切肉饼做法？ 白切肉做法正宗做法？

一、切肉饼做法？

主料

牛里脊250g

辅料

豆瓣酱2大勺生抽适量老抽适量料酒1大勺胡椒粉适量孜然适量淀粉适量

步骤1

首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用

步骤2

牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉（TONY小屋的方子中没有孜然粉，但是焜妈喜欢孜然的味道）拌匀。如果怕牛肉不够嫩，可以加入蛋清和适量淀粉搅拌均匀

步骤3

腌制牛肉的这段时间可以用来和面

步骤4

锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油

步骤5

放入两勺豆瓣酱继续煸炒

步骤6

中火炒豆瓣酱散发出香味（注意别炒糊了）

步骤7

放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火

步骤8

和面：将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟

步骤9

面醒好后取一小块面团擀成薄面饼

步骤10

一个面饼擀好了

步骤11

把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花

步骤12

把面饼包住牛肉酱卷起来

步骤13

卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完

步骤14

开始煎肉饼了。电煎锅预热，倒入花生油，将卷好的肉饼放入，盖好盖，时间设定4分钟。TONY小屋里是用平底锅来煎的。因为电煎锅是双面加热，我觉得还是电煎锅更容易操作

步骤15

4分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可

步骤16

切块入盘，热气腾腾香味扑鼻的吐鲁番剁肉饼做好了。配上小米粥爸爸妈妈我和老公美美吃了一顿

步骤17

看来还是得经常换换口味的

二、白切肉做法正宗做法？

需要食材：五花肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、香叶、八角、食盐、白芝麻、辣椒粉、香油、香醋

1、先要挑选好食材，那就是得上好的五花肉，层次分明的那种，做出来白切肉吃起来会更香，吃起来不想有油腻感，就要这么做，接下来的步骤很重要，这可是做白切肉的技巧。

2、将挑选好的五花肉放在温水中浸泡，这么做血水和杂质会自动跑出来。然后在锅中放入凉水，将五花肉直接放进去，再放入一些大葱、生姜、香叶、八角、生抽，盖上盖子，煮上一个小时。

3、知道筷子直接插到底就可以了，煮到这个程度之后，再盖上锅盖焖上二十分钟，就可以捞出了，这样肉质会更加软烂到位。

4、在焖的时候，我们可以来做料汁，将大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再加入一些辣椒粉和白芝麻，小锅烧点油，倒入碗中，这样料汁会更香，加入一些白开水进去，再加入香醋、食盐和香油进去，搅拌混合均匀之后就做好料汁了。

5、将焖煮好的五花肉捞出来，放凉后切成片摆盘，白切肉就做好了，可以直接浇上料汁，也可以直接蘸着料汁吃更好，若家里来客人，可以将肉片摆的尽量漂亮一些。

6、在做白切肉的时候，记得要冷水下锅猪肉，并下入一些香料进去，这样做出来的肉会香香的，油脂也会煮出来，不会有腥味也不会油腻，若热水下锅的话，肉收紧了，油脂很难煮煮出来，最后做出来不好吃，这点大家要清楚，别错了。正确方法就这样了，大家可以做做看，很适合夏天的一道的菜，吃上一盘都不觉得腻。

三、韭菜切肉馅包子怎么调馅好吃？

1、肉馅剁碎。

2、加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。

3、然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。

4、包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）

5、拌好的馅加入香油。

四、做手切肉馅包子，肉馅怎么腌制好吃？

肉包子怎么做 　　买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 　　买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。 　　取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。 　　直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。 　　用发头基本也差不多，先把面肥用水泡开，面量自己掌握，用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上 　　比例问题没法说明，这都是经验为题，多试几次，要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成面团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅。 三鲜包子 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 　　肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、

五、闽南白切肉做法？

食材：猪肋条肉（五花肉）800克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克

做法

1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。

2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。

3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。

六、成都白切肉做法？

1.冷锅 凉水 放入一整块五花肉 也可以大块剁开成三块

2.放入姜片 香叶 料酒。大火煮开后，小火20分钟。然后冷水冲至冷却，切片（如果切开...

3.煮肉的时候可以准备调料了。准备一个小碗 依次放入剁好的大蒜，香菜（不吃的可以不放...

4.另起锅，冷锅倒油，烧至锅内冒烟，将热油淋到碗中，能听到滋滋滋的声音，那是热油和蒜...

5.花了半小时做好两个菜。两个人吃的超级满足。豆腐羹的做法，晚点再补上。

七、江西白切肉做法？

1. 猪后臀尖去皮、洗净；

2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；

3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1小时，至猪肉断生，即可捞出；

4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；

5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；

6. 按量将薄肉片整齐地排于盘中；

7. 上菜时，带虾子酱油碟。

八、白切肉正宗做法？

步骤/方式1

最好是五花肉，洗干净之后 放到锅里焯水，放生煎，料酒，葱

步骤/方式2

大概煮半个小时左右，筷子能轻松的插进去

步骤/方式3

用凉水洗净,再用凉白开冲洗，等待冷却后，切片，尽量肥瘦相间，薄一点

步骤/方式4

接下去拌酱料，一瓣大蒜切末，一个小米椒，一点蚝油，一点醋，一点糖，一点盐，多一点的酱油

步骤/方式5

完成

九、莆田白切肉做法？

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。

③当五花肉可以轻松插进筷子时，就说明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

④在煮五花肉的时候，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。

十、白切肉的做法？

步骤/方式一

最好是五花肉，洗干净之后 放到锅里焯水，放生煎，料酒，葱

步骤/方式二

大概煮半个小时左右，筷子能轻松的插进去

步骤/方式三

用凉水洗净,再用凉白开冲洗，等待冷却后，切片，尽量肥瘦相间，薄一点

步骤/方式四

接下去拌酱料，一瓣大蒜切末，一个小米椒，一点蚝油，一点醋，一点糖，一点盐，多一点的酱油

步骤/方式五

完成