用了油条彭松剂放不放小苏打？

一、用了油条彭松剂放不放小苏打？

你好，不用这么复杂，要想油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬，和面时加点食用盐和无矾油条膨松剂泡多源A就可以了。

二、复合油条彭松剂的使用方法？

普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥(复配油条膨松剂)50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。

然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

三、什么是彭松剂？

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆感的一类物质。小苏打 梅山酵母 碳铵 燕山酵母 钾矾 发发酵母 铵明矾 发利酵母 马利精品 马利干酵母 马利家用 桂花香甜 剑食香甜 剑香泡打粉 油条精 鲜味膨松剂 等。

四、怎样用油条澎松剂炸油条？

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。

五、速冻油条成本？

如果你是大公司生产的话，速冻油条的成本还是比较低的，如果你是小作坊生产的话，那成本就比较高了。

六、速冻改良剂在油条中的作用？

1、提高油条的膨胀性和持气能力，起泡均匀，使油条的体积增加80%左右。

2、 改善面团的可操作性，使油条外金黄、皮薄酥脆、内柔软大孔。

3、可实现面团低温存活7天，冷冻存活15天有效。

4.、无铝油条膨松剂不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。

七、速冻油条加热方法？

速冻油条可以用微波炉加热，这样可以保留油条本来的味道。油条这种食物还是建议现买现吃，这样可以吃到油条最好的口感。使用微波炉加热的时候，一定要注意时间的长短，如果因为加热的时间过长，会让油条变硬，如果加热的时间过短，还会导致油条没有变热。

想要油条恢复本来的口感，可以将隔夜油条在水中均匀地蘸一下，然后在不粘锅里放少许油，油热后把油条在锅中烙一下，就可以恢复其酥脆口感。

还可以将油条放进烤箱里面，烤制加热后就能够恢复其酥脆感了。

如果一次性买了比较多的油条吃不完，这个时候可以将油条放入冰箱内冷冻起来，吃的时候一定要放入锅中加热一下。

如果是短时内保存，第二天就打算吃完，只需要将油条放在阴凉干燥处，这样第二天也是可以继续食用的。

油条属于油炸食物，这种食物比较油腻，所以不建议多吃，尤其是一些正在减肥的人，还有处于成长过程中的青少年和儿童。

八、速冻小油条吃法？

1、食材：速冻油条500g、食用油一桶、细砂糖适量。

2、速冻油条炸之前先要充分解冻舍霜，这是比较关键的一步。

3、锅洗净烧热，倒入食用油，不用放太多油，能把油条完全浸透即可。

4、当油温加热到八成热的时候，把油条放进去，一根根放，锅小的话一次炸一根。

5、用筷子翻转趴帮，让油条受热均匀。

6、油条蓬松起来表面矿雁游金黄的时候捞起来控油。

7、放在盘子里，趁热撒上点白糖就可以开吃了。

九、速冻生胚油条利弊？

起发性好，孔洞蓬松，入口香脆；都是速冻生胚油条的优势。缺点就是容易坏影响口感。

2. 体积小，节约储运空间；

3. 适合家庭做快手早餐，无“地沟油”隐患，安全放心；

4. 适于餐饮店铺提高出品效率，并节约人力成本；

5. 经过3个月冷冻依然能保持良好起发性，非常适合中央厨房。

十、速冻油条可以蒸吗？

速冻油条是可以蒸的

1.速冻油条是作为一种熟食出现的，它本身就是熟的，你只要把它蒸热了就可以吃，但是口感并不好

2.速度油条有着携带方便的特点，你可以在任何地方吃到油条蒸出来的速度油条，可以为你提供能量，让你身体有热量补充，不至于在旅游或者是迷失荒野的时候饿死