手切肉馅的腌制? 手切牛肉腌制?
一、手切肉馅的腌制?
用料
葱(准备吃的时候再切) 葱白加葱叶约15cm
姜 3-5小片
花椒 十几颗
大料 几瓣或一小个
料酒 2勺
酱油(生抽/老抽) 4勺
蚝油 2勺
香油 1勺
盐 适量
鸡蛋 1只
肉馅 250g(半斤)
做法
介意吃姜的:把姜片、花椒、大料洗净,用一小碗开水煮一下晾凉放入肉馅搅拌至均匀。(可用小碗盛半碗水,放入微波炉大火叮两分钟,注意不要被烫到)
不介意吃姜的:把姜切成姜末,打完了花椒大料水之后放姜末。
放入料酒搅拌均匀
放入酱油(老抽/生抽)和盐,搅拌均匀至深色,静置半小时
放入香油搅拌均匀
放入蚝油搅拌均匀
放入鸡蛋搅拌均匀
如果你准备过半小时以上再做熟食,请用放入冰箱,随吃随放葱花/葱末。
如果你准备现在就做熟开吃,那么请放入葱花/葱末搅拌均匀。
二、手切牛肉腌制?
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓
酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。
三、手切牛肉火锅腌制?
牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑,淀粉,白糖,油都是可以起到嫩肉的作用的,这里介绍一下腌制的方法:
牛肉切薄片腌制30分钟以上,时间越长越好,最好放冰箱冷藏。
腌料的调配:
下面以同一个勺子为例:放入白糖1勺、蚝油1勺,生抽1勺,淀粉1勺,玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整,基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
四、腌制肉馅的做法?
肉馅腌制的方法
把肉剁碎或者搅碎的肉馅,放上油盐,老抽蚝油,香油,再泡点花椒,大料水放在肉馅里,顺时针搅拌,把肉馅搅拌到粘稠即可,再放葱姜蒜,剁碎搅拌均匀,这样腌出来的线既软和又滑嫩,我们每个人做出的馅都不一样,只要适合自己的口味就可以了
五、如何腌制肉馅?
调制肉馅需要磕入一个鸡蛋,搅拌均匀,以后先加入植物油,搅拌均匀,再放13香葱姜蒜末鸡精味精生抽老抽顺治扔搅动上劲即可
六、手切牛肉腌制做法?
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的作用。所以常吃对身体特别好。
一:选牛肉
要想牛肉炒不老,首先挑选牛肉是关键。
二:切牛肉
俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛肉要顺纹切条,横纹切片;切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味。
三:腌牛肉
1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。拌均匀后,盖上保鲜膜,或盖子,腌制20分钟!
3、加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉,鸡蛋清,小苏打粉,搅拌均匀!(具体量按牛肉分量来)再倒入腌制20分钟后的牛肉,再次搅拌均匀,让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油,搅拌一下,这样下锅的牛肉,就不会粘在一起!
七、手切羊肉片怎么腌制?
把羊肉片切好,加点料酒去腥。在放点葱姜,和专门腌制羊肉的调料一起拌均腌制半小时即可。
八、火锅手切羊肉怎么腌制?
手切鲜羊肉火锅多是秋冬季节里食用,这个季节里吃羊肉能补充身体营养,身体会更暖和,但不宜吃太多,羊肉太补,吃多了会上火,不利于身体健康,喜欢吃手切鲜羊肉火锅的人可以自己买羊肉做,在吃的食物就要注意羊肉的饮食禁忌,有些食物与羊肉是不能同时吃的。那么手切鲜羊肉该如何腌制呢?
手切鲜羊肉是不需要腌制的,切的时候刀一定要磨好,刀刃锋利,鲜羊肉去骨,用加厚保鲜膜卷起来,再用牙签排空,切的时候切薄一点,就可以啦。
以上为大家讲解的内容属于手切鲜羊肉火锅做法及营养禁忌,虽然羊肉有很好的营养价值,却有很多人不能食用,并且很多食物也不宜与羊肉一些吃,会破坏羊肉的营养,还会对身体造成极大的伤害。请大家对食物的禁忌做认真的讲解,可避免这些危害发生。
九、手切牛肉怎么腌制嫩?
1、然后准备好姜葱段,加入清水一起,用手捏出汁水来。
2、首先从新鲜的牛肉买回来,首先放在冰箱一个小时,然后拿出来,这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉,梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。
3、首先来看下牛肉的纹路,它是竖着长的。所以我们在切的时候就要横着切,这样切的牛肉才嫩。
4.切片差不多这样就可以了。千万不要切得太薄,等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。
5.先倒入一勺蚝油,半勺老抽。抓之均匀腌制一下。
6.分次加入葱姜水,然后抓均匀,顺时针搅拌,使每块牛肉都腌制到。
7.然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分,这样才嫩。
8.等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清,倒入牛肉。继续抓均匀。
9.最后,再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。
10.做好之后放入冰箱冷藏保鲜,随吃随取也是非常方便的。喜欢吃牛肉的朋友不妨试下吧。
十、手切牛肉需要腌制吗?
需要腌制
主料:牛肉适量
配料:山楂或茶叶包适量、桂皮适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、良姜适量、肉蔻适量、草果适量、酱汁适量,葱段适量,姜片适量
步骤1、牛肉切大块
步骤2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓手撕(风干)牛肉干
步骤3、酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿
步骤4、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
步骤5、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可完成了。
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