做包子怎么做才软又白？

一、做包子怎么做才软又白？

1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。

2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。

3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。

4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。诀窍二：撒上1克小苏打。

5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。

6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。

二、包子怎么做才松软好吃？

包子的松软好吃程度与发酵的质量有很大关系。以下是几个制作松软好吃包子的建议：

1.发酵充足：在温度适宜的环境下（约25-30℃），让面团发酵2-3小时。如果温度太低或时间不够，包子会发硬。

2.使用新鲜的酵母：鲜酵母在存放2-3天后会失去活力，因此应使用新鲜的酵母。

3.加入足够的油和水：面坯中应加入足够的油和水，使面团松软而有弹性。如过干，则包子口感硬，不够松软。

4.热水发面：将温水倒入面团中，搅拌均匀后发酵。热水促使面筋蛋白质增加并且变成了易于消化的形式。

5.焯水：将包子入水再焯煮3-5分钟，包子表面可以被水蒸气浸润软化，成为熟透松软的包子。

总之，重要的是要对发酵时间、面团水分、油的量等纯熟掌握，多次试验，一定能制作出口感更佳、松软好吃的包子。

三、怎么做包子蓬松又软又好吃？

要想使包子，蓬松又软又好吃，首先我没有报我们的面发好，用温水和面加入酵母粉，按比例再加入适量的白糖，白糖和面有蓬松又软的功效，面发开以后，我们包入事先备好的肉馅，包好的包子再醒一会儿，再上锅蒸二十分钟，这样我们蒸出来的包子会又松又软，又蓬松。

四、包子馒头怎么做才松软好吃？

蒸包子或馒头，在发面的时候，可以在面粉中加入少许的蛋清，这样可以使面团有韧劲，蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖，这样可以减少面团的发酵时间。

五、玉米面做包子怎么做？

把玉米面倒在盆里，用开水烫一下，少量多次的倒水，一边倒水一边搅拌，呈絮状的时候，把它揉成一个面团，抓一块在手里拍平，然后里边放点馅，放到蒸锅里蒸熟，我们这边都叫他菜团子，也很好吃啊！

六、发面包子怎么做又软又好吃？

步骤/方式1

白糖、酵母倒入温水中搅拌均匀。分次加入面粉中，用筷子搅成絮状。

步骤/方式2

加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤/方式3

五花肉切块，剁成肉泥。放入碗中加鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、葱，往一个方向搅打上劲。

步骤/方式4

再分三次加入少量的水搅打

步骤/方式5

盐菜切成细丝，锅内放猪油。油热放垛辣椒炒香，下盐菜翻炒2分钟，倒入差不多跟盐菜齐平的水。盖锅盖煮5分钟，开大火至水分收干。放生抽、盐调味，即可出锅。

步骤/方式6

红萝卜切小丁，鸡胸肉切沫，锅内放油，打入一个鸡蛋，搅成嫩鸡蛋。放入红萝卜、鸡肉炒至断生，放入鸡精、盐调味。

步骤/方式7

面团发酵至成蜂窝状就醒发好了，可以取出排气。

步骤/方式8

面团分成小块。

步骤/方式9

擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤/方式10

所有馅料包好，放置在蒸盘上静置20分钟。（蒸盘上刷好油，或者放上蒸笼布）

步骤/方式11

糖宝包成三角形，静置20分钟

步骤/方式12

冷水上锅，大火烧开转中小火蒸20分钟，闷5分钟即可。

步骤/方式13

白白胖胖的菜包子就出锅啦，不要太抢手。

七、玉米面小米面窝头怎么做才软？

把玉米面用开水烫一下，脚承续续就行了，然后拿手沾点凉水，把它柔光不烫不烫了，以后放上小米，再放点发酵粉，再放点温水，把它成光滑的面团，让他发两三个小时以后，面起来以后把它割到脉板上，揉一揉搓成长条，切成小剂子，然后在手里团成圆圆的，那大姆指伸进去弄一个个洞洞，放到锅里一蒸好吃的窝窝头就出来了，可好吃了

