腾冲的饮食如何?
一、腾冲的饮食如何?
腾冲的口味在云南算是独树一帜的,它完全区别于滇味,具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。腾冲风味的家常菜以酸辣为主,用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料,都是独具特色的腾冲特产。
二、云南菜的代表菜有那些?怎么做?
云南菜 - 一、云南菜系的历史。
独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜也称“滇菜”,由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区:因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,各少数民族菜点是主体。滇南地区:气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,是云南菜点的本体。
云南菜 - 二、云南菜点特点:
选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。
云南菜 - 三、代表菜。
较有特色的是三七汽锅鸡,虫草汽锅鸡。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久,式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名曰:“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汗原味,肉嫩香,汤清鲜,深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外,脍炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等,使鸡汤更加味美鲜甜,既增加了营养和医疗作用,又别具风味,发挥了汽锅鸡营养丰富,滋补强身的优点。此后,三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。
还有过桥米线,以用料考究,制作精细,吃法特殊,营养丰富而深受群众喜爱。主要以汤、肉片、米线、和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片,摆入碟内;米则则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫,切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只,放入味精、胡椒面、熟鸡油、然后将滚开的鸡、肉汤舀入碗内,汤烫油厚,碗中不冒一丝热气,汤端上桌后,切忌急着品尝,以防被汤烫伤嘴唇和舌尖,先将各种肉片氽入汤中,轻轻搅动就可烫熟;再将米线放入汤内;然后放入入各种蔬菜和香菜,再根据各人爱好,加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映,滋味鲜美,使人胃口大开云南风味荞丝,金钱云腿,椰香泡椒煎牛柳,红烧鸡棕菌,芫爆松茸菌,傣味香茅草烤鱼,怒江金沙大虾,高黎贡山烩双宝,大理夹沙乳扇,滇味凉米线,云南春卷等。
三、云南口味怎么做炒菜
云南菜以鲜嫩、清香回甜,酸辣适中为主。
云南菜也称滇菜。独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。
云南特色菜有:云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等。
云南菜选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。
四、腾冲王鑫食馆有什么特色菜?腾冲王鑫食馆的招牌菜是什么?
在县城马路上行走,向腾冲本地人打听,本地人一般吃饭觉得哪里最好,一致推荐王鑫食馆。
五、请问腾冲的朋友,或者是去过腾冲的朋友,哪里能吃到腾冲正宗的美食呢
你想要知道哪方面的啊,虽然说腾冲是个小县城,可真要说那也是上下几百年,有点难,看看你喜欢什么类型的,比如只是纯粹吃喝玩乐!你可以到到和顺、樱花谷、火山、黑鱼河、北海、云峰山(是拜神的地方,如果信佛的提前斋戒)、热海、可以去猴桥口岸看看。腾冲附近的有松山抗战遗址、汇通桥等等还有其他就多了
六、各地美食小吃大全 旅游美食有哪些
成都、西安小吃多,例如成都的串串,冒菜,猪蹄,担担面,三大炮,麻辣抄手,夫妻肺片等等,西安呢面食也挺多的,挺喜欢那边的胡辣汤,那边还有一种当地酸奶,有特属于那边的冰峰汽水,有大家都知道的肉夹馍,臊子面等等。
广东的话以粤菜为主:早茶差点,例如叉烧包,拉肠,白切鸡,姜葱鸡,潮汕牛筋丸,小米,粿条,客家拨等等,零嘴的话一些算算甜甜的话梅,过年会有煎堆油角。
江西的话:拌粉,瓦罐汤,临川菜梗,上饶鸡腿,月亮粑等等
山西:各种面食,那边的面好吃。
东北:拔丝地瓜、地三鲜等等。
云南:饵块(个人不太喜欢这个口感),炒饵块(还行),豆乳,腾冲的烧烤酱挺不错的,是人家自己配的,酸甜角,云南十八怪。
贵州:折耳根,丝娃娃菜,玉溪牛肉粉,青岩猪蹄,江口米豆腐,苗家酸汤鱼等等。
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