小高姐油条配方比例？ 小高姐馒头做法？

一、小高姐油条配方比例？

油条配方：中筋面粉300克，（尽量不要用面筋特别紧的面粉）、盐5克(不满1小勺）、苏打粉3克(1/2小勺)、泡打粉12克(1大勺)、室温水225克

【辅料】鸡蛋，葱花，盐、油

1、和面

①盆中倒入300克中筋面粉、盐5克（不满一小勺）、苏打粉3克（1/2 小勺）、泡打粉12克（1 大勺）

②加入225克室温水，先不用上手揉面，用刮刀搅匀，盖盖饧面15分钟

③15分钟后把手打湿，先把面团拉伸折叠，再在盆中甩打2分钟，再醒面1小时

注：水和面粉的比例是75%

二、小高姐馒头做法？

准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

用手揉直至表面光滑

揉好后盖布发酵至两倍大5

将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

切分成等份大小的面剂

将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

将做好的馒头面坯静置15-20分钟

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

三、小高姐蒸饺做法？

用料：

面粉500g，酵母3g，水250g，白糖2g，红糖100g，花生300g。

做法：

将3g酵母倒入250g水里，搅拌均匀，让其静置一会儿。

把500g面粉倒入盆中，加入2g白糖，把酵母水倒入面粉里面，揉成光滑的面团。

将揉好的面团揉圆，放入碗里面，盖上一层保鲜膜发酵。

这时候我们开始烤花生米，花生米烤熟后，用手搓掉外皮，将其放入料理机内，搅打成花生碎。(如果家里没有烤箱，也可以用锅炒。)

将花生碎倒入碗中，加100g红糖，再来一两勺面粉或者糯米粉，搅拌均匀。(往糖馅儿中加一点面粉或者糯米粉，蒸好后，红糖就不会流的到处都是。)

等面团发酵至1.5倍大到2倍大的时候，取出。

这时候揉掉面团里面的气泡，擀成0.3到0.5厘米的厚片。

用刀把边缘稍微修一下，然后将面片切成小方块。

取一片面片，舀入一勺花生馅，像包饺子一样将其包好。

放入蒸锅内再发酵10分钟（这一步很重要，如果不让其再发酵，成品会很难看。）。

开大火，等到锅内水沸后再蒸15分钟。

蒸好以后，关火即可出锅。

四、小高姐牛腩做法？

做法：

1、将牛腩洗净。

2、锅热后倒入少量油。

3、待油温烧到七成热时放牛腩煸炒。

4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后加入姜片。加入八角，加入香叶，加入花椒，加入辣椒翻炒均匀。

5、当调料炒出香味后倒入料酒炒匀。

6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

7、加入足量开水。

8、转小火焖烧。

9、烧牛腩的同时土豆去皮洗净。

10、切成与牛腩大小相当的块。

11、入油锅中炒至表面微焦。

12、当牛腩烧至软烂后将炒好的土豆加入牛腩锅中。

13、继续焖十至二十分钟。

14、最后调入盐和糖匀后大火收汁即可。

15、这样一份营养美味的红烧牛腩就做好了。

五、小高姐粽子做法？

所需食材：圆糯米500克，豆沙100克，粽叶16张，粽线8条。

制作步骤：

第一步：首先把糯米洗净泡水2小时后沥干水分，粽叶洗干净浸泡在水里备用。

第二步：豆沙也分成8份，糯米分成8份，搓成长条形。

第三步：粽叶2张，头尾重叠折成长三角形斗状，先放二分之一份糯米，再放入豆沙条馅，上面再铺上二分之一份的糯米，包成粽子之长条状，然后把粽绳绑好。

第四步：把粽子放高压锅，加适量清水漫过粽子的2寸，等水开后转小火煮20分钟后关火，自然下气即可。

六、小高姐油酥做法？

主料：

姜100g、葱100g、花椒50g、肋条肉300g、盐适量、黑胡椒适量、五香粉适量、辣椒粉适量、鸡精适量、孜然粉适量

步骤

1.肋条肉的肥肉部分切成小块，小火熬制。

2.等油出来后，花椒用漏勺在油里炸出香味。

3.把油渣捞出与姜片剁成泥。

4.剁成泥后放入面粉里，这时将盐、鸡精、胡椒、五香粉、孜然粉、辣椒粉放进去

5.再将炼好的猪油趁热倒入。

6.这样非常棒的油酥就做好了

七、小高姐元宵做法？

1、汤圆粉（也就是糯米粉，可以在市场上直接购买）

2、黑芝麻（挑选好的黑芝麻或者购买黑芝麻粉）

3、白糖（必须的）

4、猪板油（宁波汤圆也被称为猪油汤圆）

1、将黑芝麻放入锅中用小火炒熟（黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到芝麻清香时）。

2、稍稍放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、把加工好的黑芝麻和白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、将黑芝麻汤圆馅分成若干份，并搓成小圆球待用。

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，不停的搅拌，混合揉成软硬适中光滑的面团。静置20分钟。

2、将面团揉成长条，再切成大小均匀的小段，然后搓成汤圆粉团。

3、把汤圆粉团稍稍拍扁，用手捏成汤圆皮，放入黑芝麻汤圆馅，把面皮收拢，让汤圆皮把黑芝麻馅完全包住，轻轻揉圆。

锅中烧开水，放进做好的黑芝麻汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住。

八、小高姐肘子做法？

【制作主料】：肘子1个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖1几粒、生抽1大勺、黄豆酱炒勺半勺、老抽12个、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺

做法步骤：

【步骤一】：肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。

【步骤二】：把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。

【步骤三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。

【步骤四】：肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。

【步骤五】：再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。

【步骤六】：准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。

【步骤七】：肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。

【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦！

九、小高姐松饼做法？

主料：低筋面粉190克，细沙糖35克，黄油40克，酵母粉3克，柠檬汁2克

辅料：牛奶250毫升，鸡蛋两个，盐2克，糖粉10克

做法：

1.准备食材。

2.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

3.隔水将黄油融化。

4.将牛奶倒入盆中，加入酵母粉。搅拌匀均后静置十分钟。

5.加入15克的细沙糖搅拌匀均。然后加入蛋黄、盐搅拌匀均。

6.加入黄油搅拌匀均。

7.筛入低筋面粉。

8.充分搅拌匀均后静置二十分钟备用。

9.蛋清中加入柠檬汁，然后用电动打电器打发。

10.取二分之一的蛋白加入面糊中，由下往上搅拌匀均。

11.将剩下的蛋白加入面糊中，搅拌匀均备用。

12.将电饼铛的上火关闭，然后开始预热。

13.预热结束后，舀一勺面糊倒在电饼铛中。

14.大概煎一分钟左右，然后翻另外一面，继续煎至金黄色即可出锅装盘。

15.成品：随意搭配自己喜欢水果、酱汁，撒少许糖粉就可以开动

十、小高姐蛋糕做法？

原料:

香蕉450克,炼乳70克,色拉油80克,白糖45克,鸡蛋2个,低筋粉200克,泡打粉10克

做法

1 香蕉去皮切碎搅拌成香蕉糊，

2 鸡蛋和白糖搅拌均匀,发泡状态，

3 加入炼乳搅拌均匀，

4 加入色拉油拌匀，

5 放入香蕉糊搅拌均匀，

6 低筋粉和泡打粉过筛倒入鸡蛋香蕉糊中拌匀即可。

7 倒入模具中，八分满表面挤少许的黄油，

8 放入德普烤箱焙烤模式，温度180，时间45分钟即可。