八、怎样做包子又软又好吃？

食材

面粉 500g

肉 适量

香菇 适量

发酵粉 5g

泡打粉 少量

白糖 适量

白醋 少量

方法/步骤

将要用的面粉和泡打粉混全，这个泡打粉的量一定要少，如果不喜欢泡打粉也可以不放。

将酵母与温水混合，再放入白糖搅匀，以备用。

将步骤1和步骤和混合在一起，混好后揉至面团光滑为止。

用盖子将面团盖上，让其发酵10-15分钟，等到它变成2倍大，再取出揉几下，这样发酵是很快的，在面团上搓个洞不会回弹了就代表发好了。

里面的馅是很重要的，我这里用的是炒过的馅，这种比生的馅口感更好，炒的方法也炒菜是一样的。

把发好的面团分成均等的，再包上备好的馅，以备用。

开火，锅里放入适量的水，加点白醋，再把包子放上去蒸10分钟就可以了，由于馅本身就是熟的，不要蒸太久。

关火后闷一下，再打开盖子。

打开盖子后，马上把包子取出装盘，以免粘锅。

九、肥肉包子怎么做才松软好吃？

我们首先准备好需要的食材：肉馅和面粉。

制作方法：

1、大家可以买回来绞好的肉馅。我们往肉馅里面加入一个鸡蛋，再加入蚝油油，食盐，生抽，少量的糖，在加一点十三香。我们用筷子顺着一个方向把肉馅不停地搅拌。这一步是非常重要的，是肉馅不柴的必要步骤，所以大家要有耐心。

2、要把肉馅搅拌到有光泽为止，我们在往肉馅里加入素菜，再次搅拌。如果是纯肉的包子口感可能有些腻，所以我往里面加了香葱。在馅料准备好以后，面也发酵的差不多了。我们在案板上撒上干粉，然后揉出面粉里的空气。把它搓成长条，然后切成小剂子，然后就可以包包子了。

3、方面的方法：我们使用250克面粉，4克酵母，130克温水，6克糖，5克奶粉进行发酵。我们把包好的包子放到蒸锅里面，盖上锅盖，再次发酵。这一步也很重要，可以让蒸出来的包子口感松软更好吃。等到包子变到两倍大以后，就可以开始蒸煮了。在上汽以后蒸25分钟左右，我们把包子蒸好之后，不要马上就掀开锅盖。在焖五分钟左右，就可以出锅食用了

十、烫面包子怎么做软？

1.盆里准备适量的面粉，用开水烫三分之二的面，另外三分之一的面用凉水调至絮状，再将两种面絮搅拌到一起，然后加入一勺植物油，搅匀后揉成光滑的面团，放一边醒面，我们接下来再准备馅料，一般馅料准备好了，面也就醒好了。

2.白菜一片一片掰下来冲洗干净，然后剁细放入盆里，加入1小勺的盐拌匀后静置10分钟左右，刹一下白菜里的水分，防止包的时候出水。

3.木耳泡软焯水后切细，粉丝用温水泡软后也切细，鸡蛋2个打散后煎成大小均匀的鸡蛋碎，葱切葱花，然后将粉丝、木耳、鸡蛋碎和葱花一起放到盆里，再放入挤干水分的白菜，加入适量的盐、味极鲜、花椒粉、食用油搅拌均匀，馅就调好了，包子馅根据自己的口味，也可以加点虾皮之类的自己喜欢的食材。

4.醒好的面揉匀搓成长条，切成大小均等的剂子，按扁后擀成薄饼，中间包上白菜馅，捏成麦穗状的小包子，包子不要太大，比饺子大一些就可以了，太大了不好熟。

5.平底锅开小火预热后不用刷油，依次放入包好的白菜包子，煎至包子底部金黄后，再倒入适量的水淀粉（淀粉与水的比例为1：10），水量没过包子的三分之一即可，待水淀粉收干，包子底部呈锅巴状时盛出，鲜美好吃、底部酥脆、上面宣软的白菜烫面包子就做好了。