怎样用酵母做油条? 做油条用什么酵母粉?
一、怎样用酵母做油条?
主料:面粉450克 糖2克 酵母5克 盐3克 鸡蛋1个 油15g15克 水240毫升
辅料:植物油适量
1.面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀,再打入1个鸡蛋,倒入温水约260ml,先用筷子拌拌,再上手揉成软面团,滴点油大约1汤勺,将油揉入面团中,盖上保鲜膜,低温发酵8小时,或更长至2-3倍大,也可长温发酵2-4小时。
2.将面团倒在案上,撒少量的干粉,轻轻地拢在一起,再静置1-2小时,使其回温。
3.然后在面团上撒些面粉,将面团擀长,切成若干小条。
4.取一条小面条翻面放到另一条上,然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮,将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团。
5.现在可以炸了,取一个锅倒半锅油,烧热。测试最佳油温的方法,你可以这样做:
丢一块面团入油锅,立即浮起,就是炸油条的最佳温度。
做好的油条坯一根根地下入油锅,用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油。
二、做油条用什么酵母粉?
可以放安琪酵母粉。
主要材料有面粉、温水、安琪酵母、盐、糖、小苏打、油等。
1、首先将面粉倒入盘子里,再把盐、糖、小苏打加进面粉里混合搅拌均匀。
2、然后先把酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。
3、再另外倒入少许温水,再次搅拌均匀,然后慢慢将油倒入搅拌。
4、把搅拌均匀的材料揉成面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、发酵好的面团拿出放在案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。
6、最后开锅将油加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。
三、不用酵母 用小苏打做油条?
用料
面粉一斤,泡打粉七克,油条膨松剂十克,小苏打三克,盐五克,鸡蛋一个,油25克,水270克
制作过程:
1把水,盐,鸡蛋,泡打粉,小苏打搅匀然后加入色拉油搅匀
2加入面粉从四个方向往中间揣面的手法揣面。每次中间隔20至30分钟,一共三次,每次往中间折叠三次左右到面团折不动为止。
3第三次揣面完成后醒20至30分钟分。(打包放入冰箱醒六个小时以上,炸时提前一个小时拿出来)
4取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。
5取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
5锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。
7当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。
四、泡打粉做油条,用泡打粉和安琪酵母可以做油条吗?
用泡打粉和安琪酵母可以做油条油条做法1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。9刀上也抹油,将大面片切成小条。10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。12炸好的油条,好吃软柔
五、用安琪酵母做油条的简单做法?
1.
材料准备:安琪酵母5克,面粉300克,白糖10克,牛奶30克,盐5克,鸡蛋50克
2.
做法:把白糖,盐,牛奶,鸡蛋一起放入盆中,打散至均匀
3.
加入面粉,酵母,揉成软面团。
4.
揉成还算光滑的面团,然后包上保鲜膜发酵
5.
发酵至两倍大
6.
发酵已完成
7.
抹上10克油。
8.
排完气,擀成长方形
9.
切成这样差不多相等的宽条
10.
把两条重叠,用筷子一压
11.
上锅烧100克热油至七成了,开始下油条开炸,然后转小火保持
12.
炸至转金黄就快夹起
13.
出锅沥油,成品完成
六、干酵母做油条的做法?
秘制油条,早餐配豆浆绝配。
干酵母版油条的做法:
步骤 1
500克面粉,5克酵母温水化开,10克白糖促进发酵,盐可以适量,平时炒菜盐量差不多,面团搅成大面絮,加10克食用油
步骤 2
揣面不要揉面,揉面容易起劲影响膨发效果,拳头压它,混合均匀后面团不够光滑放那醒二十分钟继续揣面
步骤 3
像这样光滑了就可以了,盖上发酵两倍大
步骤 4
醒发好的面排出空气,整理成面片一指厚两指宽,长短随意,两根放一起,筷子对中间压一下
步骤 5
油温七层热下锅炸,筷子放进去起很多泡泡就差不多,下锅后翻面,经常翻面让它受热均匀
步骤 6
完美!看看泡打粉失败的油条,简直是翻船,还是酵母粉的简单
七、做油条用油条膨松剂还是要用酵母吗?
炸油条用酵母
酵母粉:制作油条是要放入适量的酵母的。如果不放酵母油条做出来口感就比较硬、油条做的好吃的秘诀
1.放盐
在制作面团的时候,要加入适量的盐。加入盐之后,面团就会变得松软很多。当然盐也不要多放,根据比例来,一般比例为100:1,也就是说300克的面粉可以放入3克的盐,然后混合在一起,加入水调和就可以了。
2.放糖
在制作油条的面团的时候,里面加入一些绵白糖。糖不仅可以让面团变得松软,最主要的是可以促进发酵,使得面团发的会更加好。所以在面粉里加入酵母之后,再加入适量的白糖,然后充分搅拌均匀,这样发出来的面团会特别的好,松软可口。
3.温水揉面
面粉里面添加水的时候,不要用冷水,也不要用开水,而是选择温水。用温水揉面,不仅可以让面粉充分吸收水,而且里面加入的一些盐,白糖,酵母,也可以很容易溶解在面粉里,揉出来的面团也会比较柔软。
八、以前的油条用酵母吗?
以前老辈人做油条是不会用酵母粉的,再说以前也没有酵母粉的,自己的小时候逢年过节家里人就会炸油条吃,大人做油炸食品时会把家里小孩撵出去,拍小孩乱说话油锅扑油。记得老辈人做油条放白帆。把白帆化开打起泡沫合面醒发几次就可以做油条了。
九、白矾能和酵母做油条吗?
白矾是不能和酵母粉做油条的,现在都不用白矾做油条了
十、油条专用酵母可以做馒头吗?
用油条专用酵母做馒头在没有其它添加剂时也是可以的,我个人经验来说,蒸馒头好吃我一般不用酵母,用面肥自己和面自然醒发,时间长,面味浓郁芳香,用小苏打启发,蒸出来的馒头包子口感松软,有嚼劲,自然的就比添加的养生,当然了,现在生活节奏快,用酵母发面的很多,特定环境下油条酵母发面蒸馒头也可以。
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