秘密被秦业隐瞒得好好的，贾府始终相信她是秦业的亲生女儿。

秦可卿嫁入贾府后，获得了合族上下的同声赞美。尤氏护着她，贾母怜惜她。凤姐与她感情尤深，时常去找她说话。每逢此时，贾宝玉也屁颠屁颠跟着。有一次，贾珍之妻尤氏请贾母、王夫人等赏梅，贾宝玉醉了酒要睡午觉，秦可卿主动请缨安排。

贾宝玉在她的卧房里梦入太虚幻境。警幻仙子带他游览一遍太虚幻境表层之后，将她许配与贾宝玉，意欲让贾宝玉领略人间仙界第一等美色，从此看破男女之情，贾宝玉梦醒时失声喊叫“可卿救我”，令秦可卿心里纳闷，又不好细问。

丧礼奢华

秦可卿丧礼极尽奢华，停灵七七四十九日，宁国府街上一条白漫漫人来人往，花簇簇官来官去。看板时几副杉木板贾珍皆不满意，到底买下了薛家木店里的一副出自潢海铁网山，原是给义忠亲王老千岁准备的樯木板，为了丧礼上风光些，贾珍又从大内红人戴权手上为贾蓉捐了个龙禁尉的前程，还特地请了凤姐协理。更有六公、四王等当朝显贵都来设祭送殡。出殡后寄灵于贾府家庙铁槛寺。

秦可卿的丧礼埋伏一系列重大祸患：丫鬟瑞珠触柱而亡，宝珠请愿自任义女，出殡后守灵铁槛寺；凤姐在铁槛寺弄权，间接害死张金哥一对情侣；最严重的是贾珍擅用潢海铁网山樯木板，接上了后来贼寇入室抢劫、海疆戡乱一条线索。 

秦可卿死于腊月初二，她的丧礼却在翌年八月，间隔达九个月；从她的病情来看，似乎是病逝，从她的判词、曲子及对鸳鸯的自述来看，似乎又是自缢。她的死成为红学悬案。

死后显灵

秦可卿死后显灵两次，一次在大观园责问凤姐辜负了当年的嘱托，一次教鸳鸯自缢，引入太虚幻境。后来又出现在贾宝玉真如福地（太虚幻境的幻象）梦中。全书结尾处，贾政、贾蓉扶贾母、秦可卿、凤姐、鸳鸯、林黛玉灵柩回南安葬。

参考资料来源：曹雪芹.《红楼梦》[M]，启功注释，周汝昌、周绍良、李易校订，人民文学出版社1964年2月第3版-第十回 金寡妇贪利权受辱 张太医论病细穷源    

参考资料来源：百度百科-秦可卿

这方子是：人参二钱、白术二钱土炒、云苓三钱、熟地四钱、归身二钱酒洗、白芍二钱炒、川芎钱半、黄芪三钱、香附米二钱制、醋柴胡八分、怀山药二钱炒、真阿胶二钱蛤粉炒、延胡索钱半酒炒、炙甘草八分、建莲子七粒去心、红枣二枚。

《红楼梦》第十回，张太医为秦可卿看病，开出了一张“益气养荣补脾和肝汤”的药方。这也是红楼梦中唯一的一张完整药方。

《红楼梦》中写秦可卿的病，是从尤氏与璜奶的对话中透露出来的。对话的起因是金荣在家塾中和秦钟吵架，被秦钟的好朋友宝玉的书童茗烟欺负殴打，还被逼向秦钟磕头赔礼道歉，金荣的姑姑贾璜（贾家的远房亲戚）之妻到宁国府去理论，碰到了尤氏。

尤氏告诉了璜奶，儿媳可卿也不知怎么搞的，两个多月没有来月经，大夫看了说也不是有喜。这几天，到了下午，人就懒得动，话也懒得说，眼神也发眩，于是找来神医开出了这张药方。

扩展资料：

秦可卿的身世

在书中，秦可卿被曹雪芹描述为是红楼梦里最神秘的人物，出场时间不多却能位列金陵十二钗。是老祖宗贾母心中重孙媳妇中第一得意之人，在秦可卿的葬礼上贾珍哭的泪人一般，连势力眼的王熙凤唯独和秦可卿相处得最好。

秦可卿小时是个孤儿，被养生堂收养。父亲秦业因当年无生育，便向养生堂抱养了她，给她起了个小名唤可儿。同时抱养的还有一个男婴，但是没能养活。秦业五旬时还生了秦钟，就是秦可卿无血缘的弟弟。

在原著中，秦可卿死后显灵两次，一次在大观园责问凤姐辜负了当年的嘱托，一次教鸳鸯自缢，引入太虚幻境。后来又出现在贾宝玉真如福地（太虚幻境的幻象）梦中。全书结尾处，贾政、贾蓉扶贾母、秦可卿、凤姐、鸳鸯、林黛玉灵柩回南安葬。

