请教一下红烧排骨的做法
一、请教一下红烧排骨的做法
谁说油炸就可以做成那样,方法多的很,网上一搜一大堆的,你到百度去搜下,立即有好多,还有现场教的,调料什么也全,试下吧,说不定有你心中想的那种味道呢
二、要一份英语菜单
Roasted chicken 烤鸡
Steam fish = 清蒸鱼
Fried vegetables = 炒青菜
Pork Ribs = 红烧排骨
Fried rice Yangzhou style = 扬州炒饭
Beijing Roasted Duck = 北京烤鸭
三、红烧排骨怎么烧?
红烧排骨
材料:
排骨400克、清水400ml
炒糖色:
冰糖15克、油1大匙
调味料:
香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
制作方法:
1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。
2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.加入排骨,炒至均匀上色。
4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。
5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。
6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
制作心得:
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。
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