空心油条配方？ 为什么油条空心？

一、空心油条配方？

10斤面，里面放，0.05酵母，0.04泡打粉，活面，炸，外酥里嫩

二、为什么油条空心？

如果你炸油条炸出里面是空心的，可能就是因为你自己没有操作好，或者是你在面团的时候没有给包裹在一起，紧实度不够的话，你放到油锅里面他就会蓬松起来了，还有另外一个原因就是可能是你里面的水加太多了，导致他没有办法收缩起来。据说加些可食用蓬松粉会好些

三、空心油条配方大全？

面粉500克，水300克，鸡蛋一个，小苏打4克，无铝泡打粉4克，酵母粉1克，将面粉放入盆中，放入鸡蛋拌匀，再放入小苏打、泡打粉、酵母粉拌匀后分少量多次放入水和成面团，再用手揣10分钟，然后醒面30分钟，再用手揣面10分钟，再醒面15分钟，再揣面5分钟，将面团刷油用薄膜包好，放入冰箱第二天就可以炸制了。

四、南瓜空心油条做法？

南瓜是非常好的食材，长期食用南瓜，可以降低血糖，另外，南瓜对肠胃功能有很好的保护作用，可以促进消化，预防便秘，有人说吃油炸食品不好，鉴于这一点我们用南瓜和面，综合南瓜的营养，让我们做出的油条暄软酥脆还空心，同时颜色金黄还营养，然我们一起看一下具体怎么操作吧。一块南瓜，2碗面粉，教你在家做油条，不用泡打粉，比买的还好吃！

第一、和面：一碗面粉用凉水和面，分少量多次加入形成絮状下手揉面，揉成光滑的面团，醒面30分钟；煮好的南瓜捣碎，不烫手时加入4克酵母，酵母化开后倒入适量的面粉，揉成光滑的面团，发至两倍大小。

第二、白面团按压擀成一张稍微大一点的长方形饼皮，南瓜面揉搓好后，擀成一张稍微小一点的长方形饼皮。

第三、把南瓜面饼皮放在白面饼皮上方，刷上一层油，然后对折，并且把边缘捏紧。

第四、捏紧的饼皮切成4厘米的段，油条胚就做好了。

第五、起锅加油，油要稍微多一点，烧热后取一根筷子试一下，筷子周围冒小泡，油温就可以了，调成中小火，下入我们做好的油条胚，一面炸黄后翻面，炸至油条表面金黄，胖胖地鼓鼓地且漂浮起来了就熟了。

啰嗦几句：

1、南瓜蒸熟后要晾至微热时再放入酵母，温度过高将影响酵母的发酵。

2、调南瓜面的时候不要加水，用南瓜泥将面调到一起即可，这样做出的面食口感好、特别香。

3、一定要小火慢炸，这样油条才金黄酥脆，外酥内软，大火炸的话，外边糊了，内瓤还不熟。

炸油条时，有人用鸡蛋，有人加泡打粉，其实都不对！你可以试一下用南瓜做，这样做出的油条不但暄软酥脆还空心，最重要的是营养健康，比买的好吃，你家如果恰巧有南瓜和面粉，不妨一试。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

五、油条膨松剂炸出油条空心吗？

油条膨松剂炸出的油条是空心吗。不如放白烦，减，盐炸的油条好吃，现在有些饭店都图省劲都用油条膨松剂了，想炸就炸，以前的那种和面方法和的面必须一起炸完，不然醒过了炸的油条就没劲不好吃了，油条膨松剂和面炸出的更不好吃省事罢了

六、怎么炸油条大油条怎样炸出空心的油条？

菜谱做法：

1.面粉里加入鸡蛋，酵母，盐。

2.兑入牛奶和成团。

3.发酵至两倍大。

4.搓长条切小块，两个叠一起用筷子按压，拧一把。

5.锅里放油小火慢炸。

6.炸至金黄色捞出。

七、空心大油条新式配方？

原料：面粉、鸡蛋、清水、泡打粉、盐、小苏打。

做法步骤：

第1步、准备好需要用的材料。

第2步、面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。

第3步、打入鸡蛋两个，清水200克，搅拌棉絮状。

第4步、用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。

第5步、表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。

第6步、揣制表面有光泽，刷油。

第7步、用保鲜膜密封好，静止30分钟。

第8步、放入冰箱保鲜8小时。

第9步、面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。

第10步、擀薄厚均匀面片。

第11步、切小条。

第12步、用筷子沾水表面划一下。

第13步、两条叠加，用筷子中间按压纹路。

第14步、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

第15步、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。

八、空心糯米小油条做法？

1、在300克面粉里面加入3克酵母2g盐，打入一个鸡蛋，用150克牛奶搅拌成面絮，再加入15克食用油，和成一个光滑的面团。

2、放在碗里，盖上保鲜膜放在温度高的地方发酵一个小时。

3、发酵好的，面团直接擀面成一大片，然后切成小窄条（2厘米左右）。用沾了水的筷子在中间沾下水，两张叠放在一起，再用筷子的中间压一下，把每一个在中间切两段，筷子把两边压一下，用手捏紧。

4、锅中倒入食用油，油温再放入一根筷子冒小泡的时候，把油条放锅里炸，开中火转小火炸至油条金黄就可以控油捞出。放凉一点就可以吃啦。

九、红姨空心油条配方？

原料：面粉、鸡蛋、清水、泡打粉、盐、小苏打。

做法步骤：

第1步、准备好需要用的材料。

第2步、面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。

第3步、打入鸡蛋两个，清水200克，搅拌棉絮状。

第4步、用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。

第5步、表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。

第6步、揣制表面有光泽，刷油。

第7步、用保鲜膜密封好，静止30分钟。

第8步、放入冰箱保鲜8小时。

第9步、面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。

第10步、擀薄厚均匀面片。

第11步、切小条。

第12步、用筷子沾水表面划一下。

第13步、两条叠加，用筷子中间按压纹路。

第14步、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

第15步、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。

十、商品空心脆皮油条配方？

面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。