请问蛇肉怎么煮好吃

一、请问蛇肉怎么煮好吃

菜 名： 蛇羹

主 料： 蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约120克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克），柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。

做 法： 1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。

2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝。

3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。

4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。

备 注： 蛇汤制法是把蛇骨先氽水，再把适量水煲滚，放下蛇骨及姜煮3小时，用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时，倒出蛇汤，再加清水熬，如是3次。

二、湖南干煸蛇做法

支持一下感觉挺不错的

三、蛇肉怎样做了才好吃？

鸡肉蛇肉加些姜和料酒，放杞子，玉竹，沙参，红枣炖半个小时。

四、蛇肉怎么烧。

菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉

基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量

【制作方法】

1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片，葱切成段。

2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁。

3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用。

【本品特点】

味清淡，鲜香。功用为补虚，散寒祛湿，驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症，对风湿性心脏病患者，有辅助治疗作用。

菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤

基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克

[制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。

五、蛇怎样煮最好吃？

你好！

介绍下蛇肉的吃法：

一： 陈皮蛇羹：

主料：蛇肉100克,陈皮50克

辅料：火腿40克,

调料：盐2克,黄酒3克

做法：

1. 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。

2. 将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。

二： 口蘑炖蛇：

主料：口蘑(25克) 花菇(25克) 猪肉(瘦)(100克) 火腿(100克) 鸭肉(100克) 甘蔗(25克) 桂圆肉(15克) 鲜菊花(20克) 薄脆(50克)

调料：猪油（炼制）(30克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 盐(10克) 料酒(50克) 姜(50克) 姜汁(10克) 胡椒粉(2克) 香菜(10克) 陈皮(5克)

做法：

1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；

2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；

3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；

4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅氽一氽捞出；

5. 氽过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；

6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；

7. 净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；

8. 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。

三： 金针蛇丝：

主料：蛇肉(400克)

辅料：金针菇(150克) 鸡蛋清(40克)

调料：植物油(25克) 料酒(5克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(2克) 盐(3克) 味精(2克) 苏打粉(1克) 大蒜(5克) 大葱(5克) 姜(4克)

做法：

1. 将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；

2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

3. 葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。

6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

四： 酥炸蛇段：

主料：蛇肉(500克)

辅料：生菜(100克)

调料：植物油(30克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(20克) 大葱(5克) 姜(3克) 大蒜(4克)

做法：

1. 将蛇肉洗净捶松，剁成段；

2. 葱姜蒜分别洗净切成细末；

3. 蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻；

4. 生菜叶洗净装盘垫底；

5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇段炸至金黄酥脆，捞出控油，放在生菜叶上即可。

五：椒盐蛇肉：

主料：蛇肉(500克)

调料：植物油(20克) 香油(5克) 料酒(10克) 椒盐(10克) 青椒(20克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(5克)

做法：

1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；

2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；

3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；

4. 葱切末，青红椒切粒；

5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

谢谢！！