参考资料来源：百度百科-秦可卿

参考资料来源：百度百科-红楼梦

以下是帮你找的一方之言,对于真正的含义红学界是有争议的. 破译张太医药方 《红楼梦》第十回，张太医为秦可卿看病，开出了一张“益气养荣补脾和肝汤”的药方。这也是红楼梦中唯一的一张完整药方。曹雪芹写作《红楼梦》时，在许多地方往往“暗含正意,一笔双关”。这业已成为“红学”研究者的共识。那么在张太医开的这张药方里是否也深藏着双关意呢？他又有什么事要告知秦可卿呢？我们还是先来看看秦可卿是得了什么病?张太医又细穷到了什么病源？第十回，尤氏道：“他可心细了，不拘听见个什么话儿，都要度量个三日五夜才罢。这病就是打这个秉性上头思虑出来的”。张太医说：“奶是个心性高强，聪明不过的人，则不如意事常有，不如意事常有，则思虑太过”。老婆子说：“经血不能按期而至，以至十日都长过”。张太医道：“妙啊！这就是病源了”。按说秦可卿在宁荣两府是：“别人也从无不疼我的，都与他好的人”。上上下下都素知她的为人，那她有什么事放不下呢？秦可卿又为那些事而寝食不安，思虑过度呢？原来秦可卿是有着些不为人知的秘密。她有皇族血统，是“义忠亲王老千岁”的女儿。因父亲“坏了事”的原因，从小被收养在宁府。（刘心武先生在《红楼望月》这本书中对秦可卿这一人物有着极为详尽的探密）当时由于以“废太子”为首的利益集团，在康熙-雍正-乾隆三朝从没有太平过。一直在寻找机会东山再起。当然你秦可卿与窥视皇位的家族集团有着血源与利害关系，那也必定会为他们的一些行动担心和忧滤，这些事可是一不小心要掉脑袋的啊！ 从《红楼梦》章回所叙时间的前后来推断，可以说秦可卿得病是发生在雍正朝的末年。大家知道，雍正十三年八月二十三日雍正帝暴亡。死因有金石毒药说，剑客刺杀说，但雍正帝暴亡的真正原因至今不得而知。巧的是在第十一回，尤氏道：他这个病得也奇。上月中秋还跟着老太太，太太们顽了半夜，回家来好好的。到了二十后，一日比一日懒，也懒的吃东西，这将近半个多月”。从尤氏口中我们知道秦可卿的病是从八月二十日后开始的。会不会雍正暴亡这件事与以弘皙为首的“废太子”利益集团有某种牵连呢？！而秦可卿也许在这之前已经知道此事预谋？秦可卿是在为那些惊心动魄的事而思虑过度呢？在这关键时刻，秦可卿一直在焦急的等待着家族方面的信息。然而这几天家族的送信人迟迟不见来，焦急啊！秦可卿寝食不安，心情紧张。故张太医有了“月信过期，心中发热”的双关语。他开出了一张含有双意的的药方来传递家族方面信息。贾蓉直说高明的很,表面的意思是这方子开的正确，另一方面是否也表明了，他看懂了方子后面的另一层意思。讲了这么多，还是先来看看药方，是否也让我们看出些名堂来。这方子由十六味药组成： 人参二钱 白术二钱土炒 云苓三钱 熟地四钱 归身二钱酒洗 白芍二钱炒 川芎钱半 黄芪三钱 香附米二钱制 醋柴胡八分 怀山药二钱炒 真阿胶二钱蛤粉炒 延胡索钱半酒炒 炙甘草八分 引用 建莲子七粒去心 红枣二枚 从中医方剂上来说，这张药方对秦可卿的病症还是恰当的。中医大夫瞧病后,开方子时一般来说有一个基本方法,那就是根据病症考虑一个相对成熟的名方，然后再酌情加减对症下药。那张太医依据的是哪个古方呢？说出来或许你就会拍手称奇,它有一个很好听的名字―《圣愈汤》。这药方最先由金人李东恒所拟，在清时中医名著《医宗金鉴》有收入。方子由六味药组成。人参 熟地 当归 白芍 川芎 黄芪。可以说张太医的“益气养荣补脾和肝汤”是在《圣愈汤》这张方子的基础上拟就的。我们先从药方的名称上，下手破译。《圣愈汤》谐音圣喻。秦可卿一看就明白，来的张友士是为圣上送信来的。当然这不是当今圣上，也不是“废太子”， “废太子”早在雍正二年就已死亡，而是自设小朝廷内府七司的“废太子”儿子―弘皙。怪不得每次大夫来，秦可卿都要换衣服,每次都要坐起来。那是在盼接圣旨啊！能不恭敬吗？ 我发现张太医开的这张方子，用药的药名与通常有些不同。比如当归这味药，《圣愈汤》里写的是当归。张太医开的是归身。那么归身与当归的药用有哪些区别呢？