北方妈妈菜谱

天气寒冷，不妨在家给家人做一锅白菜豆腐炖粉条，健康美味又营养，而且做法超级简单，全家人围坐在一起，吃完全身暖和，而且营养丰富，味道棒，味道鲜香下饭，可谓是好吃又不贵农家菜，喜欢的朋友可以试着在家做一下。——【白菜豆腐炖粉条】——【主要食材】：白菜，豆腐，红薯粉条，葱，姜，蒜，干辣椒，香菜【调料】：生抽，老抽，盐，十三香，味精【具体制作步骤】：1、准备一块老豆腐，三棵新鲜小白菜，将豆腐切成块，放入盘中备用，白菜去头，然后将叶子掰下来，用流动清水冲洗干净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀背拍打一下，这样方便入味，然后斜刀切片，白菜切成块，和白菜帮分开放2、准备一把纯红薯粉条，加入开水，将粉条提前泡软，这样好煮一些3、葱切成片，姜切丝，大蒜切片，盛入碗中，再准备两个干辣椒，香菜切段备用4、平底锅倒入油，油热之后放入豆腐，小伙慢慢煎，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用5、锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜干辣椒，炒香之后先放入白菜帮炒一下，炒软后放入白菜叶，白菜这样先炒一下比较香，然后加入清水，放入煎好的豆腐，6、下面我们调一下味，在锅中加生抽，老抽，一勺盐，十三香，少量味精，搅拌均匀大火烧开，转中火炖5分钟，然后放入泡软的红薯粉条，继续炖10分钟左右，出锅前放点香菜就可以了这样一道好吃又下饭的白菜炖豆腐就做好了，味道鲜美，多吃还不长肉【小贴士】：1、白菜帮和白菜叶一定要分开，白菜帮不容易熟，一起炒的话白菜叶炒老了白菜帮还没有熟2、白菜帮用刀背拍一下，这样更容易入味3、先将豆腐煎一下，煎至两面金黄盛出，这样煎出来的豆腐不易碎

第一道是肉丸子炖娃娃菜，寓意团团圆圆，娃娃菜鲜嫩可口，很受欢迎，做法也很简单。2、酱焖黄花鱼，黄花鱼是沿海地区的特色海鲜，大的黄花鱼适合酱焖，小的适合腌制咸菜，做法也简单，油锅加热，挖两勺面酱，爆香后，加入腌制好的黄花鱼（黄花鱼先用盐，料酒姜片腌制20分钟）加适量水，慢火边炖边浇汁，然后大火收汤汁，出锅，鲜香味美，非常好吃。3、红烧鸡肉，小公鸡炖熟备用，做的时候加入糖色炒香，鸡肉炒上糖色，加入料酒，香叶八角，加适量的水炖20分钟，大火收汤汁，就可以出锅，鸡肉鲜嫩可口，十分好吃。4、辣炒肥肠，这个做法也相当简单，大肠都是提前煮好的，油锅姜丝爆香，放入肥肠段翻炒出香味，加入味极鲜，料酒提鲜，快熟的时候加入辣椒块，快速翻炒出锅，香而不腻的肥肠就做好了。5、蒜苔炒肉，这道家常小炒，味道十足，下酒又下饭，是最受欢迎的炒菜，过年这几天蒜苔很贵20多一斤，蒜苔比韭菜要有色相，口感也好，所以家宴不可缺少哦，炒蒜苔的时候先把蒜苔用盐水浸泡30分钟，这样容易入味。6、清蒸大虾，这道菜相信全国人民的家宴餐桌上都有，不是清蒸就是水煮！我猜的对吗？我家这12道宴客菜，6荤6素简单又好吃，赛过大鱼大肉，收藏备用！因为这道菜非常简单，而且属于海鲜类，所以深受大家的喜欢。清蒸虾的做法我就不说了，只要你买的虾新鲜，直接蒸6分钟就可以。7、娃娃菜拌粉条，这道小凉菜虽然看起来不起眼，确是非常开胃下饭，很受欢迎的，满桌的菜最先吃完的一盘，因为过年吃的大鱼大肉太油腻了，所以大家更喜欢吃凉拌菜。做法也很简单，粉条开水泡好，冷却后加入娃娃菜丝，加入调味料，辣椒油，搅拌均匀即可8、豆角炒肉，值得一提的是豆角在炒之前先焯水，这样豆角颜色好看，而且也容易熟，豆角是非常鲜的蔬菜，上桌很受欢迎。9、素肉木耳，豆腐切成片，炸成干，和泡发好的木耳，青椒一起炒一下就可以了。做法很简单，却比吃肉更受欢迎。10、凉拌菠菜粉条，这道菜一看就清楚了，粉条泡发好，加入焯水的菠菜，和猪头肉，或者火腿肠丝都可以，加入适量的调味料搅拌均匀上桌，十分好吃。11、白菜炖豆腐，很多人也许觉得白菜炖豆腐上不了大席面，因为价格便宜，觉得大过年的上桌会很丢人，其实你担心多了，现在人们都不愁吃穿，几百的菜和几块钱的菜，只要好吃，顺口，没有人会在意价格，所以放心大胆的上吧，保证都夸你会做。鲜！12、猪皮冻，最后这道菜，沾着蒜泥，吃起来非常开胃。