肉包汤配料做法？ 商用肉包肉馅的配料？

一、肉包汤配料做法？

用料面团： .中筋面粉 800克温水 400克干酵母 8克肉馅： .猪肉（肥瘦相间） 500克生抽 16克老抽 8克盐 6克黄酒 10克白糖 8克蚝油 10克玉米淀粉 4克玉米油 20克清水 30克姜丝 适量葱 适量

【肉包子】汤汁很足！的做法步骤

步骤 1

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剁肉：尽量手剁，用绞肉机绞太碎了反而不好吃。

步骤 2

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拌调料：1.剁好的肉加入姜丝、盐、生抽、老抽、白砂糖、料酒拌匀; 2.后加入淀粉、蚝油，拌匀;3.倒入清水，拌匀；4.最后倒入玉米油，加葱末，搅打至肉糜上劲即可。

步骤 3

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发酵面团，成功后在案板上撒面粉防粘，拉长面团，切块

步骤 4

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搓圆压扁（此过程尤其冬天注意防冷风，尽量保持室内温暖，不然面团容易干硬）

步骤 5

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四周擀平，中间厚一点，略凸起

步骤 6

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朝一个方向捏褶子，收口

步骤 7

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收口完毕，不用收太紧，中间可留一个口子，在室温中放置15～20分钟再发酵一下。

步骤 8

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冷水煮沸后，再放包子笼，大火蒸10分钟关火。关火后焖5分钟，便于充分发酵。（注意先冷水煮好后再放包子蒸）

步骤 9

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出锅。

步骤 10

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一个字：香！ 两个字：很香！三个字：超级香！四个字：好吃多汁！^_^哈哈哈

二、商用肉包肉馅的配料？

面皮材料：

面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

馅心材料：

肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

调料：

盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油

当然每个人的口味不同,你可以适当的加减。

三、香菇茄丁肉包的配料？

肉馅，香菇丁，青椒丁，葱花，姜未，一个蛋青，盐，酱油，花椒水，胡椒粉，鸡精等

四、肉包的馅需要哪些配料？

食材准备：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。

注：

如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。

一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

1、面粉加酵母一起搅拌；

2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用；

3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳)；

4、酸菜剁碎待用；

5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用；

6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油)；

7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；

8、搅拌好的肉馅，待用；

9、把醒好的面，擀成皮子；

10、像这样把包子捏成折；

11、包成大包子；

12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟；

13、热气腾腾的大包子，出锅。

五、肉包的做法？

原料：

普通面粉300g 五花馅200g 杏鲍菇2个 胡萝卜半个 盐少许 糖少许 五香粉少许 胡椒粉少许 生抽少许 老抽少许 淀粉少许 蚝油一大勺 酵母粉3克

1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。

2. 倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。

3. 大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。

4. 盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。

5. 趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。

6. 起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。

7. 把五花肉沫炒至微微出油发白，倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒，加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。

8. 炒至上色后，加入一大碗清水，盖上锅盖，中小火烧10分钟，让五花肉慢慢卤。

9. 10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱汁，酱汁也变得浓稠，倒入小半碗淀粉水。

10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火，将卤肉倒入大碗中放凉。

11. 40分钟后，面团已经发酵至2倍大，蜂窝非常时期明显（每个地方的温度不一样，具体看面团发酵大小）。

12. 取出面团，按压成大长方形，中间切开，再搓成条，把长条面团平均分成6份，把第一份面团揉成小面团。

13. 用擀面杖，把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。

14. 把大面片放在手心，加一大勺卤肉馅，一褶褶的按压收紧包子口。

15. 这个包子就做好了。

16. 垫上油纸，把包子醒发15分钟。

17. 15分钟后，包子已明显醒发。开火，水开后放入包子笼屉 盖上锅盖，大火烧开转中火继续蒸15分钟，时间到后关火，不要打开去，继续焖5分钟。

18. 看，包子一个个胖胖的，软软的。

19. 咬一口，卤肉香味浓郁，酱汁丰富。

20. 好吃卤肉包子，早餐来一个，上杯茶，日子真美好。

六、肉包做法？

步骤 1

面团做法： 把340克面粉加入140克水 用面包机和面功能和面20分钟。结束后用保鲜袋把面团包住。醒面20分钟。

步骤 2

把4克的酵母放进20克的温水中，充分溶解后倒进50克面粉，相互搅拌，放进面包机中，把步骤1醒好的面团撕成小块放进面包机，再次和面20分钟。

步骤 3

经过两次和面后，面团变得光滑。从面包机中取出，揉成长条状。把面团切成每块35-40克左右。备用。

步骤 4

面包机和面的时间，可用来准备肉馅。 用绞肉机把肉搅碎，加入除姜葱水外的所有调味料，搅拌均匀。再加入玉米粒，再次搅拌均匀。60克的姜葱水分三次倒进肉馅中，每次加水后用筷子充分搅拌，令肉完全把水分吸收，再继续加下一次。

