义乌酥饼做法？

小厚酥饼（直径5cm的13个量）

面糊材料：无盐黄油150克、盐2克、糖粉95克、蛋黄27克、朗姆酒1大勺、香草精几滴、低粉140克、杏仁粉20克

顶部涂料：

蛋黄10克、全蛋液60克（1个量）、盐少许、鲜奶油6克、糖浆6克

做法：

1-2.黄油室温软化，用打蛋器打成松软状，加入盐、糖粉和香草精打至颜色发白。

3.分两次加入蛋黄液搅打均匀。

4.加入一大勺朗姆酒打匀。

5-6.筛入低粉，加入杏仁粉用橡皮刮刀混合均匀。

7.将混合好的面团装入保鲜袋中，冷藏过夜。

8.取出后擀成1.5cm厚（如果中途面团出现软化现象快速冷冻几分钟后继续操作），用圆形模压出形状，压好的厚饼冷藏备用。

9.将所有顶部涂料混合均匀。

10.涂抹在厚饼表面，待表面稍干后，再涂抹一层。

11.用小刀在表面画出交叉的三横三纵纹路。

12.放入烤盘中，用油纸做个围边，接口处用订书器固定，烤箱预热160度，中上层烤40分钟左右，至表面呈金黄色即可。

蛋黄酥饼的做法（自制零食-消灭蛋黄好方法）

材料:黄油120G(我减为90G), 蛋黄4个, 低粉200G,糖粉100G(我减为80G), 盐1/4T

做法:

1、把低粉、糖粉混合过筛

2、黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状

3、分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成0.5CM厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时

4、取出面饼，用模子压出形状

5、165度烤25分钟（因个人烤箱的差别，我每次烤东西都在原方子的基础上降温10度，同时烤制时间会延长5－10分钟）

【奶香小酥饼】

一款简易，快捷，又极具口感的小饼干。

因为简单，所以，它的失败率几乎为零，极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后，等着别人夸你哇，你做得饼干和买的一样好吃！吧！

配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，

椰浆粉1大勺

烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）

制作过程：

1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装

2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀

3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。

4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀

5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。

6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。

7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。

8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。

萝卜丝酥饼

材料：白萝卜400g，猪颈背肉100g，生抽、胡椒粉、盐、葱油适量。

面粉200g，猪油50g，挤出的萝卜汁加冷水共100g。

面粉60g，猪油30g。

做法：

芝麻小酥饼的做法（早餐食谱-色拉油版）

原料：

色拉油40克，糖30克，面粉100克（做饼干我一般都用普通面粉啊）芝麻少许（装饰）

做法

1，色拉油40克，糖30克打发

2，加入面粉揉成团

3，分成两等份，做成长方条。放入冰箱冷藏30分钟

4，取出，刷蛋黄液

5，洒芝麻

6，切成小块，上面刷蛋黄（我觉得不刷好，总共一个蛋黄，沾芝麻用了不少，还有一些就刷上了，不浪费嘛。不过成品，我觉得还是不刷好看点。）放入烤盘。175度20分钟左右上色，（再关烤箱后10分钟取出，这样会比较酥脆。）

芝麻酱酥饼：

约16个，烤箱预热180度

材料：黄油50克、芝麻酱50克、细砂糖35克、鸡蛋45克、低筋面粉80克、盐1克、泡打粉（也可以不加）1/4茶匙、芝麻适量

做法：

1、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀；

2、加入芝麻酱打匀；

3、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀；

4、将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀；

5、用勺子取15克左右面糊放入烤盘中；

6、手指沾少量水，沾一些芝麻按在每团面糊上，烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可。

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