当归这味药材可分为归身和归尾，归身以补血为主，归尾以活血见长。一般药方写当归是指全当归，也就是归身和归尾没有分开。那么就秦可卿的病症该用当归还是归身呢？我请教了一老中医，认为仅从书中描写的秦可卿脉象和病症来看还是用当归较合适。也就是说，张太医为了要在药方上表达双关意义而不得不变通药名的用字。比如还有香附米，一般方子上都写香附。真阿胶，方子上加了一个“真”字。其实从方剂上来说，你写阿胶就已表明了这味药，因为任何一种药名前都可冠以一个“真”字。还有醋柴胡的醋，炙甘草的炙，这是表示一种炮制的方法，一般也都可写在药名的后面。我认为张太医在药方上变通药名的用字，其目的就是为了更好的表达隐藏在字面底下的深意。正因为这张药方在用词上有了这些特点，我破译的思路也就从这儿打开了。 %9答案补充 %9张太医的方子是十六味药。从每味药名中提取一个字，以字的谐音，组成了这样一张“圣喻”。 人参 白术 云苓 熟地 归身 白芍 圣 主 云： 孰 胜？ 败 川芎 黄芪 香附米 醋柴胡 怀山药 凶？ 其 谜。 初 三 真阿胶 延胡索 炙甘草 建莲子 红枣 L， 延 之。 见 早。 %9答案补充 %9圣主云，这好理解。圣主就是皇上。清朝有《清圣主实录》。孰胜？败凶？其谜。谁胜谁败凶？目前还没有明朗。雍正帝已经暴亡下台，虽然根据遗诏是弘历继位。但弘皙认为他还是有机会的，胜败还没有最后定局，所以说其谜。初三L，L字，很可怕，字义是用刀剑刺杀。就是初三有点费解，好长时间我看不出初三指的日期是什么意思。或许这是要秦可卿在这日子里去死。但这又不符合书中的描述。因这年冬底，林如海来信说生病，贾琏带林黛玉作速择了日期，登舟往扬州去了。一天晚上，凤姐心中无趣，在屈指在算贾琏行程该到何处。从北京到扬州走运河水路那时大概也是要半个多月的，凤姐屈指在算行程该到何处，说明他们还没有达到扬州还在半路上。年底刚走的，算算日期也就在年初几,十几的日子里。秦可卿也就在这天半夜里死去的，但无法确定这与初三有什么关联。 %9答案补充 %9在第十一回里有一段引起了我的注意。这天是贾敬的生日，是九月十五日。尤氏曾说到昨天张太医开了方子。尤氏还对凤姐道：“你是初三日在这里见他的，他强挣扎了半天，也是因你们娘儿两个好的上头，他才恋恋的舍不得去”。那天应是九月初三, 尤氏把已过去了十几天的日子再特别强调出来,可见那天的重要性。 那天秦可卿痛苦得不行,”强挣扎了半天”!明显的透露出秦可卿已有要去死的意思。那么，那天有什么事会让秦可卿这样痛不欲生呢？查一查历史，又巧合了！是弘历登基。我前面已讲过，秦可卿也许在这之前已经知道要雍正暴亡的预谋，并且也知道随后再去刺杀遗诏所确定的继位者的计划。但九月初三的事实是弘历登基，家族的一切惊心动魄的行动没有了最后的结果！他朝思暮想，梦寐以求的帝孙坐上皇位的事没有发生。秦可卿能不痛不欲生吗？她“要强的心一分没了”。精神彻底崩溃。从历史的事实并结合《红楼梦》文本的内容， “初三L，延之”这句话的意思就很明了了。原计划在初三登基时要去行刺的事要延期。“今年一冬是不相干的，总是过了春分，就可望全愈了。”要有结果，看来只有在春分以后了。所以最后一句，见早，或许是认为现再仓促行动过早了。 %9答案补充 %9根据以上的分析与破译，我得到了这样一些认识。 一，张太医药方的后面隐藏的是“圣主”弘皙向秦可卿传达的这样一个信息：雍正已暴亡，虽弘历继位。但胜败还没有最后定局。春分后还是有机会的。 二，秦可卿的死因，不是因为这次普通的得病，而是因为家族的一系列惊心动魄的行动没有最后的结果！她朝思暮想，梦寐以求的帝孙没能坐上皇位。这次失败，她倍受打击，精神崩溃。秦可卿深知窥视皇位的行动，将来事发，必定招致杀身之祸，也必连及宁荣二府。“自想着，未必熬的过年去呢。”最终是“ 画梁春尽落香尘”！ 三，秦可卿的家族与雍正帝的暴亡有着某种关联，这也是秦可卿死前最大的隐事。这我将另撰文探索。 %9答案补充 %9这是在百度上找的，应该是众餐桌上“药味”最贴近的，请参考，我很诚实，自问没这么大才。。。