蒸花卷用什么面粉？ 葱油肉饼用什么面粉？

一、蒸花卷用什么面粉？

高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做花卷。

二、葱油肉饼用什么面粉？

一般来说葱油肉饼使用的是中筋或者高筋面粉。因为葱油肉饼需要有一定的韧性和筋度，这样煎炸的时候才能保持形状和口感。在面粉选取上，中筋面粉和高筋面粉都具有一定的筋度和黏性，适合于葱油肉饼的制作。此外，还需要注意配料的搭配和制作方法的细节，才能制作出美味的葱油肉饼。中筋面粉和高筋面粉的比例可以根据个人口感和制作经验来调整。如果想要更加韧性和筋道的口感，可以多加高筋面粉；如果偏爱柔软口感，则可多加中筋面粉。此外，在面粉中加上适量的淀粉，也可以提高葱油肉饼的韧性和脆度。

三、做花卷馒头用什么面粉最好？

其实适合做馒头和花卷的是中筋面粉，高筋面粉比较适合做包子呀，饺子、面条儿，低筋面粉适合做面包糕点之类的

四、做葱油饼用什么面粉？

普通面粉即可。简介

葱油饼是台湾特产小吃的一种。葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

五、怎么用发酵面粉蒸花卷？

主料：面粉250克

辅料：油适量、盐适量、酵母3克、葱适量

步骤：

1、面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵。

2、面团发酵至两倍大。

3、将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀。

4、均匀地撒上盐。

5、均匀撒上香葱碎。

6、自上而下卷起。

7、再切成等份的小段。

8、用筷子在中间压出印痕。

9、放入蒸锅继续发酵15分钟。

10、大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可。

11、成品。

六、葱油小花卷的做法？

用料

面粉 200克

白砂糖 8克

干酵母 2克

水 100克

小苏打粉 1克

葱 适量

油 适量

五香粉/花椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母粉、白砂糖。

步骤 2

切成葱花，撒上小苏打粉。

步骤 3

把苏打粉拌匀。

步骤 4

把酵母粉和白砂糖混合后，加入适量清水，静置3至5分钟左右，直至酵母活醒。说明：清水是含在水的总量里面。

步骤 5

把酵母水倒入面粉，用筷子沿同一方向搅拌，并多次加水。

步骤 6

搅拌成面絮状后，即可用手搓揉成面团。

步骤 7

擀面，两边留厚一点。

步骤 8

换个方向继续擀。

步骤 9

将面皮擀成长方形。

步骤 10

抹上一层油。

步骤 11

撒上五香粉或花椒粉。

步骤 12

抹开。

步骤 13

撒上葱花。

步骤 14

把上下叠起来。

步骤 15

叠成三层。

步骤 16

切块。先切成一宽一窄两块，把窄的放在宽的上面，用筷子沿中间压一下，再拿起来，横着用筷子穿过，绕一个360度的圈，再往下压。

步骤 17

上锅，发酵25分钟。然后拿出蒸格，水烧开后再放入，小火蒸8分钟左右即可。

七、葱油花卷的画法？

画出一盘拧成花卷状的面食，上面有露出来的葱花碎。

八、葱油花卷的做法？

1、用温水活化酵母，面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺着同一方向搅成絮状。

2、分次加水揉面，逐渐揉成光滑的面团，放入温度28度发酵1小时，至原来体积的2倍大。

3、将发酵好的面团，搓成长条。用擀面杖摊成均匀的长方形面皮。

4、调制葱油。将小葱切碎，淋上少许食用油，放适量食盐，拌匀。

5、在面皮上均匀刷一层葱油，撒上葱花，撒上花椒粉。像叠被子一样，从两边往中间对折。

6、用刮刀将叠好的长条切成宽窄相同的长方条。将三块长方条重叠在一起，为一个花卷胚。

