糖醋嘎巴的做法

两种做法
材料
虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙（30g），番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g左右）搅拌均匀。
2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

材料
锅巴 1 包
虾仁 10 个
葱 1 根
姜 3 片
蛋白 1 个
番茄酱 3 大匙
酱油 1/2 大匙
糖 1 大匙
盐 1/4 小匙
青豆少许
做法
1. 虾仁洗净，沥干水分，加酒、盐、蛋白（1 个）、淀粉拌匀腌约 20 分钟
2. 锅巴（1 包）炸至金黄色，盛出备用
3. 虾仁入油锅以中火泡热捞出
4. 爆香葱、姜，加 3 大匙番茄酱、半大匙酱油、1 大匙汤、1/4 小匙盐、2 杯水或高汤及少许青豆，待滚后放入虾仁
2 大匙淀粉+2 大匙水勾芡，淋在锅巴上即可。