香菇油菜肉包的配方？ 肉包调料最佳配方？

一、香菇油菜肉包的配方？

   材料：面粉、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、油、花椒、甜面酱

    1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻；

    2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水；

    3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分；（自己切碎也可）

    4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油；（我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去）

    5、放入香菇末翻炒均匀；

    6、倒入甜面酱翻炒均匀；

    7、放入油菜；

    8、用筷子拌匀；

    9、将发好的面擀成面皮；

    10、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可。

二、肉包调料最佳配方？

材料

馅料： 肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

1 . 肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

2 . 加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

3 . 最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子皮材料： 高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

步骤

1 .将材料放入，和成面团。

2. 室温发酵面团涨至2备大。

3. 取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

4. 将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

5. 包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

6. 开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

三、福州全真肉包配方？

福州全真肉包的配方如下：

面团材料：

- 面粉：500g

- 盐：1小勺

- 干酵母：1小勺

- 温水：250ml

馅料材料：

- 瘦猪肉：250g

- 鲜香菇：50g

- 熟瘦肉末：100g

- 葱姜蒜末：适量

- 盐：1小勺

- 酱油：1大勺

- 蚝油：2小勺

- 料酒：1小勺

- 白胡椒：适量

- 鸡精：1小勺

- 葱花：适量

做法步骤：

1. 将面粉、盐、干酵母放入一个容器里，用温水搅拌成团，然后把面团盖上保鲜膜，放置在常温下发酵约1个半小时。

2. 将瘦猪肉和香菇切成细末，加入熟瘦肉末和调料，加入葱姜蒜末，充分搅拌均匀。

3. 将发酵好的面团分成适量的小团，擀成薄皮，把馅料包进去，把口收紧用手捏成一个完整的肉包。

4. 将肉包放在清洁的布上，用笼屉将肉包放入锅里，上火蒸约15-20分钟。

5. 蒸好的肉包放在盘子上，撒上一些葱花即可食用。

温馨提示：在加馅料时，需要加入葱姜蒜等调料可以提高口感，调入的调料不用过多，可以依个人口味适量调整；烤制过程中需要注意火候，不可以让面团熟透了。

四、肉包和面配方比例？

普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克。馅料：大葱猪肉馅。 做法：

1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成团揉光滑。

2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子。

3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）。

4.接下来包子皮包入肉馅，包成包子放锅上醒发。

5.大约醒发40分钟（天冷醒发时间会长一些）然后开火，上汽后蒸20分钟即可成熟。

五、嵊州鲜肉包配方？

辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10m、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。包子做法：食材：面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。

六、广东生肉包馅的配方？

1.

面皮:低筋面粉500克、白糖100克、盐5克、泡打粉10克、活性干酵母5克、鲜牛奶(或清水)250克。

2.

生肉包馅:上肉450克、湿冬菇25克、葱白25克、猪油50克、盐6克、生抽25克、白糖30克、味粉10克、鸡粉10克、生粉15克、麻油40克、胡椒粉15克。

七、酱肉包子的配方？

包子馅：

猪肉 1斤

生抽 20克

老抽 10克

蚝油 10克

李锦记卤水汁 10克

姜沫 10克

葱 100克

包子皮：

面粉 500克

水 270克

酵母 5克

糖 5克

先做酱肉包子馅：1斤猪肉分为2份。 7两猪肉切大块，冷水下锅，水开后中火🔥煮10分钟，捞出凉后，切小丁，一定小小的。方便后面包馅。 3两猪肉生的切碎或绞碎都行。 酱肉包好吃的第一步，就是生熟猪肉比例。想要酱肉包好吃关键的第二步就是肥肉要多一点，肥一点，这样成品更香。边吃边流油！满满的肉香！用五花肉吧！ 不喜欢吃肥肉的用前夹肉。

葱2两切碎。 大葱或者小葱看自己喜欢。包子铺都是用小葱，更香。家里大葱不够，我就大葱一半小葱一半。用大葱和小葱不用纠结都好吃。

姜10克切碎。 生抽20克+老抽10克+蚝油10克+李锦记卤水汁10克+姜10克+2克味精+葱2两

用手搅拌均匀。 这时候闻到包子馅都鲜美无比！ 放冰箱冷藏2小时后再包，更好操作。 我喜欢第一天做好馅，第二天再揉面，做酱肉包。不要问为什么，因为一天做完，时间太长，分成两天做，觉得做包子太节约时间啦！

包子皮： 500克面粉+5克酵母+270克水+5克糖，揉面后，面团发酵至2倍大。

酱肉包，皮35克，馅能装多少看自己能收口为标准。家里做的馅多更好吃。能包多少馅看自己包的水平。自己吃不用纠结包子褶皱，好吃才是硬道理！ 如果要做小笼包，皮26克一个。

冷水上锅蒸，水开后15分钟。 好吃的不要不要！一口气能吃5个！

八、黄桥肉包的做法与配方？

1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。

2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。

3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。

4，加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉，再次沿着一个方向，充分搅拌均匀。

5，根据个人口味，准备一些大葱，切成葱碎。

6，将大葱倒入肉糜中，再加入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了。

7，面团醒发好了，将面团放在揉面板上，多揉一会，使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。

8，蒸锅内加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水，能够缩短二次醒发。

9，二次醒发后的包子，体积约是最初的1.5倍大，这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟，关火焖2分钟就可以出锅了。

这样做的大肉包外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香。喜欢吃包子的可以试试看。

九、牛肉包料水的配方？

牛肉包子的料水

牛肉包子的制作材料：主料：小麦富强粉450克

辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克

调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克

牛肉包子的做法：

1. 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；

2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；

3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；

4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；

5. 豆瓣剁细；

6. 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；

7. 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；

8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；

9. 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；

10. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；

11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。

十、冰肉包的做法和配方？

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

约15-20天冰肉就做好了

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方法二

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

15-20图案冰肉就做好了

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方法三

步骤/方式一

食材:肥肉 600g、白酒 6汤匙、白糖 18汤匙

将肥肉去皮洗净。

步骤/方式二

肥肉切细条状。

步骤/方式三

再切小丁，越小越好。

步骤/方式四

锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

步骤/方式五

关火后将肥肉丁冲洗干净。

步骤/方式六

取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

步骤/方式七

白糖18汤匙。

步骤/方式八

搅拌均匀。

步骤/方式九

用保鲜袋将碗口封住。

步骤/方式十

盖上盖子。

步骤/方式十一

再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

步骤/方式十二

约15—20天冰肉就腌制好了