做蛋糕牛奶放多了是不是发不起来？

一、做蛋糕牛奶放多了是不是发不起来？

不会，牛奶放多了就会更香，跟发酵粉有关系

二、做包子白糖放多了会影响发酵吗？

做包子和面放白糖效果会好些

第一，有利发酵；第二，面吃起来有点点甜的味道。

三、碱放太多了面是不是发不起来？

也还是能发起来的，就是不会发的很大，而且颜色会变黄。我妈妈每次蒸馒头发面的时候都会放碱的，碱放的太少了，吃起来会感觉有点酸，如果放的太多了，就会蒸出一锅黄馒头，在我们家被叫做大黄梨。所以为了避免出现碱放多或放好的情况，就是发好面，放好碱以后，将面揉匀，然后去一小点面搓成圆球，插上筷子在火上烧一下，看一下面的情况再决定要不问再放点碱还是要在醒一会儿面。

四、做包子放白糖还是黄糖？

做I包子放白糖不放黄糖，因为做包子放点白糖起到提鲜的作用，一般拌凉菜或者炒菜时，我们会选择性的放上点白糖，这样做出来的菜会很鲜美，有时也会放黄糖炒个糖色，增加菜品的美观，包子呢很少有人会放黄糖，包子通常会放一些料酒葱姜水。

五、包子开裂是不是酵母放多了？

酵母菌发酵会产生水二氧化碳，二氧化碳会使面团形成气孔，使包子松软，酵母放多了面团就会变得很湿很黏，松软过度，蒸出的包子会很软，酵母吃多了不好，最好一斤面粉放5克酵母粉，拌入两勺白糖，发酵更快

六、米糕水放多了发不起来了？

那碱还是放多了。告诉你一个办法。在蒸前，先弄出指头尖大小的一小块，裹在一根筷子头上，在火上稍微烤一会儿，待它膨胀变大、表面略焦糊时，趁热掰开，看是否发黄，闻一下是否有酸味。如有酸味，就是碱放少了。如果发黄，就是碱放多了。调整后再正式蒸。

七、做包子碱放多了能吃吗？

不能吃。包子皮在发酵的过程中，会产生一些酸味，这时就需要加入适量的碱进行中和，使其消除酸味。如果碱放多了，就会产生碱咸味，影响口感，而且碱过多了容易伤胃。

八、自发面做包子要放白糖吗？

发面的时候放点白糖，发出来的面会更白更暄和发酵粉放在一起。

九、做包子碱放多了还能吃吗？

在通常情况下食用碱放多了是可以吃的，也不会导致中毒的现象。因为食用碱是碳酸氢纳，并没有毒性，在日常烹饪中也被广泛使用。例如蒸馒头，蒸包子等都可以应用碳酸氢钠。

碳酸氢钠如果放多了是会导致食品的颜色发黄不好看，人吃后会感觉到上火，口干口渴，腹胀，但并不会出现中毒的症状，所以还是可以吃的。如果放多了可以放置一段时间，起到中和作用。

十、做包子猪油放多了有什么影响？

会影响包子的口感，同时对人的肠胃也会有影响，前者的影响是两方面的，一方面对于爱吃猪油的人来说，可能猪油放多了反而感觉口味更佳，更有食欲，另一方面对于吃的比较清淡的人，口感就没那么好了，吃完会很腻，还有就是因为猪油相对来说比较油腻，吃多了对肠胃不太好。