杠子油条怎么做，学做杠子油条到哪里？

一、杠子油条怎么做，学做杠子油条到哪里？

油条做法

1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。

5面团发至两倍大。

6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。

10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

12炸好的油条，好吃软柔

二、油条面粉怎么做油条？

步骤1

和面：面粉倒盆里，加入油条膨松剂、泡打粉、精盐、小苏打。酵母装碗里倒入水下手搅溶化，鸡蛋清磕入碗里用筷子打散，把色拉油倒入面盆里，把剩余的水倒入面盆里，下手抄拌面粉成面絮状。用拳头反复揣面，揣匀、揣透、揣光，盖严，饧上大约30分钟，再揣第二遍，揣好以后直接整理成长条。

步骤2

保鲜膜裹严，再次饧大约6小时以上，可以隔夜冷藏。

步骤3

取饧好的面团，揭开保鲜膜整理均匀，撒粉。(千万，千万，千万不能再擀面后制作，否则等于白白浪费醒面时间)

步骤4

每两条对齐摞起来，面片中间筷子蘸水刷水线，两条叠起来压一下，双手食指中指在下拇指在上把面剂抻长，面剂两头捏紧，准备下油锅。(操作速度慢的，把多余的面团用保鲜膜盖住，以免结皮。)

步骤5

油加温190~200℃开始炸制（下锅的油条很快浮起膨胀并逐渐变黄）。油条顺着锅边缓慢放入，浮起后不停翻个，使它均匀受热膨松，上色金黄捞出即好。(头必须捏紧，捏紧，捏紧)否则如图！虽然不影响食用(本人比较纠结而已)

步骤6出炉。

三、油条精怎么做油条？

1.面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团2.将其充分发酵3.打入鸡蛋，加盐4.将其反复揉匀5.然后饧发10分钟6.把面团抻长7.均匀切段8.每两个落在一起9.用筷子压一下10.然后将其轻轻抻长11.放入热油锅中炸制12.炸制到油条膨胀。均匀上色即成13.出锅装盘，即可上桌品味

四、油条怎么做？

你好，很高兴来回答你的问题

炸油条的家常做法主料：

小麦面粉250克辅料：食盐2克，酵母粉3克，小苏打1克，食用油若干，清水若干

炸油条步骤：

1、面团的制作

（1）将小麦粉和酵母粉混合，然后在面粉中间挖一个小坑，慢慢的加入清水，混合均匀揉成面团，最终揉成一个光滑的面团，盖上容器，例如锅或盆，能够覆盖住面团就可以，让面团进行发酵。

（2）等面团发酵到原来的两倍大的时候，在手上沾一点油，揉压面团，将面团中的空气揉压出来，同时慢慢的把10克的食用油和面团揉到一起，形成一个光滑的面团，继续盖上容器，发酵20分钟左右。

（3）将小苏打溶于15克的清水中，慢慢的把苏打水揉合到面团中，揉好后，盖上容器继续发酵。

（4）等面团再次发酵成到两倍大的时候，取出来继续揉捏，揉出里面的空气。

2、油条胚的制作

（1）面团制作好了以后，用擀面杖抹点油，把面团擀成差不多十厘米左右的宽度，半厘米厚的长方形。

（2）再在刀上抹点油，把面团切段，每段宽度差不多两根手指并拢，再把面团两两的叠合在一起。

（3）取一根筷子，筷子上抹点油，然后把筷子放在面团的中间，压下去，不要压断，油条胚就做好了。

3、炸油条

（1）在锅里倒入差不多半锅的油，等油温有七成热的时候，就将制作好的油条胚拉长放入锅中，一开始油条胚会沉下去，差不多5、6秒之后油条会浮上来，用筷子将油条翻面继续炸，在炸油条的过程中，要经常把油条翻面，这样受热均匀，不会出现一边焦了一边还没熟的状况。

（2）等到油条两面都膨胀很大变成金黄色的时候，就可以捞出来，把油沥干之后，就可以使用了。

在制作油条的时候，如果家里有小朋友，就按上面的方法制作就可以了，如果没有给小孩子吃，则可以考虑适当的放一点泡打粉，添加了泡打粉可以让油条变得更蓬松，吃起来口感更好。

五、怎么做油条？

以下教程是我本人原创，西瓜视频有视频教程。

大家好，我是乡村美食杰。

从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉：1000克

安琪油条蓬松剂：30克

温水：600克

熟油：50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。

从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。

这个过程要用力，确保面团和到劲儿。

面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜，醒面1小时。

1小时后开始提面，也叫掂面。

就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。

光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）

2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮，切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。

因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

六、非凡油条精怎么做油条？

1.将矾、油条精、盐按比例兑好，用棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。即可炸制油条。

七、油条家常做法，正宗油条怎么做？

正宗油条是用碱面，明矾做出来的，国家现在不让用，用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。

大家好，我是乡村美食杰。

从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉：1000克

安琪油条蓬松剂：30克

温水：600克

熟油：50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。

从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。

这个过程要用力，确保面团和到劲儿。

面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜，醒面1小时。

1小时后开始提面，也叫掂面。

就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。

光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）

2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮，切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。

因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

八、油条粉怎么做？

简答：油条粉的制作方法是将面粉、水、发酵剂混合搅拌成面团，揉至光滑后发酵，再将面团擀成薄片，切成条状，炸至金黄色即可。

分析：油条粉是一种传统的中国小吃，口感酥脆，香气四溢，深受人们的喜爱。制作油条粉的关键在于面团的制作和炸制的技巧。以下是详细的制作步骤和注意事项：

1.准备材料：面粉、水、酵母或发酵粉、盐、油。

2.将面粉、酵母或发酵粉、盐混合，加入适量的水，揉成面团。

3.将揉好的面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大时，揉至光滑。

4.将面团擀成薄片，切成条状。

5.将油加热至适当温度，将油条粉放入油中炸至金黄色。

6.捞出沥油，即可食用。

注意事项：

1.面团的发酵时间要掌握好，过长或过短都会影响油条粉的口感。

2.面团揉至光滑后，要放在温暖的地方发酵，可以加入少量的糖或醋来促进发酵。

3.油的温度要适当，过高会导致油条粉炸糊，过低则会导致油条粉不酥脆。

4.油条粉炸制时要注意火候，不要一次性放入过多的油条粉，以免油温过低。

总结：制作油条粉需要掌握好面团的制作和炸制的技巧，只有在正确的方法下，才能制作出口感酥脆、香气四溢的美食。

九、挑油条怎么做？

材料

小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。

做法

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

十、蜂蜜油条怎么做？

　　蜂蜜油条是在油条制作过程中加入了蜂蜜，从而有甜甜的味道，营养也比普通油条高。

　　制作方法：

　　1.将中筋面粉500g、鸡蛋2-3个、色拉油40g、小苏打2g、无铝泡打粉6g、蜂蜜（按照个人喜好适量加入，喜欢甜的人可以多加写）放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

　　3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

　　4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

　　5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

　　6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

　　7.稍微伸长再拧下。

　　8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

　　9.至金黄色时捞起控油。