蒸包子放什么调料最好吃？

1、面粉，水，酵母，蔬菜，鸡蛋，肉

⑴肉包材料

面粉400g，温水280g，酵母3g， 卤肉一块，葱碎一些，姜片几片，甜面酱适量

⑵卤肉材料

肥瘦相间的带皮肉400g，水适量(没过肉即可)，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块，姜几片，大葱几段，老抽和生抽适量.

二、包子家常做法

1、将肉洗净后放入高压锅中。我用的高压电饭锅

2、加入适量的水，没过肉块即可。倒入生抽和老抽搅拌均匀

3、将所有的调味料放入，可以用纱布包起来放入锅中

4、将肉煮至软烂

5、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀

三、包子皮怎么做

1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀

2、酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟

3、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时

4、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了

5、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团

6、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮了。

四、制作过程

1、主要材料

面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

2、做法

发面

⑴有两种发面的方法

①用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

②用酵母发面(通常是快速发面法)

配料

面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

⑶做法

①将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

②在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

③待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

④把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

五、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

⑴用料

面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

⑵做法

将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟即可。