7、用筷子横着将花卷胚压到底，就翻出层次了。接着拿起来，把筷子放在下方托住，一手捏住长条的两端，向下捏紧收拢。

8、继续捏住面团封口，顺时针转动筷子半周，形成更漂亮的卷儿。再用筷子压一下花卷的底部，使其平整，最后抽出筷子。

9、这样一个花卷就卷好了，依法包制做好剩余的花卷，放在蒸格上，放在锅里蒸12分钟

九、花卷的葱油酥怎么调？

准备食材：普通面粉200克，小葱一小把，适量的食用油，少量的食盐，十三香适量，熟面粉30克。

做法：

1、首先在砧板上倒200克中筋面粉，中间挖出一个凹槽，倒入100克温水，30克食用油搅拌成面絮（太干的话可以稍微加点温水湿润一下），继续搓揉面团，表面光滑后用保鲜膜包起来醒面30分钟。

2、接着，我们把油酥准备好，小碗里准备30克熟面粉，倒入30克食用油，加入一小勺盐，一小勺十三香，搅拌均匀即可。（注意油酥不要调得太黏，稍微稀一点，要不然不好往饼上糊。）

3、面醒好后把保鲜膜撕掉，取出来的面团我们把它擀成一张约1厘米厚的长方形薄饼，接着抹上刚才调制好的油酥，撒上一些葱花。把面皮两边朝中间对折，然后用刀从旁边横切约1厘米宽的线条，我们把面皮表面都切上线条（注意两头不要给它切断，线条要切到底）。线条切好后在它的表面涂上一层油酥，涂抹均匀后把它们对折。

4、然后托着两头往外拉伸拉长，然后卷起来形成一个花卷（注意快到尾部的时候我们把尾部的面皮压扁），卷好后放置一边醒面30分钟。

5、时间到后开始擀面，先用小刷子在砧板上刷点食用油以防止面饼粘连在砧板上，擀面饼的时候先用擀面杖按压一下，先把面饼压扁再擀（擀面饼的时候用注意，我们先在一面擀几下，然后再翻个面擀，这样面饼就会受力均匀）。我们把它擀成约1厘米厚的面饼即可入锅煎制。

6、现在我们用擀面杖把它卷起放入电饼铛内煎制，当面饼的一面被烙制凝结的时候打开盖子，用小刷子先在面饼上面一面刷上油，翻一面继续刷上一层有，盖上盖子继续煎制，当两面被烙制金黄的时候即可出锅。

十、四川葱油花卷？

工具/原料

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面粉 (500g)

酵母 (5g)

牛奶 (290g)

盐 (6g(放在面粉里的))

细砂糖 (6g)

玉米油(无味的油都行) (10g(放在面粉里的))

小香葱 (10克（个人口味酌情增减）)

盐 (撒在面饼上)

油 (适量(倒入葱花里的))

方法/步骤

1/10分步阅读

1、面粉、酵母、盐、糖、牛奶混合拌匀，揉成面团，放温暖处发酵到两倍大。

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面团发酵的时间可以来准备葱花了。把小香葱洗干净沥干水分，然后切成葱花，倒入玉米油和一点点盐拌匀，放旁边备用。

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3、面团发酵到两倍大时取出(我是放在面包机里发酵的，大约一个半小时)。

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4、把发酵好的面团排气，揉光滑，又变成原来大小了。

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5、把面团用擀面杖擀成长方形的面饼。

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6、然后先抹上一层油，撒上一薄层盐，再撒上葱花。

7/10

7、卷起来。

8/10

8、切成一小段一小段。

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9、用筷子在面团中间压一下，然后拉长拧成花形，放蒸架上醒(二次发酵)30分钟至60分钟不等(这要看天气，气温高就快一点，气温低就慢一点。冬天我是放在泡沫箱里冲个热水袋大概40分钟就可以了。)

10/10

10、蒸锅放入冷水，烧开，然后再把蒸架放上去，蒸16分钟，闷2分钟再拿出来，绿悠悠的葱花卷就出笼啦！