闽南肉夹包的肉怎么卤？

一、闽南肉夹包的肉怎么卤？

食材：五花肉800克。

配料：姜一块，桂皮一段，八角一颗。

调料：生抽酱油三汤匙，红烧酱油四汤匙，料酒三汤匙。

步骤如下：

1

五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。

2

锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。

3

桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香。

4

把五花肉轻轻放入锅中煎下，加入红烧酱油，让肉上色。

5

再加入生抽酱油和料酒，注入500毫升的清水。

6

待锅中的汤汁煮滚后，盛入砂锅中，开中大火烧开再转小火炖两个小时即可。

二、闽南喜宴菜单12个菜？

　　婚宴菜单是婚礼上的重头戏，中国人向来讲究吉祥喜庆，这些在菜单上的讲究也颇为明显，那么闽南人婚宴都有哪些好吃的菜呢?例如：

　　1冰糖银耳木瓜炖雪蛤

　　2锦绣烧味拼盘

　　3上汤芝士焗龙虾

　　4翡翠黑椒牛柳粒

　　5金线莲肉排炖全鸡

　　6松茸一品炖鲍鱼

　　7香辣脆肉蟹

　　8鲍鱼坛八珍

　　9五彩蒸膏蟹

　　10清蒸深海斑

三、喜宴条子肉做法？

制作方法（1）将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。

（2）炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这 是本菜制作的关键环节）。

（3）将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

（4）将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

[1] （5）用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。

炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。用旺火蒸40分钟。

[1] （6）倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

四、包子包子肉肉是谁？

许婷婷 广东省湛江市人1996年双子座因为同个小学 所以知道

五、喜宴蒸红肉的做法？

1、材料：猪肉300克、酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油各适量。

2、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

3、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7、取适量干豆角，用水泡发。取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

8、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

9、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

10、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

11、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

六、闽南封肉做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：猪肉皮150克 调料：姜20克,小葱30克,盐5克,甜面酱50克,料酒20克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花椒5克,香油15克,胡椒1克

主料2人份

五花肉500g

辅料

猪皮150g 姜20g 小葱30g 食盐5g 甜面酱50g 料酒20g 八角3g 茴香籽3g 桂皮5g 花椒5g 香油15g 胡椒1g

步骤1

将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块

步骤2

肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2 小时

步骤3

猪皮刮洗干净

步骤4

将葱、姜择洗干净，葱切成6.6 厘米段，姜切成厚片

步骤5

将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内

步骤6

肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1 小时

步骤7

将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮

步骤8

再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固

步骤9

将肉扣入盘中，用刀轻划数刀

步骤10

再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席

七、闽南醋肉来历？

醋肉 一道极具名气人气的地道闽南小吃，起源于福建泉州，广泛流传于福建闽南，台湾，新加坡，马来西亚，菲律宾等闽南语地区。是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。

八、糖醋肉做法闽南？

材料

里脊肉300g、油、盐1小勺、醋1小勺、蚝油1小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、葱、姜、1个蛋清、淀粉1大勺。

做法1、准备原料。 

2、里脊肉清洗干净。 

3、切成大小适中的肉段。 

4、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。 

5、打入一个蛋清抓拌均匀。 

6、腌制15分钟。 

7、锅中放油，油六成热。 

8、将肉段下锅。 

9、中小火炸熟。 

10、捞出沥干油。 

11、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。 

12、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。 

13、然后将调好的糖醋汁倒入。 

14、小火熬至起泡。 

15、将炸好的肉段放入翻炒。 

16、使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

九、肉夹肉的做法？

先用温水（水温:用手试感觉有温度就可以）和面，用保鲜膜覆盖醒发。

再把肉洗净焯水，焯水时放葱姜料酒，把炒锅加热放油、放糖炒出糖色再把焯好水的肉放入炒锅翻炒至上色，加开水加调料中小火把肉煮烂即可。

再把醒发好的面放案板上揉搓排气，揉成面团用擀面杖擀开放油，卷起成圆条状，再揪成一个面剂，再用擀面杖擀成圆饼放煎锅，煎制定型，再放烤箱烤熟为止，煮好的肉加青椒在案板上面剁碎加入烤好的烧饼即可，肉夹馍就做好了

十、前夹肉和后夹肉的区别？

1、部位不同：前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位；后夹肉是紧贴坐臀上的肉。

2、肉质不同：前夹肉的肉质会稍粗；后夹肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

3、价格不同：后夹肉的价格比前夹肉贵一些。

4、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前夹肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。

5、口感不同：前夹 肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后夹肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣。

6、筋膜不同：猪前夹 肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后夹 肉筋膜较少，一般都是瘦肉。