苋菜的做法

一、苋菜的做法

NO.1 凉拌苋菜

准备食材如下：苋菜100克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱2根,蒜半个,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻适量,辣椒油1小勺

具体做法如下：蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可！

NO.2 蒜蓉炒苋菜

准备食材如下：苋菜1把，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许

具体做法如下：苋菜摘去老根，洗净切成段，大蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色，下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火，加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可！

NO.3 上汤苋菜

准备食材如下：苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐1茶匙，姜1块，蒜适5瓣，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量

具体做法如下：松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁，烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出，锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻，倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁，随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

NO.4 苋菜凉皮

准备食材如下：面粉200克，苋菜汁100克，黄瓜半根，食盐1茶匙，醋1汤匙，香油1汤匙，蒜泥5瓣，辣椒油1汤匙

工具：平盘，最好两个可以替换（8寸披萨盘），三角夹子，毛刷。

具体做法如下：汁与面粉和成面团，彻底揉匀，饧半个小时。可以再揉一次，继续饧20分钟。然后开始洗面，接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可，洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍，把渣子过滤掉。然后，剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上，其间不要随意摇晃，直到水与淀粉分层，上面沉淀出的水份倒掉，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。因为颜色大部分都在水里，所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中，晃动一下，均匀摊开。多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了，用夹子平放入烧开水的锅中，或者戴手套直接用手放入，立刻盖盖，蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温，不烫手时，面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可，紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别，做好的凉皮切好，可以加自己喜欢的调料（蒜泥、辣椒油、黄瓜、醋、盐、香油等）拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需！

NO.5 苋菜面条

准备食材如下：面粉500克，苋菜(汁)210克，食盐5克

具体做法如下：面条加入苋菜汁和盐，用筷子搅成面絮，略揉成团，放入压面机多次压制成厚3毫米的面片，最后压出合适宽度的面条即可

二、苋菜的做法大全，苋菜怎么做好吃

凉拌苋菜

清炒苋菜

蒜蓉苋菜

上汤苋菜

苋菜汁凉粉

苋菜炒饭

紫苋菜汁凉皮

苋菜饼

苋菜草菇嫩豆腐

三、苋菜怎么做好吃？

1.用料

苋菜    300克    

皮蛋    一个    

蒜    4瓣    

老姜    10克    

2.上汤苋菜的做法  

苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用

择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味

把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

四、苋菜有哪些做法？或者怎样配菜？

主料：苋菜(紫)500克

调料：大蒜（白皮）5克,植物油15克,盐2克

蒜香苋菜的做法： 1. 苋菜择洗干净，攥干，切3厘米长的段；

2. 炒锅清洗干净，放入苋菜；

3. 再放置小火上把苋菜翻炒至熟，出锅盛盘；

4. 锅内倒油，烧热后，端起锅离火，放入熟苋菜、盐充分拌和；

5. 再加入拍好的蒜末拌匀即可。

蒜香苋菜的制作要诀：1.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

2.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。食物相克苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

五、青苋菜的做法大全 五种做法怎么吃都不会腻

（一）紫苋粥

准备一百五十克紫苋菜，水煮取汁去渣，入粳米60克，煮粥，一次服食，这种食疗可以改善肠胃功能不好的症状。

（二）炒苋菜

准备一斤苋菜，用食油煸炒，调以食盐、醋、大蒜（拍碎、切细），随量佐餐食。此菜能健胃进食，并有解毒治痢作用。该疗法可以用于痢疾，湿热腹泻。

（三）苋菜汤

【做法】：准备一斤苋菜，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。苋菜汤可以缓解肠胃不适的症状，而且味道非常好。

（四）蒜泥苋菜

【原料】：苋菜，蒜头。

【做法】：

1苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥；2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒；等菜变软加盐调味即可。

功效：强健脾胃，有助于消化。

有关苋菜的五种食疗吃法推荐

（五）苋菜饼

【原料】：苋菜、面粉、盐、葱花、植物油。

【做法】：

1、将苋菜洗净切碎，放上葱花；

2、把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也只用少许；

3、用加热平底锅，抹上植物油；

4、平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。

煎饼的表面变色后翻面继续煎一会，大约二分钟即可盛出；

5、蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，沾蒜汁吃。

功效：苋菜饼吃起来比较香，而且营养非常的丰富，可以提高人的食欲。