怎么做简单又营养的早餐？

一，西兰花鸡蛋饼

1，西兰花切成小朵，洗净。胡萝卜去皮洗净后切成厚片。然后把这两种食材开水焯烫一分钟捞出来。

2，将西兰花和胡萝卜切碎。

3，把切碎的胡萝卜和西兰花放入大碗中，加入面粉、鸡蛋、少许盐。然后少量多次地加入清水，搅拌成半流动的面糊。

4，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷油，将面糊倒进来摊成饼，一分钟左右翻一次面。

5，烙至两面金黄即可出锅。

6，稍稍冷凉，切成小块，搭配一杯温牛奶，早餐简单又营养。

二，西红柿肉末面条

1，牛肉切成肉末，西红柿去皮后切成薄片。

2，热锅凉油，放入葱、姜小火炒香。再倒入牛肉，大火炒至变色。

3，加入一点点老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味。再加入小半碗清水，大火煮开后再煮几分钟，将牛肉焖熟。

4，炒锅加入少许油，倒入西红柿大火炒出汤汁。

5，再加入2碗清水，大火煮开，把西红柿的味道煮出来。

6，下入面条，搅散开来，中小火将面条煮熟，再加少许盐调味。

7，最后将煮熟的面条捞入碗中，加入西红柿汤，再把先前炒好的牛肉末浇在面条上，这碗西红柿肉末面条就完成了。吃上一碗，浑身暖和。

三、牛肉胡萝卜煎包

1，130克温水中加3克酵母拌匀，再倒入250克面粉，揉成光滑的面团。

2，牛肉切成小块，加洋葱一起绞成肉馅。

3，肉馅中加入老抽、生抽、花椒粉、葱末、姜末，沿着一个方向搅匀。再把胡萝卜碎放进来，加盐、鸡精、食用油，再次拌匀，这样牛肉馅就调好了。

4，这时面团是否发好都没关系。直接移到面板上，揉光滑后搓成长条，再切成小剂子。

5，将小剂子擀成包子皮，按照自己喜欢的方式包好。

6，平底锅刷油，将包子放进来，盖上盖子醒发至包子体积明显变大。

7，淀粉，加清水和食用油搅拌成水淀粉。

8，包子醒发好了，将水淀粉倒入锅中，盖上盖子，中火煎至包子底部金黄酥脆即可。

四，玉米鲜肉馄饨

1，面粉和清水2：1混合，再加入一点点食用碱增加筋性（食用碱和面粉的比例1：200），揉成一个光滑的面团。面团用袋子装起来，冰箱冷藏，2天内都可以用。

2，猪肉加葱、姜打成肉馅。再加老抽、生抽、花椒粉调味。

3，玉米粒和胡萝卜丝开水煮半分钟捞出来。

4，将胡萝卜丝切碎，连玉米粒一起倒入肉馅中，加盐调匀，馅料就好了。

5，将面团移到面板上，再次揉光滑。

6，将面团擀成又薄又透的面皮，擀面的过程中时常撒些淀粉防粘。再将面皮切成大小均匀的馄饨皮。

7，按照自己喜欢的方式包馄饨。然后开水下锅煮馄饨。碗中加生抽、香油、紫菜、葱花调味，将煮熟的馄饨捞入碗中就可以享用了。有汤有馅，早餐吃最合适了。

五，肉丝炒面

1，猪肉切丝，胡萝卜切丝，绿豆芽和青菜全部洗净。

2，面条开水下锅，煮至8分熟捞出，用凉水淘凉，沥干水分备用。

3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再倒入肉丝炒至变色，然后加老抽和生抽调味。

4，倒入胡萝卜丝和绿豆芽，大火炒软。

5，将面条和青菜倒进来，大火炒匀后加盐、生抽、鸡精调味，快速炒匀就可了。搭配一杯牛奶，早餐营养足够了。

六，疙瘩汤

1，西红柿去皮后切丁，猪肉切丝，青菜切段。

2，一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放。蛋清中加等量的清水，充分搅拌均匀。蛋黄里再打入一个整鸡蛋，充分搅散。

3，大碗中加入面粉，将鸡蛋清少量多次地倒入面粉中，搅拌成面疙瘩。

4，热锅凉油，放入姜丝炒香，倒入肉丝炒至变色，再加少许生抽和盐调味。

5，倒入西红柿，大火炒出汤汁。再加入足量的清水，大火煮开。

6，下入面疙瘩，中火将其煮熟。

7，最后放入青菜碎，再淋入鸡蛋液，大火煮开后加香油、鸡精调味即可。面疙瘩劲道爽滑，有肉有菜，营养滋润，适合早餐。

七，煎饼果子

1，200克面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐调味。

2，少量多次地加入清水，搅拌成细腻的面糊。

3，电饼铛预热刷油，将面糊倒进来摊成薄饼。

4，饼的上面打一个鸡蛋，摊开后撒些香葱碎或者芝麻，烙至两面金黄。

5，在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱，再包上自己喜欢的配菜，卷起来就可以了。做法简单又灵活，营养和味道也都不错。