做油条用什么面粉？ 油条用什么面粉？

一、做油条用什么面粉？

做油条用什么面粉

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。

以下是炸油条的具体做法：

材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡dao打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。

3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

扩展健康油条

食品专家认为，当前我国最健康的油条是无铝（矾）油条。

无矾油条该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。

用新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。

二、油条用什么面粉？

中筋面粉或高筋面粉。油条别名馃子、油炸果、大果子等，是古老的汉族面食，炸好后口感松脆，带有韧劲，是传统的早点之一，是由面粉、食用盐、酵母粉、食用油等制作而成。喜欢吃咸味的油条，可以在和面的过程中添加牛奶或白糖。炸好的油条可以直接吃，也可以炒着吃等。

三、油条面粉怎么做油条？

步骤1

和面：面粉倒盆里，加入油条膨松剂、泡打粉、精盐、小苏打。酵母装碗里倒入水下手搅溶化，鸡蛋清磕入碗里用筷子打散，把色拉油倒入面盆里，把剩余的水倒入面盆里，下手抄拌面粉成面絮状。用拳头反复揣面，揣匀、揣透、揣光，盖严，饧上大约30分钟，再揣第二遍，揣好以后直接整理成长条。

步骤2

保鲜膜裹严，再次饧大约6小时以上，可以隔夜冷藏。

步骤3

取饧好的面团，揭开保鲜膜整理均匀，撒粉。(千万，千万，千万不能再擀面后制作，否则等于白白浪费醒面时间)

步骤4

每两条对齐摞起来，面片中间筷子蘸水刷水线，两条叠起来压一下，双手食指中指在下拇指在上把面剂抻长，面剂两头捏紧，准备下油锅。(操作速度慢的，把多余的面团用保鲜膜盖住，以免结皮。)

步骤5

油加温190~200℃开始炸制（下锅的油条很快浮起膨胀并逐渐变黄）。油条顺着锅边缓慢放入，浮起后不停翻个，使它均匀受热膨松，上色金黄捞出即好。(头必须捏紧，捏紧，捏紧)否则如图！虽然不影响食用(本人比较纠结而已)

步骤6出炉。

四、油条用什么面粉好？

炸油条选用面粉最好为中低筋面粉

尽量不要选用高筋粉，用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。

油条，是中国传统面食之一，长条形中空的油炸面食品，口感松脆有韧劲。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

五、炸油条用什么面粉？

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法：

材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。

3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。

7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

六、油条用什么面粉加工？

油条是可以使用高筋面粉制作而成的，相对于中筋面粉制作出来的油条，高筋面粉可以使油条膨胀得更加大，而且不会破皮，外皮吃上去是脆的，里面吃上去是软的，非常好吃。

七、炸油条用什么面粉，脆皮油条的？

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法：

材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。

3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。

7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

八、油条面粉怎么用？

油条面粉一般用中筋就可以的，不要用低筋粉。

九、炸油条用什么面粉好？

所以综上建议在炸油条时,最好选用中筋面粉或者高筋面粉,这样炸出的油条才不会松软,并且硬度适中,还能充分保证油条该有的形状,不会失去韧性,更不会失去香脆,这样炸出的油条最好,即使放凉吃起来一样香脆,很多人做错,难怪不脆。

十、油条用什么面粉最合适？

1、做油条用的是中筋面粉。

2、需要提前准备好的材料包括：中筋面粉200克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打适量、泡打粉适量、食用油适量、水适量。

3、首先准备好原料。

4、中筋面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手揉成面团，放旁边发醒120分钟。

5、砧板上抹油，将面团放入砧板上按扁切块。

6、将切好的两块面叠一起，使用筷子压一下。

7、用手将面块撑长拧一下。

8、锅内放油加热，放入拧好的面块。

9、炸至金黄出锅，这样油条就已经完成了。