求助：油条回软太快怎么办？

一、求助：油条回软太快怎么办？

油条回软太快是因为在热量散发的过程中吸收了空气中的水分子，让油条一直保持酥脆的办法就是放进烤箱里烤一下，或者放进微波炉里微波一下就好了。

二、油条不酥脆回软特别快是什么原因？

油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：1.配料结构不合理；2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

三、河南老式软油条的配方？

1、食材清单：高筋面粉500克，鸡蛋1个，无铝泡打粉3克，小苏打4克，盐15克，大豆油适量，水250克

2、准备将高筋面粉倒、小苏打、无铝泡打粉、盐搅拌一下，再放入大碗中，搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的面粉上打入鸡蛋、大豆油、水一起在碗中用筷子搅拌均匀。

4、用手揉成面团（揉制的过程中如果太干，加点水继续揉），把面团揉成光滑无粗颗粒的状态，揉好以后盖上保鲜膜，醒3小时。

5、案板上放点油，防止面团和案板黏住，用擀面杖朝着一个方向把面团擀成薄薄的长方形。

6、将面团切成长长的两半，每一半再切15厘米的长条形状。

7、把2个切好的小长条叠在一起（2层），用筷子中间一压，要紧紧压下去。

四、河南软面油条的配方？

配方面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升做法面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

五、软油条配方口诀？

主料：面粉250克。

调料：色拉油10克、食盐2克、水165克、酵母粉3克、苏打粉1克。

炸油条的做法：

1.做油条的材料：普通面粉250克，清水150克加15克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克；

2.将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；

3.发酵到两倍大之后，将面团里的空气按压出来；

4.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；

5.取出来用手掌按压出来里面的空气；

6.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形；

7.手上沾油，将面团切成两指宽一段一段摞在一段上面；

8.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚；

9.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制即可。

六、那里有教软面油条的做法？

油条软硬度可以通过油炸火候来控制，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

七、怎样炸油条又软又蓬松？

炸油条又软又蓬松：

准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。都摆放好在工作台上，等会好取拿。

先将500g左右的面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。

接着加入若干的盐，合适就好，再将2-3%泡打粉（占面粉的质量分数）加入到面粉里面。

然后再按顺序加入黄油和牛奶。配料和辅料都添加完成后，再加入适量的水。先让水渗透一会，开始揉面，在揉面的过程中，如果面粉或面团太干了，可以再适量的加入水。

面粉揉搓成面团后，在将其搓成条状，并用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中发酵8h左右。（这个发酵的工序是关乎炸出来油条的脆性和蓬松性的口感，切记要仔细，不可马虎）

在冰箱中取出面条块，铺平，切条块状，两块放一起，并用筷子在面条块上面压一下，压出一道凹的痕。

最后将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里，开始炸油条，大概几分钟或者观察油条颜色的变化，觉得够老了，即可取出来，装在碟子上。

八、又软又寸的油条怎么做？

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准备面粉、鸡蛋、牛奶，牛奶放到热水盆里面热一下，达到45-50度左右即可

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面粉中加入鸡蛋，温牛奶，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时

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发好的面不要排气，直接擀成将近1厘米厚的饼状，然后平均切成条备用

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把两条面叠在一起用筷子压一下，再把两边捏紧，这样油条的形状大概就出来了

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全部整理好造型之后盖上保鲜膜，再次醒发10-15分钟让面更加松软

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锅内倒入适量的油，7成油温放入油条，先小火，待油条慢慢膨胀，这时候可以用筷子来回翻动，也可以轻轻晃动油锅，等油条表面定型不再膨胀并且漂浮起来

就可以适当增加火力让其着色

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依次炸好捞出控油，即可上桌

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美味的家常油条就做好了

九、煎饼如何回软？

刚烙的煎饼，出锅比较硬，刚出锅的和之前烙的摞一起，相互之间的温度产生的水蒸气会把煎饼软化，

十、晒干的牛肉回软方法？

你可以用锅蒸一会 就会吸水，变软