尚川脆皮油条做法加牛奶？

一、尚川脆皮油条做法加牛奶？

食材：面粉380克 、 牛奶 200g 、 酵母粉 6克 、 鸡蛋 1个 、 橄榄油 30g 、 盐 3克

做法：

1.把酵母粉和牛奶混合，搅匀。

2.加入鸡蛋，橄榄油，盐。

3.倒入面粉，和匀。

4.用热水温着，发酵30分钟。

5.30分钟后，面软了，放在面包上揉匀，按压成扁平条状，切成竖条，再一切二，放在案板上，盖保鲜膜，醒15分钟。

6.两条面叠压在一起，再用一根筷子从中间压一下。

7.两条面叠压在一起，再用一根筷子从中间压一下。

8.油锅烧油至七八成热，把油条抻一下，入锅炸。

9.炸制蓬松金黄即可。

二、脆皮油条粉是什么？

脆皮油条粉是一种用于制作油条食品的原料，其发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。

相关特点：

和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

三、脆皮油条粉使用方法？

使用方法：将食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入油条粉用调制成较软的面团待用。

使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

四、自制油条脆皮粉的配方？

主料：油条粉330克，温水210克，全蛋液15克

辅料：玉米油适量

做法：

1.准备好材料

2.将全蛋液，温水倒入油条粉中

3.用筷子搅拌成絮状。然后戴上手套用折叠按压的方式，按成没有干粉的面团

4.盖上保鲜膜。松弛23分钟

5.松弛好的面团。光滑了许多，再按压几下。放在揉面垫上。呈长条形

6.一分为二，每一份擀开成长方形薄片。如果擀的时候觉得粘，可以在面片上抹一点点玉米油防粘。一点点就可以，不要多。然后均匀切开成11-12份

7.取一块放在另一块面条上，两两重叠。用筷子在重叠的面条中间略微用一点点力度按压出一条痕迹。让面条粘合起来，然后炸出来形状也比较好看

8.干净无水不粘锅中倒入适量玉米油。油量需要大一些。开大火将油热到200℃左右

9.捏起压好的油条胚。两头可以分别先捏合一下再略微拉长一些，放入热油锅里。开始炸。略微膨胀后一定要用筷子不停的翻动

10.不停翻动，炸到金黄色。一定要不停翻动。膨胀的比较均匀，上色也比较均匀

五、脆皮油条粉怎惑面？

这样惑面。

用料

中筋面粉 500克

油 25克

盐 7.5克

安琪脆皮油条膨松剂3-4% 17克

鸡蛋(不放鸡蛋换50克水) 1个

温水 260克

糖 5克

油条的做法步骤

脆皮油条粉放进面粉里搅拌均匀，除油以外的其他材料倒入温水里搅拌均匀，然后一点点倒进面粉里，搅成面絮，最后倒入油。 不要揉面，用拳头搋面，然后叠被子那样两面往中间折，再继续搋面。 一直到搋面时按下去面团有弹力了，上劲儿了，就盖上盖子松弛15分钟。 之后再搋面，松弛。反复搋面三次 最后一次搋面完后，从一头卷起，卷紧些，用保鲜膜包住，放冰箱醒面8小时。 (或者可以用撕面的方法，不需要醒面三次，撕对折，撕对折，反复撕折) 炸之前提前15分钟拿出来回温。 案板撒面粉，面拉长，然后用手按扁，用擀面杖擀成0.8cm厚的厚片。用干刷子扫掉表面的干粉。 切成宽度2.5cm的条(2指宽)。 用筷子沾水，在面中间轻轻划一条水线，再用没沾水的一条，贴在上面。用刀背在中间水线的位置压一下 用干刷子沾干粉扫在侧切面上 炸油条： 抻面，先抻中间，然后把两头稍微捏一下，或者用切刀把两头切掉一块面，防止分开，然后放入油锅里炸。 油温190度(180-200)，放入油条，漂浮起来后，用筷子不停翻面。直到颜色金黄就可以了。

六、脆皮油条粉的家常做法？

原料：

面粉

鸡蛋

无铝泡打粉

酵母粉

食用油

食用盐

白糖

做法步骤：

第1步、250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料，搅拌均匀。

第2步、120克的温水（35度左右）中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

第3步、将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状，加入食用油继续搅拌均匀。

第4步、用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

第5步、然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。

第6步、然后用保鲜膜包起来，外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时（现在的重庆的是30几度的天气，所以放外面醒4个小时左右就可以了） 或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。

第7步、醒面时间到了案板上撒上一些干面粉，把面团擀成0.5cm厚的面片，然后再切成2指宽的剂子（切好的剂子尽量不要去动，如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉）。

第8步、小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上，用筷子从中间压一下。

第9步、油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些，放入盘中（这个时候也可以直接下锅炸）因为我早上不爱起，所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。

第10步、取出冻好的油条胚子不用等着解冻，起锅烧油。

第11步、油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。

第12步、油条浮起来后就要不断的翻滚油条，这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。

第13步、炸成这样就捞出控油了，因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。

第14步、沥好油就可以装盘开吃了，配上一碗豆浆上再美味不过了

七、脆皮油条粉是什么成分？

脆皮油条粉是一种用于制作油条食品的原料。其发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，是利用粉体工程和生物技术，结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂和食用钙等混合而成，无矾油条粉采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又有使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果。

油条粉的特点：

和面时在油条粉中添加鸡蛋，可以改善油条的质感和色泽。成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。油条粉能提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。还可以改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。且无矾油条，不会出现铝含量超标，有安全、营养、健康的特点。

八、尚川油条膨松剂配方？

中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。

二、酥脆油条膨松剂炸油条的主要步骤：

1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。

（称量面粉）

（称量酥脆油条膨松剂）

（称量食用油）

（称量食盐）

（称量水）

2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。

（膨松剂散在面粉中）

（和面）

（和成光滑面团）

说明：和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

（分块包膜）

（静止醒发）

4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

（拉条）

（切片）

（在面片中间压一下）

（拉成长条）

5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。（香酥大油条）

九、炸油条的脆皮粉是什么？

脆皮油条粉是一种用于制作油条食品的原料，其发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。

相关特点：

和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

十、脆皮油条粉的配料表？

主料：油条粉330克，温水210克，全蛋液15克

辅料：玉米油适量

做法：

1.准备好材料

2.将全蛋液，温水倒入油条粉中

3.用筷子搅拌成絮状。然后戴上手套用折叠按压的方式，按成没有干粉的面团

4.盖上保鲜膜。松弛23分钟

5.松弛好的面团。光滑了许多，再按压几下。放在揉面垫上。呈长条形

6.一分为二，每一份擀开成长方形薄片。如果擀的时候觉得粘，可以在面片上抹一点点玉米油防粘。一点点就可以，不要多。然后均匀切开成11-12份

7.取一块放在另一块面条上，两两重叠。用筷子在重叠的面条中间略微用一点点力度按压出一条痕迹。让面条粘合起来，然后炸出来形状也比较好看

8.干净无水不粘锅中倒入适量玉米油。油量需要大一些。开大火将油热到200℃左右

9.捏起压好的油条胚。两头可以分别先捏合一下再略微拉长一些，放入热油锅里。开始炸。略微膨胀后一定要用筷子不停的翻动

10.不停翻动，炸到金黄色。一定要不停翻动。膨胀的比较均匀，上色也比较均匀