步骤 5

把小面团拌圆，包进肉馅，包子就出来了。

步骤 6

把蒸笼的水烧热，然后把包好的包子放进去进行发酵。待包子变大后，把水烧开，再放包子进去蒸，10-15分钟可出炉。

七、鸡胸肉包装的配料表？

代餐鸡胸肉

配料表：

鸡胸肉、味庆肉食专用圆苞WQ-01、调味料。

工艺流程：

原料肉选择 → 解冻 → 挑选、定量分切→滚揉、腌制→裹料、悬挂→蒸煮→干燥→冷却 → 包装→ 杀菌→ 冷却→成检套袋装箱 → 入仓库

1.选料， 解冻，挑选，切块：选用经检验检疫合格的单冻原料鸡胸肉，完全解冻，时间12-14小时，且解冻间的温度控制在18±2℃，解冻后肉中心温度为0-4℃，原料进行挑拣要求：无0.5cm2以上的淤血、无毛、无淋巴、无病变、无碎骨、无其他异物、无异味，并去除鸡胸表面多余的软脂肪，并保证每片的完整性，称重后推入腌制间备用。

2.配制料水：将称量好的冰水加入盐水配制器，将辅料逐步加入盐水配置器中，充分搅拌均匀；混合溶液温度为0-4℃左右；具体添加冰片量视料水的温度确定。

3.滚揉：把修拣好的原料倒入滚揉桶，再加入配制好的料液进行真空滚揉、抽真空。

4.裹料、悬挂：从滚揉桶出料后，把鸡胸肉块在事先准备好的裹料（裹料里面加入圆苞车前子壳粉）盆里进行裹料、肉块每个面包裹均匀不能有漏裹的地方，再用不锈钢钩子进行吊挂，等待进入下一道工序。

5.热加工：推进事先已经预热好的烟熏炉，蒸煮、干燥、烘烤。

6.冷却，包装。

7.杀菌冷却。

8.成检，套袋入库。

9.金属探测

10.烘干铝箔袋表面的水分、挑拣出破袋、漏气的产品即可套彩袋装箱，生产日期打印在彩袋的正上方，每箱装20包产品，每箱的净含量大于等于2千克，入仓库。

11. 产品要求在卫生、阴凉、通风、干燥的库房保存，摆放不得超过5层

八、肉包菇的做法？

1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。

九、地衣肉包的做法？

将地衣洗干净以后切成丁，放到肉糜里面放入适当的调料，一起搅拌，然后，作为包子的馅料

十、生肉包的做法？

1面粉放入盆中间挖个坑放入酵母，再倒适量温水把酵母发湿

2再倒适量温开水把面粉拌成无干粉的棉絮状，水毛毛加不要一次性加完，然后开始揉面，把面揉成光滑的面团

3用盖子盖好或者湿布盖或者保鲜膜，放温暖处发酵

4发成2倍大，面粉拉开很多蜂窝状就发酵好了，再揉一会把气排掉，盖上盖子静止15分钟（我这边今天30℃放窗边发酵了1个小时）

5肉糜，葱，姜切好去一个大点的盆放入肉糜，再放少许温开水一个方向使劲搅拌，让肉吸收水份；

6再放入生姜沫，葱，生抽，耗油，香油，盐，少许白糖搅拌好面团分成适量大小，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆皮再放适量肉馅，然后左手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，再用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

7收好口再整理一下就更漂亮了包好的包子放入蒸锅中，下面铺蒸布 或者油纸或者刷层油，再盖上盖子第二次发酵，发15分钟；然后开火蒸15分钟，我的包子很小时间用得少，如果包子大就20分钟；蒸好后关火再闷3分钟就可以了