茄子熟肉包子怎么调馅？

一、茄子熟肉包子怎么调馅？

1/17 面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。

2/17 揉成面团室温发酵至两倍大。

3/17 茄子切细丝再切碎。

4/17 放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。

5/17 猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。

6/17 捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。

7/17 面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。

8/17 给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。

9/17 把每个剂子擀圆。

10/17 取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。

11/17 包成平时你喜欢的样子，依次包完。

12/17 蒸屉刷上一层油。

13/17 包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）

14/17 20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。

15/17 大肉包子出锅啦。

16/17 一锅蒸了12个大包子。

二、如何做酸菜馅肉包子？

第一步：酵母用温水化开，面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。

第二步：揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。

第三步：猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。

第四步：东北酸菜切碎，切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。

第五步：将面团分成若干个小剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。

第六步：放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。

第七步：关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。

三、如何做肉包子馅？

食材：五花肉500克、葱姜水250克、香葱1把、蚝油、老抽、白糖、生抽、鸡精、食盐、食用油适量

1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗；

2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入250毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收；

3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀；

4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好了。

四、茄子辣椒肉包子馅的做法？

第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。

第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。

第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水分太大）

第七步：腌出来很多水分。

第八步：用手将茄丁里的水分攥干。

第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀。然后将葱末、姜末放在茄丁上。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。

第十一步：往馅料中放入两勺淀粉拌匀。

第十二步：淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。

第十三步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第十四步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十五步：把面团分成大小匀均的小剂子。

第十六步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十七步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。

第十八步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

五、乡宁茄子肉包子馅的做法？

一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。

二、步骤：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。

9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东包子就做好啦。

六、茄子猪肉包子馅做法大全？

主料：

面粉500g、酵母(干)3g、茄子500g

猪肉馅300g

辅料：

酱油适量 食盐适量 鸡精适量 花生油适量 葱适量 姜适量 五香粉适量 芝麻油适量

做法：

步骤1

面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵

步骤2

肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀

步骤3

把茄子去皮

步骤4

茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎

步骤5

剁好的茄子放在屉布上挤干水分

步骤6

挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里

步骤7

搅拌均匀成茄子馅

步骤8

面团这时已经发酵好了

步骤9

排除空气，分成大小均匀的小面团

步骤10

擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子

步骤11

包好的包子。再醒15分钟

步骤12

蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟

七、茄子粉条肉包子馅的做法？

以下是茄子粉条肉包子馅的制作步骤：

所需材料：

- 猪肉绞肉 200 克

- 茄子 1 个

- 干粉条 30 克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐、糖、胡椒粉、鸡精 各适量

步骤：

1. 将粉条用温水泡软，切成小段备用。

2. 茄子去皮后切成小丁，放入盐水中浸泡半小时，沥干后备用。

3. 青葱洗净切碎，姜和蒜切成末备用。

4. 热锅冷油下姜蒜煸炒出香味，加入绞肉翻炒至变色。

5. 加入茄子丁继续翻炒，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精调味，加少许水焖煮约10分钟。

6. 加入泡软的粉条，再次翻炒均匀。

7. 最后加入青葱翻炒即可。

这样做出来的茄子粉条肉包子馅口感清爽，肉香味浓郁，可以按照自己喜好加减调料。

八、香菇茄子肉包子馅的做法？

烹饪步骤

步骤1/7

酵母粉5克加1/3勺白糖，加温水化开！放十分钟，使其充分发孝！

步骤2/7

面粉800克加入化好的哮母水，加适量温水和面，和好后加保鲜膜发面，（面要比平常面条软点）使其发孝至2倍大小！

步骤3/7

肉馅加入十三香，葱花，包子馅料，胡麻油，咸盐，酱油，1个鸡蛋调匀！

步骤4/7

香菇，茄子洗净，切成小丁，挤掉多余水分。跟腌制的肉馅和匀！

步骤5/7

发孝好的面分成小块，擀成扁圆形状，分别加入馅料制成包子！

步骤6/7

包子底部抹油，放入蒸锅，放20分左右，使其进行再次发孝！

最后一步

开火蒸20～30分，关火，出锅！（包子个小20分，包子个大30分）！

九、如何做猪肉茄子馅饺子？

食材主料茄子800g自发粉500g猪肉末100g辅料油适量盐适量葱少量姜少量洋葱少量鸡蛋2个料酒少量酱油少量香油少量味精少量鸡精少量花椒少量步骤1.茄子 洗净。2.猪肉馅 备用。3.葱姜 洗净。4.洋葱 洗净。5.茄子去皮，切成细丝。6.准备2个鸡蛋。7.将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。8.葱姜切末。9.洋葱切小丁。10.热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后，捞出。11.加入肉馅，并放入料酒。12.放酱油。13.放少了的盐。14.放入葱姜。15.放入鸡精。16.放入味精。17.放少许香油。18.放入鸡蛋和洋葱。19.最后加入茄子丝。20.搅拌均匀即可。21.自发粉按比例和面。22.揪成大小均匀的剂子，并擀皮。23.包子就算包好了。24.蒸锅铺屉布，将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可。小贴士选茄子不宜选太嫩的茄子，容易出汤。

十、如何做茄子素馅包子？

1、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。

2、发酵面团的同时，茄子洗净，切手指粗的条，再切成方丁，加青椒丁、植物油、葱花、盐、生抽、鸡粉拌匀。

3、面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片。

4、如下图这样转圈包好馅。

5、封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上。

6、放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟。

7、关火不开盖焖一会儿即可。