油条面醒好多久可以炸啊？

一、油条面醒好多久可以炸啊？

炸油条的醒面的时间：

春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。

炸油条：

材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大；

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀；

3、继续发酵约1小时至两倍大；

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘；

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙；

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下；

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

小诀窍：

1、面粉用普通粉、高筋粉均可；

2、碱也可用小苏打代替，也是1克；

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量；

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片；

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。

二、植物奶油打发到什么程度可以抹面？

湿性发泡（打发程度在6成，适合做慕斯）：淡奶油打起粗泡后加糖搅打至有有很好的光泽度、纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端弯曲大，若此时倒扣打蛋盆，奶油会稍有流动。

中性发泡（打发程度在7-8成，适合做意式奶油霜、抹面及夹心）：淡奶油打起粗泡后加糖搅打至光泽度略微下降、纹路明显雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直呈较直立的鸡尾状，若此时倒扣打蛋盆，奶油不会流动。

中干性发泡（打发程度在9成，适合做裱花）：淡奶油打起粗泡后加糖搅打至光泽较弱且组织粗糙不细腻状态，待拉起打蛋器时打蛋头上的奶油呈挺立而不下滑状态。

三、面发到什么程度，就可以蒸馒头了？

面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。就可以蒸馒头了

把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。 全部做好之好，再放20分钟。冷水上锅，蒸约8分钟。 停火后焖3分钟，即可。

四、做面包的面和到什么程度才可以？

做面包和面必须达到揉出筋性，能拉出薄膜程度才行。面包和面的过程就是让面粉里面的蛋白质与水充分融合，使得蛋白质分子变成网状结构，分子之间有化学键相连，这就是面筋的形成，从表面上看，就是能够拉伸出类似薄膜手套一样的薄膜程度才可以。

五、有没有在炸油条的师傅……一斤面兑多少碱和矾，要怎么活面？面醒到什么状态算是醒好了？油条怎么炸的脬？

给你个以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。

按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。

铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。

采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。

泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条。

如需购买可从厂家直接发货。

六、裱花用的奶油到底要打发到什么程度才算合适？

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主要得看你要拿来干什么用，分情况给说

七、什么程度的案件才可以采取指纹取证？

专门用指模采集指纹的案件也不用多大，一般只要做笔录就留下指纹了。扒窃，吸毒，寻衅滋事，诈骗，这些都可以用的。

涉及对案犯或嫌疑人进行证据固定或排除嫌疑时就可以采取指纹鉴定了，一般是刑事案件所采取的技术侦察措施。根据相关法律规定，可以用于证明案件事实的材料，都是证据。证据包括：

(一)物证；

(二)书证；

(三)证人证言；

(四)被害人陈述；

(五)犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解；

(六)鉴定意见；

(七)勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录；

(八)视听资料、电子数据。证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。

八、用油活的面还可以炸什么？

用油和面也不是全用油吧，要不然油太大，只不过是和面时对点油，炸制食品时增加它的蓬松性，即使凉了也不会硬，保持松软。

用油，鸡蛋，泡打粉和少许小苏打和面，可以炸制的东西很多，比如油条，油饼和松软的大麻花，大麻花的面可以加点白糖或者蜂蜜。

如果和面时去掉鸡蛋，其他照旧放，和成较硬的面团，可以炸制酥脆的小麻花和麻叶

九、炸糖糕的面还可以做什么？

糖糕面可以用来做油炸糖糕、面条、饺子皮、包子皮等，也可以分享给其他人一起分享美食。如果糖糕面用不完，还可以做成其他的油炸小糕点1。此外，糖糕面还可以拿蒸着吃，或者炸来吃

十、炸过油条的油还可以用来干什么？

　　油脂不能反复加热，但是也没有说加热过的油是绝对不能用的　　只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。　　油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。　　第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。　　有几种方法：第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。